ステーキのマリネ レシピ: エッセンシャル ガイド
夕食にジューシーなステーキを食べたいと何度夢見たことか。そして、めちゃくちゃになるのを恐れて、スーパーでそのおいしい肉を買うのを何回控えましたか?それがあなたなら、心配しないでください。現実には、自宅で快適にステーキ用のおいしいマリネを準備できます。その結果に驚くほど、レストランに行ってステーキを注文するのが待ちきれなくなるでしょう。そして、あなたは最高の部分が何であるか知っていますか?それほど複雑でもありません。あなたがしなければならないのは、これまでで最高のマリネステーキのレシピを準備するための基本的なガイドに従うことだけです.ここでは、ステーキに最適なマリネを作るために知っておくべきことをすべて共有することにしました.
でも、なぜマリネするの？答えは簡単です。ステーキをマリネすると、肉に多くの風味が加わるだけでなく、より柔らかくなります。
必要なもの
レシピを始める前に、必要な材料と道具をすべてリストアップして、料理を始めたらすぐに使えるようにしておくことをお勧めします.良いニュースは、私たちのレシピのために何時間も前から計画する必要がないということです.私たちのヒントに従えば、わずか 20 分で完璧なマリネができあがります。このマリネは、安価な切り身でさえ、柔らかくておいしい肉片に変える力があります。
必要な材料はシンプルです。マリネに必要なものは次のとおりです:
- 醤油 - 塩味と風味を加える;
- バルサミコ酢 - 肉を柔らかくするだけでなく、豊かな風味を加えます;
- オリーブ オイル - 切り口に果汁を閉じ込めるため。エキストラバージン オイルは発煙点が低いため、マリネに使用しないことをお勧めします。通常の精製オリーブ オイルで十分です。
- ウスターソース - ステーキに風味を加える;
- はちみつ - 肉を柔らかくし、少し「つや」を与えるだけでなく、酢と醤油の酸味を和らげます;
- 乾燥または新鮮なみじん切りにんにく - 肉の味を良くする;
- 乾燥ハーブ - スパイスのことを知らなくても、イタリアの調味料で十分でしょう。ステーキに彩りを添えるだけでなく、ステーキ本来の旨味を引き立てます。別の良い選択肢は乾燥ローズマリーで、その風味が肉の自然な味を改善し、ステーキと完璧に調和します。
- ドライマスタード - 肉の風味を損なうことなくスパイシーな味を与えます。
- 塩とコショウ - これらのスパイスは基本的なものですが、マリネに加えるのを忘れないでください!最良の結果を得るには、挽きたてのコショウを使用してください。
リストは長く見えるかもしれませんが、現実には、ほとんどの材料がすでにキッチンにあるでしょう。あなたがしなければならないことは、それらを組み合わせてステーキに注入してから、グリルまたはフライパンに投げ込むことです.
マリネのベースとして醤油とバルサミコ酢から始めます。次に、オリーブ オイル、ウスター ソース、蜂蜜を泡だて器で混ぜ、コンパウンドに加えます。一定の固さになったら、他のすべての材料を加えて混ぜます。
より良い結果を得るために、再封可能なジップロックバッグを使用することをお勧めします.ステーキをバッグに入れ、マリネを上に注ぎ、肉を夢のようなジュースに少なくとも20分間浸します.お急ぎでない場合は冷蔵庫で一晩寝かせてもOKです。なんらかの理由でジップロックバッグの使用に反対する場合は、ボウルと蓋またはラップを使用して同様の結果を得ることができます.ただし、元のステーキのマリネ レシピにはジップロックが含まれていることに注意してください。
現存する最高のビーフ ステーキ マリネ: 私たちのレシピ
材料とマリネの準備方法がわかったので、今度はフライパンで完全にマリネしたステーキを作る方法に慣れましょう。マリネは中心的な役割を果たし、肉を適切な方法で調理します。最終結果を大きく変える可能性があります。
まず、フライパンを強火にかけます。フライパンが温まったらすぐにステーキを追加し、カリカリ感を増すためにバターまたはオイルを追加します。肉片の各面を 3 分以内で調理し、中火から強火に下げます。肉のレアが好きなら、その6分で十分です.ただし、希望の焼き加減になるまでステーキをさらに数分調理することもできます。ミディアムウェルのステーキの場合、最大 10 分間待つことができます。
