ポテトウェッジの切り方

今日ポテトを調理するなら、じゃがいものくさびの切り方を学ぶ必要があります!誰もがジャガイモを愛しているのは事実ですが、誰もがジャガイモの切り方を知っているわけではありません.この記事では、ジャガイモのくさびの切り方について詳しく学びます。

ジャガイモの切り方の違い

じゃがいもはさまざまな料理に使われ、さまざまな方法で調理できます。伝統的に、じゃがいもはスライス、さいの目切り、千切り、らせん状、千切り、立方体にします。じゃがいもを切る一般的なテクニックについて説明し、例を示します。

クリンクルスライス

ナイフで真っ直ぐ切る代わりに、のこぎりのようにナイフを前後に揺らして、波状または「しわ」効果を作ります。この技法は通常、レッドブリスポテトに使用されます。これは、他のポテトよりも皮がわずかに薄いためです。

これらを朝食に揚げるときは、外はカリッと、中はふっくらしたいものですが、このテクニックはそれを実現するための確実な方法です!

ストレートスライス

これは上から下まで非常に薄いスライスです。この手法は、揚げている間に油の吸収を少なくするため、ラセットポテトで一般的に使用されます.これにより、ホームフライやホタテポテトなどの料理を作るときに、ポテトを重ねる表面積が増えます。このため、ストレートスライスは、複数の層を必要とするレシピに最適です。

サイコロ

さいの目に切るのは、すべてのじゃがいもに使用でき、おいしそうな小さな立方体のナゲットができるため、じゃがいもを切るための最も一般的なテクニックです。サイコロを使用するときは、じゃがいもを均等なグリッドパターンにスライスします (つまり、各セクションのサイズが同じであることを意味します)。

それらを立方体に切り刻んだ後、立方体を横にして楕円形にします。これにより、さいの目に切ったジャガイモを必要とするあらゆるレシピに最適な小さなピースが生成されます!

チャンク

じゃがいもを切るもう 1 つの優れた方法は、チャンクまたは大きな立方体を作ることです。大きめのじゃがいもが必要な料理を作るなら、これが最適です。さいの目に切るように、じゃがいもを均等な格子状に切り、各セクションのサイズが同じになるようにします。

ウェッジカット

ウェッジカットは、他のタイプのポテトカットスタイルと比較すると、より劇的な外観をしています.ウェッジカットを使用する場合は、じゃがいもを真ん中で真っ直ぐ半分にスライスするので、端がとがった長い長方形になります。このスライスは、ホタテのポテトなどの料理を作るのに最適です。皿に積み重ねる際に、いくつかのスライスを重ねることができるからです。

マッチ棒のスライス

マッチ棒のスライスは、あずき色のジャガイモから薄いフライドポテトを作るようなものです (そして、揚げているときにその匂いがどれほど素晴らしいかは誰もが知っていると思います)。このスタイルを実現するには、じゃがいもを鋭いナイフで縦に細長く切ります。マッチ棒のスライスはうまく調理され、フライドポテトを必要とするほとんどのレシピに最適な厚さになります.

クリスカット

クリスカットは、あずき色のジャガイモからカーリーフライを作るようなものです (そして、揚げているときにその匂いがどれほど素晴らしいかは誰もが知っていると思います)。このスタイルを実現するには、じゃがいもを均等なセクション (ワッフルフライを想像してください) に切り、各セクションを横にして、千切りのように長いセグメントにスライスします。

このテクニックは、じゃがいもをおかずや前菜として使う場合に最適です。通常のフライドポテトに代わるものを探しているなら、これは素晴らしい方法です!

チッパー

チッパーを作るとき、よく切れるナイフでじゃがいもを細長く切る。このテクニックには腕の力が必要で、レシピにたくさんのじゃがいもが必要な場合は非常に時間がかかる.このスタイルの良いところは、何週間もパントリーに置いた後に柔らかくなった可能性のある特に大きなジャガイモを保存するための最良の方法の1つであることです.それを細かくスライスして、チッパーを使って薄いポテトを作るだけです!

バイアスまたはウェッジカット

スカラップポテトなどの料理を作る場合、バイアスカットまたはウェッジカットが最適です。

他のほとんどのテクニックと同様に、ジャガイモに鋭いナイフで均一なグリッドまたはワッフルパターンを作成することから始めます.完了したら、エッジを移動して「くさび」形状を形成し、出来上がりです!それぞれの形を自分で切り取る手間をかけずに、美しいスカラップポテトを作成できました。

カーリーカット

カーリーカットは自家製のフライドポテトを作るのに最適です。なぜなら、カリカリの外観を作り出しながら、内側に柔らかさを追加する素敵な背の高いらせんを作成するからです。鉛筆削りのように機能するスパイラライザーギズモを使用してから、熱した油で 5 分間ほどらせんを揚げます。この方法を自宅で行うと、食料品店やファーストフード店で冷凍フライドポテトを買うよりも、かなりのお金を節約できます。

ポテトウェッジの切り方

じゃがいものウェッジは、2 つまたは 3 つに切ることができます。ナイフのサイズと、圧力にどれだけ耐えられるかによって異なります。通常、ジャガイモのくさびやトマトなどの他の果物や野菜を切るには、よく切れるナイフを使用することをお勧めします。じゃがいものみをスライスする場合 (たとえば、フライドポテト用)、縦にスライスする必要があります。ただし、それらを 4 分の 1 にしたい場合は、幅方向にスライスする方が適切です。ポテトウェッジを段階的にカットするプロセスは次のとおりです。

