What Is PTFE? Understanding the Coating Used in Nonstick Cookware

焦げ付き防止調理器具は、最高の性能、汎用性、およびメンテナンスの容易さで知られています。ポリテトラフルオロエチレン (PTFE) として知られる独自のコーティングが特徴です。この素材は、接触するものに摩擦を与えません。一部のブランドでは、PTFE をテフロンと呼んでいます。

なぜ PTFE はくっつかないのですか?

ポリテトラフルオロエチレンは、優れた物理的および化学的特性を持っています。フロリンと炭素原子の長い鎖が特徴です。また、凝集力がないため、異物が付着することはありません。化学用語では、ポリテトラフルオロエチレンは内向型に相当します。

PTFE の歴史は 1938 年にまでさかのぼります。Roy Plunkett は、冷蔵庫内で化学物質がうまくいかなかった後にそれを発見しました。しかし、1940 年代まで、科学者たちはそれが低摩擦面であることに気付きました。今日、米国のフライパンの大半はノンスティック コーティングを使用しています。

ノンスティック PTFE コーティングについて懸念はありますか?

テフロンは華氏 500 度以上に加熱すると化学的影響が懸念されていますが、人体に害はありません。欠けた鍋の粒子でさえ、健康上の問題を引き起こすことはありません。

アメリカ癌協会によると、ポリテトラフルオロエチレンは癌を引き起こしません。また、体内の化学物質に反応しません。当初、環境への配慮について疑問がありましたが、この問題は解決されました。

これが真実です。粘着性のない表面を摂氏 300 度以上に加熱すると、テフロンはポリマーの煙を放出し、窓から漏れる可能性があります。曝露すると、発熱、頭痛、背中の痛み、悪寒、体の痛みなどの軽度の症状が現れることがあります。強火で調理する場合は、テフロンを使用せず、代わりにステンレス製の鍋を使用してください。

PFOA は問題ですか?

テフロンの主成分はパーフルオロオクタン酸 (PFOA) です。これにより、コーティング材料が鍋の本体に確実に付着します。分解しないため、生態系の問題を引き起こす可能性があります。言うまでもなく、この化学物質はいくつかの種類の癌に関連しています.

2015年以降に製造された焦げ付き防止調理器具はすべてPFOAフリーです。

テフロン製のフライパンは PFOA なしで耐久性がありますか?

PFOA を含まない焦げ付き防止のフライパンの耐久性については、議論が続いています。一般に、焦げ付き防止のフライパンの耐久性は、その厚さによって決まります。ポリテトラフルオロエチレンがスプレーされると、スキレットの品質に影響します。 PFOA は耐久性に影響しません。

PTFE vs. その他の材料 (セラミックおよび鋳鉄)

セラミックと鋳鉄はどちらも何十年も前から存在しています。重いですが、補助なしで持ち上げることができます。熱伝達率も最高ではありません。今日、こびりつかないテフロンコーティングされたフライパンが、これらの古いお気に入りに取って代わりました。これには正当な理由があります。

すばやく調理したい場合、鋳鉄やセラミック製の調理器具はテフロン製のフライパンの性能に匹敵しません。

他の材料で作られた調理器具を持っているかもしれませんが、卵を完璧に調理したい場合は、焦げ付き防止のフライパンや鍋が役に立ちます。もちろん、数か月ごとに新しいセットを買いに走る必要はありません。

ここに落とし穴があります。ポリテトラフルオロエチレンを使用してスキレットを製造している多くの企業が、現在、セラミック製および鋳鉄製の調理器具のラインを作成しています。ただし、数週間ごとに味付けする必要があります。これは、人々が非粘着性の表面の利点をいまだに受け入れている理由を説明しています.

What Is PTFE? Understanding the Coating Used in Nonstick Cookware

テフロン加工のフライパンを使うときの注意点は?

焦げ付き防止のフライパンを約束どおりに使用したい場合は、次の予防措置を講じる必要があります。

調理器具を過熱しないでください

テフロン製の調理器具を華氏 450 度以上に加熱すると、高温で有害になる可能性があります。とはいえ、コンロに推奨される中火で調理する必要があります

損傷がないかチェック

表面が剥がれたり欠けたりしている場合は、安全に使用できない可能性があります。それらを無視すると、小さな傷が深くなる可能性があります。

空の鍋を火の上に置いたままにしないでください

フライパンを高温下に置いておくと、ポリマーが簡単に放出されます。そのため、鍋を火にかける前に、液体または食べ物が入っていることを確認する必要があります。

調理器具を傷つけない道具は避ける

ステンレス製のスプーンの代わりに、木製、プラスチック製、またはシリコン製の調理器具を使用できます。洗うときは、スチールウールのスクレーパーを避けてください。

今日の焦げ付き防止調理器具は耐久性がありますが、焦げ付き防止のフライパンでナイフで食べ物を切るべきではありません.