各焼き加減の正確な内部温度の詳細については、以下を参照してください。
肉にバターをトッピングしたり、ステーキに新鮮なハーブを添えたりすることもできます。パセリは、色と味を少し加えるのに不思議です.しかし、ステーキはそのままでも素晴らしい味になります。
クイック 4 成分ステーキ マリネ
上記のマリネはとてもシンプルですが、材料が 4 つだけのもっと簡単なレシピに興味があるかもしれません。このステーキのマリネ レシピに必要なのは、ダーク スタウトのボトル (濃いコーヒーとカカオの香りがするため、ギネスが驚異的に機能します)、チリ パウダー、蜂蜜、オレンジまたはレモンの皮だけです。 あなたのキッチンには、これらの材料がすべて揃っている可能性があります。このレシピは寒い季節に最適で、鋳鉄製のフライパンでステーキを焼くのに最適です。 なぜこのレシピにビールを使うのかと思ったら、答えは簡単です。この液体は肉の風味を高めるだけでなく、ステーキを柔らかくするのにも役立ちます.したがって、このマリネにはさらに安価なカットを使用できます。このレシピは、レモンの皮、蜂蜜、チリパウダーのコントラストが肉においしい味を与えるため、私たちのお気に入りです. マリネを作るには、すべての材料をボウルに入れて混ぜ合わせます。上記と同じ方法を適用して、ステーキをマリネに浸します。ジップロックバッグをつかむか、同じ弓に肉を入れて、ステーキがマリネで完全に覆われるようにすることができます.最良の結果を得るには、ステーキをマリネに一晩浸します。ただし、急いでいる場合は、30 分もあれば、おいしい風味と魅力的な柔らかさが得られます。 私たちがシェアしたマリネのレシピの良いところは、ステーキのどんなカットにも合うということです。もちろん、いくつかは他のものよりも優れており、あなたの好みは、あなたに最適なものを決定する上で中心的な役割を果たします. 迷って何を買えばいいのかわからない場合は、無駄のないカットに固執してください。 T ボーン、テンダーロイン、リブアイ、トップ ロースはどれもマリネに最適です。 牛肉の風味が好きなら、フランク ステーキがおすすめです。ただし、前述したように、すべてのカットがレシピに適しています.ただし、厚みのあるカット (および安価なカット) は、柔らかくするためにマリネに浸す時間が長くなることに注意してください。 肉の焼き加減の好みは人それぞれ。誰もがレアなステーキを好むわけではありません。調理時間は個人の好みによって異なるため、それぞれの焼き加減でカットが到達すべき内部温度の簡潔ではあるが完全なリストを含めることにしました.肉用温度計を使用し、おいしい肉汁がすべてなくなってステーキが乾くのを待つ場合を除き、準備ができているかどうかを確認するためにステーキを切らないようにしてください 肉を希望の焼き加減に調理したら、ステーキを切る前に数分間休ませる必要があります。繰り返しますが、これにより、肉汁が肉から逃げず、カットが乾燥するのを防ぐことができます. マリネしたステーキは新鮮なうちに食べるのが一番ですが、レシピを考えると時間がかかるため、肉好きの中には、1 回の夕食や昼食で食べるよりも多くの肉をマリネすることにする人もいます。良いニュースは、マリネしたステーキを冷蔵庫や冷凍庫に問題なく保管できることです。 ステーキをすぐに食べることがわかっている場合は、冷蔵庫に保管することをお勧めします。そこでは、気密容器に入れておけば、問題なく最大 5 日間持ちます。 ご存じないかもしれませんが、肉を金属製の容器に保管しないように注意してください。マリネに含まれる酸が容器内の金属と反応し、肉の味が変わってしまう可能性があります。さらに、ステーキに酸味を与えて自然の風味をすべて失いたくない場合を除き、ステーキをマリネしたまま長時間放置しないでください.確かに、あなたが考えていることにもかかわらず、マリネは肉の貯蔵寿命を延ばしません.最後に、マリネをソースとして使用する場合は、提供する前に煮沸することを忘れないでください。 