まずじゃがいもを洗って乾かします。次のステップに進む前に、余分な水分が残っていないことを確認してください。
ジャガイモの両端を切り取り、平らな面が 1 つだけ残るようにします。
じゃがいもを平らな面に置き、じゃがいもの幅全体に薄く縦にスライスします。いくつかのくさびも切る可能性があるため、まだ半分に切り刻もうとしないでください.それを防ぐために、まな板の横に別の小さな円筒形の物体を置くことができます。
じゃがいもを横幅いっぱいに縦に薄くスライスしたら、横に寝かせて、今度はじゃがいもを横幅いっぱいに薄く切ります。そうすることで、互いに直角にいくつかの細いスリットまたはカットを作成しました。
じゃがいもを見下ろしたときに十字のパターンを形成するように、それらの細いスリットまたはカットを取ります.これでじゃがいもを 2 つか 3 つに切る準備が整いました。
じゃがいもを縦にスライスして、もう一度薄いストリップを作ることができますが、今回は互いに平行になります.フライドポテトが必要な場合は、これを行う必要があります。そうでない場合は、この手順をスキップして次の手順に進むことができます (下記参照)。
じゃがいもの半分の長さ全体に薄い平行スライスを作った後、それらを再び平らに置き、同様の薄いストリップを横方向に (最初のカットに対して垂直に) 切り取ります。揚げると美味しくなります。

ポテトウェッジの作り方 - ステップバイステップ

このレシピは、自家製ポテトウェッジで成功するために必要なすべての情報を提供します。ポテトウェッジを調理するためのステップバイステップガイドは次のとおりです。

中力粉 1 カップ + 黒コショウ小さじ 1/2 + ガーリックパウダーまたはオニオンパウダー (オプション) 大さじ 1 + 塩小さじ 1 を大きなボウルに入れ、取っておきます。
大きな鍋に 3 カップの植物油を入れ、調理用温度計を鍋の中に入れて華氏 350 ～ 400 度に加熱します。
じゃがいも1個を均等な大きさのくさび形(厚さ1/4インチ)に切り、冷水に少なくとも20分間浸してから揚げます。浸している間に互いに触れないように注意してください。
浸したジャガイモから余分な水を切り、ペーパータオルを使用して完全に乾かし、後で揚げる準備が整うまで、ペーパータオルを敷いた皿に置きます。
調理用温度計プローブを調理容器の側面に取り付けて、正確に記録できるように油の表面の下に十分に沈めるようにして、天ぷら鍋を準備します。
調理用温度計のプローブチップに接触したり、ぶつけたりすることなく、トングを使用してジャガイモのくさびを天ぷら鍋に 1 つ下げます。次に、調理用温度計のプローブチップに対して元の位置から曲がらないように注意しながら、ゆっくりと放します。プローブ。
調理するフライドポテトごとにこの手順を繰り返して、揚げている間に誤って調理用温度計のプローブを取り外したり、壊したりしないようにします。
一度に 1 切れのジャガイモを調理し、調理プロセス全体で温度が華氏 350 ～ 400 度に保たれるようにします。時々フライドポテトをひっくり返し、両面に焼き色がつくようにします。フライドポテトの調理が終わったら、フライドポテトをトングを使って天ぷら鍋から取り出し、ペーパータオルを敷いた皿の上に置くか、サービングプラッターに直接置いて、余分な油を切ります。
まだアツアツでサクサクしているうちに、すぐにお召し上がりください!

ここでは忍耐が重要です。同じ容器で一緒に揚げた数にもよりますが、個々のポテトスライスごとに2〜4分かかる場合があります.ほとんどのキッチンのように密閉されたエリア内にある場合は、温度をより簡単に追跡できるように、カウンタートップフライヤーを屋外に持ち出して事前に準備してください。この方法により、油が熱くなるまで大きなバッチが調理されるのを待つ代わりに、温度が十分に安定した状態に保たれるので、一度に大きなバッチを揚げるのを避けることができます.

じゃがいものくさび切りについてよくある質問

ポテトウェッジについてよく聞かれる質問をいくつか紹介します。

ポテトウェッジとは?

ポテトウェッジはジャガイモのカットです。じゃがいもを縦半分に切り、それぞれの半分を必要なくさびの大きさに応じて2〜3個に切ることで作ることができます.通常、じゃがいものウェッジは、正しく調理すると、外側はサクサク、内側は柔らかくフワフワになります。

ポテトウェッジとの相性は?

ポテトウェッジは、ステーキやチキンなど、さまざまなメインディッシュに添えることができます。ファーストフード店でよく見かけますが、家庭料理人でも作ることができます。

ポテトウェッジのカロリーは?

ポテトウェッジ 1 カップ (2 オンス / 72 g) は 166 カロリーです。ポーションのサイズは約 1/4 ポンド (4 オンス / 113g) と考えられています。ランチまたはディナーに添える 4 オンスの小さなポーションには、フライに使用される油の脂肪含有量にもよりますが、わずか 110 カロリーしか含まれていない場合があります。

揚げる代わりに焼いたら、カロリーがずっと低くなります

ポテトウェッジには何グラムの炭水化物が含まれていますか?

ポテトウェッジ 1 カップ (2 オンス / 72 g) には、30 グラムの炭水化物が含まれています。ポーションのサイズは約 1/4 ポンド (4 オンス / 113g) と考えられています。ランチやディナーに添える 4 オンスの小さなポーションには、揚げ物に使用する油の脂肪分にもよりますが、わずか 22 グラムしか含まれていません。

揚げる代わりに焼いたら、炭水化物がずっと少なくなります.