セルフクリーニングオーブンを避ける

先に述べたように、焦げ付き防止の調理器具は、高温下で使用するとポリマーを放出する可能性があります。オーブンを使用してポリテトラフルオロエチレン製調理器具を洗浄すると、鍋から煙が出る可能性があります。

焦げ付き防止スプレーは絶対に使わない

多くの人にとって、これは直感に反するように聞こえるかもしれません。クッキングスプレーは低温で燃焼しますが、フライパンを損傷する可能性があります.言うまでもなく、それらはノンスティック表面を台無しにする可能性のある残留物を作り出します.

これは私たちに質問をもたらします。焦げ付き防止のフライパンで調理する場合、油を使用する必要がありますか?少量の油は、鍋の中で熱を伝導するのに役立ちます。食事の前に少し加えると、オイルがこびりつき防止効果を高めます。自然な形の純粋な脂肪のみを使用してください。

適切な保管方法

焦げ付かないフライパンを保管する最良の方法は、吊るすことです。積み重ねる必要がある場合は、鋭利なものがないことを確認してください。ペーパー タオルを間に挟んで分離することもできます。

さらに、底を傷つけずにアクセスできることを確認してください。

鍋に食べ物を入れない

焦げ付き防止のフライパンは食品を保存するためのものではありません。これは保存するものによっては劣化を促進します。

nonstick cookware

ノンスティック PTFE 調理器具での調理

テフロン製のスキレットを使えば、魚や卵などデリケートな食材をフライパンにくっつくことなく調理できます。フライパンのユニークな特徴の 1 つは、最初に予熱する必要がないことです。スクランブルエッグを作りたい場合は、鍋を華氏 160 度に加熱する必要があります。ベーコンなどの食品は、この温度でサクサクした食感になります。

テフロン メーカーによると、肉を揚げる際の推奨温度は華氏 400 ~ 470 度です。

シーフード

焦げ付き防止の調理器具は、魚をよりよく調理します。適切な量​​の油を使用すると、風味を隠すことができます。

焦げ付き防止加工のフライパンは滑りにくく、卵を失うことはありません。

ステンレス鍋の主な利点は、脂肪をほとんど使わないことです。また、食材がこびりつきにくいのでお手入れも簡単です。テフロン素材は、アルミニウム、銅、ステンレス鋼などのさまざまな金属のコーティングに使用できます。

裏返しが必要な食品

トルティーヤやフリッタータなどの食品をひっくり返す場合は、焦げ付き防止のスキレットを使用することをお勧めします。低温調理でも生ものをかじる心配がありません。

卵、焼きそば、パンケーキ、魚の切り身、チーズ料理など、高熱を必要としない料理は、焦げ付き防止のフライパンを使用するとうまくいきます。パンケーキをひっくり返したり、混ぜたり、投げたりすることを妨げるものは何もありません。

ノンスティック調理器具で調理してはいけないもの

一般的な経験則として、華氏 450 度以上を必要とする食品の調理は避けることです。ポリテトラフルオロエチレン素材の分子構造は独特であるため、肉を焼くのは困難です。ノンスティックは、華氏500度以上の熱にさらされると崩壊し始めます。繰り返しますが、これらは焼く必要のあるハンバーガーを調理するのに最適なフライパンではありません.ステーキやハンバーガーの場合、深い焦げ目がつくように予熱できる鍋が必要です。

コンロで料理を始めてオーブンで仕上げるのが好きなら、焦げ付き防止のフライパンは避けたほうがいいかもしれません。特定の料理に使用する調理器具を知ることは、マスターする必要があるスキルです。

ノンスティック調理器具を交換する時期を知る方法

料理愛好家なら誰でも、焦げ付き防止のフライパンで揚げ物が簡単になり、スペースに美学が加わることに同意するでしょう。フライパンを週に 3 ~ 4 回使用する場合、少なくとも 5 年間は使用できます。では、フライパンの交換が必要な兆候はどれですか?

変色

焦げ付き防止の調理器具を通常の熱にさらすと、変色します。軽い変色は大したことではありませんが、暗い色は非粘着性の表面がなくなったことを意味する可能性があります.この時点で、最善の方法は鍋を交換することです。

食べ物が表面にくっついたり、もっと油が必要だったりすると、独特の光沢がなくなっている可能性があります.

ゆがみ

鍋の表面に凹凸があると、食品の品質に影響を与える可能性があります。もちろん、あなたの料理は均一な温度では調理されません。これは、なべを交換する必要があることを示す警鐘です。

引っかき傷

2013 年以前に製造されたフライパンには、健康に有害であることが知られている PFOA 素材が使用されています。傷が多すぎる場合は、化学物質が剥がれ落ちている可能性があります。今日、調理器具メーカーは PFOA 素材を使用していません。テフロン素材は体に害を及ぼすことはありませんが、食べ物の魅力を損なう可能性があります.

how to wash nonstick pan

焦げ付かないフライパンの洗い方

スキレットを長持ちさせたいなら、手入れをするべきです。これにより、調理や片付けが簡単になります。常に製造元の指示に従う必要がありますが、従うべき一般的なヒントがいくつかあります。

ポリテトラフルオロエチレン製のフライパンの多くは安全に使用できるため、手洗いできます。食器洗い機の温度にさらすと、焦げ付き防止の表面が損なわれる可能性があります.