保存期間を長くするには、マリネしたステーキを冷凍します。冷凍したあざで肉の味と食感が変わらないように、ステーキをアルミラップまたは冷凍庫で安全な多孔質ビニール袋で包みます.一般に、マリネしたステーキは約 9 か月後に風味と食感が失われます。 肉の解凍は、マリネを準備して冷凍するのと同じくらい重要です。経験則として、ステーキを有害なバクテリアにさらす可能性があるため、調理台や電子レンジで肉を解凍しないでください。代わりに、冷蔵庫でゆっくりと解凍するプロセスを選択してください。通常、ステーキは数時間で解凍されます。おいしい肉を最高の状態で楽しみたいなら、我慢してください。 ステーキを柔らかくするということは、食べやすく、消化しやすくするために柔らかくすることを意味します (さらに美味しくなります)。肉をマリネすることは、柔らかくするための最も簡単で効率的な方法の 1 つです。レモンや大豆などの酸性の食材を加えると、肉の硬い繊維が分解され、ステーキが柔らかくなります。柔らかくすることで、肉をおいしくする風味と肉汁を閉じ込めることができます。 ほとんどの赤身肉は自然な柔らかさのため、柔らかくする必要はありません。ただし、チャック ステーキのような硬い部位には、このテクニックが役立ちます。それらの場合、マリネの前に、肉槌または肉叩きを使用して筋肉繊維を分解できます。木槌のとがった面を使ってステーキをたたき、中央から始めて各面に向かって移動します。 歯ごたえのあるステーキは食べて楽しいものではありません。タフで歯ごたえのある肉片の理由はたくさんあります。たとえば、脂肪分の少ないカットは歯ごたえが出る可能性が高くなります。脂肪は肉をより風味豊かにするだけでなく、肉汁を生成して柔らかく歯ごたえを少なくします 歯ごたえを避けるために、動物の筋肉部分からのカットを購入しないようにしてください。それらはより多くの結合組織を含む傾向があります.動物の脚、肩、背中からの切り傷には多くの筋繊維が含まれているため、ステーキが固くなり、噛みにくくなります。 良いニュースは、マリネしたステーキのレシピに従えば、間違った調理プロセスによる固いステーキの問題を解決できるということです。さらに、私たちのレシピはどんなカットにも合います。肉が少し固いように見える場合は、マリネする前に叩いてみてください。さらに、この重要なガイドに含まれているすべてのヒントを適用すると、ステーキが夢のように柔らかくなるので安心できます. 赤身の肉にまつわる悪い評判にもかかわらず、ステーキはタンパク質とビタミンの貴重な供給源です。コレステロールと飽和脂肪の含有量が多いため、最初にイメージする健康食品ではない場合でも、食事に健康的に追加できます.適度に、ステーキは栄養ニーズを満たすのに役立つ利点を提供します. マリネする部位によって、脂肪とタンパク質の含有量が異なる場合があります。一般的に、3 オンスのビーフステーキで 200 カロリー未満、20 g のタンパク質、約 7 g の脂肪、0 g の炭水化物が得られると期待できます。 上記の数値をガイドラインとして使用してください。調理方法は栄養価に影響します。油、バター、その他の調味料は、カロリーと脂肪を追加する可能性があります.同じことがマリネにも当てはまりますが、それほどではありません。 グリルを使用したい場合、これらのヒントは驚くべき結果を得るのに役立ちます. まず、肉を載せる前にグリルを予熱してください。次に、火格子の上でステーキをできるだけ動かさずに、両面を均等に焼きます。すでにこれを言ったとしても、繰り返す価値があります。準備ができているかどうかを確認するために、どの段階でもステーキに切り込まないでください。目標は、ジューシーで柔らかいステーキを作ることです。また、提供する前に数分間休ませてください。 マリネしたステーキだけでも提供できますが、新鮮なサラダ、サツマイモのフライ、またはシンプルなベイクド ポテトと一緒に食べると、完全な食事を提供できます。グリルする場合は、グリル野菜を追加することを検討してください。アスパラガスはステーキとの相性も抜群です。
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