それとは別に、タワシや研磨パッドなどの研磨ツールは避けるべきです。柔らかいスポンジと石鹸で十分です。頑固な汚れがある場合は、少量の重曹と水を使用できます。次に、研磨剤の入っていないスポンジを使用して、目的の結果が得られるまでやさしくこすります。すすいで乾かしたら、食用油で味付けをし直すことができます。

まだ古い焦げ付き防止フライパンを使用している場合は、アップグレードすることをお勧めします。

自分に合った焦げ付き防止調理器具の購入方法

非常に多くのブランドがある中で、最高のスキレットを選ぶのは簡単なことではありません。これがあなたが探すべきものです。

コーティング

技術の進歩により、調理器具メーカーは焦げ付き防止のフライパンにさまざまな素材をコーティングしています。セラミックを使用するものもあります。その他はテフロンを使用しています。健康に害を及ぼさない調理器具が必要な場合は、ポリテトラフルオロエチレンコーティングが施されたものを選択する必要があります.また、セラミック素材よりも長持ちします。

材料

ベースの素材も重要です。好みに応じて、アルミ製またはステンレス製の鍋を選択できます。後者はより重く、熱を均等に分散します。アルミニウムの課題の 1 つは、すぐに加熱されることです。そのため、IH バーナーには最適ではない可能性があります。

価格

焦げ付き防止加工のフライパンは値段が高いため、多くの人にとってオフになる可能性がありますが、長期的にはお金を節約するのに役立ちます.

良いテフロン加工のパンイ​​マークを見つける

Imarku の焦げ付き防止調理器具をキッチンで使用するシェフがますます増えています。安全でポケットに優しく、高品質の職人技が特徴です。

Imarku 11 ピース ノンスティック ステンレス スチール鍋とフライパン

この調理器具は、料理の基本をカバーします。 12.6 インチの中華鍋、8 インチのフライパン、8.15 クォートのストックポット、蓋付きのソテーパンが特徴です。これらのフライパンや鍋は急速に熱くなり、熱が均一に広がります。

この調理器具の最も印象的な特徴は、最適な調理性能のために焦げ付き防止コーティングが施されていることです。風味を変えず、側面に何もくっつきません。さらに良いことに、フライパンには、食品の品質を損なうことが知られている PFOA、PFAS、カドミウム、鉛が含まれていません。

この調理器具にはステンレス製の鏡が付いており、お手入れが簡単です。簡単なメンテナンスで、このセットは時の試練に耐えます。

Imarku ノンスティック調理器具 16 点セット

11 インチのフライパン、9.5 インチのフライパン、ガラス蓋付き 5.54 クォートのストックポット、2.07 クォートのミルク ポット、ガラス蓋付きの高さ 11 インチのフライパン、11 インチの正方形のフライパンで構成されています。また、断熱手袋、断熱パッド、シリコン水切り器、シリコン リーク シャベル、シリコン スプーンも用意されています。

クック セットには PFOS、PFOA、カドミウム、鉛が含まれていません。また、セラミック、ガス、IH、および電気コンロと互換性があります。もう1つの注目すべき機能は、高温ダイカストです。素早く均一に調理できます。

シリコン スパチュラを上に置くと、パーソナライズされたリード デザインで密閉性が向上します。耐久性を確保するために、食品は中火から弱火で調理する必要があります。

Imarku ノンスティック調理器具 8点セット ダイヤモンドデザイン

この調理器具にはさまざまなスタイルの鍋があり、家族や友人と料理を楽しむことができます。 4.2 クォートのソースパン、5.5 クォートのキャセロール、8 インチのフライパン、9.5 インチのフライパン、1.6 クォートのソースパン、改ざんガラスの蓋 3 個が含まれます。

コーティングされたアルミニウム表面のおかげで、調理器具はすぐに熱くなります。さらに、非粘着性の表面は目を楽しませてくれます。シリコン タッチ ハンドル グリップをきっと気に入っていただけるはずです。

まとめ

プロのシェフなら誰でも、お気に入りのパンケーキやオムレツをテフロン加工のフライパンなしでは作れないことに同意するでしょう。家庭料理の時間を節約し、散らかりません。上記のスキレットを最大限に活用できるようになりました。私たちを信じてください - 違いがわかります.

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Imarku cookware guide

1 commentaire

Amy Saunders

Amy Saunders

My sister wishes to cook some fish this weekend for her friends but her kitchen pan has gone missing. Oh well, maybe it’s about time she visits a supplier to get the right appliance very soon. Meanwhile, thanks for stating that soft food can be cooked more easily using non-stick PTFE utensils without causing damage to it. https://australiannonstickcoatings.com/ptfe-teflon/

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PTFEとは?焦げ付き防止調理器具に使用されるコーティングを理解する

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