ソテーのガイド: 4 つのステップでソテー クッキング テクニックを学ぶ

ソテーの調理法を知りたいですか？簡単にするための段階的な手順をお探しですか?はいの場合、あなたは正しい場所にいます。健康的でおいしい料理を作るのに役立つので、ソテー技術が好まれます。また、準備を始めるのに必要なのは、鍋と油だけです。このテクニックは、鍋から食べ物に熱を伝えます。また、オイルが薄くコーティングされているため、食品のくっつきを防ぎ、潤いを与えます。

ソテーが初めての方は、次の記事をご覧ください。ステップバイステップの手順でお手伝いします。さらに、オイルとパンについても説明します。この記事を読めば、自信を持って食べ物を炒めることができます。

ソテーとフライの違いは?

フライは、ソテーを含む広い概念です。揚げ物には、浅煎りや揚げ物など、さまざまな調理法が含まれます。浅煎りまたは揚げ物を検討している場合は、より多くの油を使用する必要があります.炒め物やオーブンフライも揚げ物に分類されます。より多くの油を必要とするプロセスもあれば、中華鍋とより高い熱を必要とするプロセスもあります。しかし、ソテーは健康的な揚げ方です。このプロセスには、少量の食用油と中強火での加熱が含まれます。

ソテーする必要があるものé

ソテーにはフライパンと食用油が必要です。スキレットは縁が丸みを帯びているため、完璧な選択です。これらに加えて、へらが必要になります。他の同様の調理器具も目的を果たします。また、フライパンの代わりにソテーパンを使用することもできます。在庫状況に基づいて選択してください。

ソテーに必要なものが 3 つしかない場合でも、選択を誤ると結果に影響を与える可能性があります。したがって、適切な調理器具と油を用意する必要があります。

パン

材質はPTFEまたはステンレスからお選びいただけます。しかし、反応しにくいステンレス素材を好む人も多いです。この独特の性質により、酸性食品に最適です。また、ステンレス鋼はメンテナンスが簡単で、お手入れも簡単です。粘着性のある食品を調理する際は、PTFE ノンスティックを使用できます。パンケーキ、卵、またはジャガイモの例を挙げることができます。さらに、ノンスティック パンはお手入れが簡単です。手できれいにできます。

オイル

これで鍋についてわかりました。次にオイルを塗っていきます。最良の結果を得るには、適切なオイルを選択する必要があります。オイルを使用している間は、煙点を確認する必要があります。これが油焼けの原因となるポイントです。レシピに高熱が必要な場合は、煙点の高いオイルを選択できます。バターの例を挙げることができます。

キャノーラ油やオリーブ油に比べ発煙点が低い。疑問がある場合はいつでも、ニュートラルなフレーバー オイルを使用できます。オイルの発煙点が高いことを確認してください。

ソテーに適したフライパンの選び方

上記から、鍋についてのアイデアがあるかもしれません。耐久性のある結果とより良い効率を得るために、常に高品質の製品を使用してください。傾斜面 (スキレット) 鍋 またはまっすぐな面 (ソテー) 鍋 を使用できます。鍋があなたの食べ物を便利に調理するのに十分な大きさであることを確認してください.単層でソテーする必要があり、小さな鍋では管理できません。ソテーとは、食品が鍋に直接接触することを意味します。食品を追加すると、直接熱接触しなくなります。したがって、ソテーの効果は期待できません。また、底の厚い鍋の使用を検討することもできます。これにより、熱が均等に分散されます。

ソテーパンを使えば、最大の表面積を得ることができます。 ソテーパンは、大量の食品に最適です。ステンレス素材を使用すると、効率と耐久性が向上します。鉄製のスキレットを使用すると、加熱に時間がかかる場合があります。しかし、それは長い間熱を維持します。したがって、ステーキに最適です。ただし、焦げ付き防止のフライパンはデリケートな食品には理想的ですが、焦げ目付けには使用しないでください。

段階的に炒める方法

プロセスを知っていれば、ソテーは簡単にできます。ソテーの仕方がわかれば、野菜や牛肉のソテーも楽しめます。以下では、ソテーの 4 つの簡単な手順について説明します。

ステップ 1: 鍋を熱します

まず、フライパンを熱してから油を入れます。ステンレス素材でソテーしながら中火～強火が使えます。 ノンスティック パンをお持ちの場合は、中火を検討してください。ステンレス素材を使用しながら、乾いた鍋を熱します。 1分間加熱してから、油を追加する必要があります.ただし、焦げ付き防止素材を使用している間は、少量の油を加えてから加熱することができます。

ステンレス鋼を使用しているときに油を追加するタイミングがわからない場合は、鍋を観察できます。水が鍋の周りを転がる場合は、油を追加できます。オイルを追加するときは、表面をコーティングするのに十分であることを確認してください。ただし、これ以上オイルを入れるのは避けなければなりません。ソテーの利点は、油が少ないことです。食べ物が油に浮いたり泳いだりしてはいけません。オイルを入れて、底面全体を覆うように回します。

ステンレス素材を使用している間は、数秒待つ必要があります。オイルが適切に加熱されるようにします。鍋と油の両方が熱くなっている必要があり、それから食べ物を追加できます。そうしないと、食用油がきらめきます。

ステップ 2: 食べ物を加える

ソテーには少量の油を使用する必要があります.それはあなたの食べ物を健康的でおいしいものにします。また、食べ物を細かく切ってください。レシピに合わせてサイズをお選びいただけます。鍋が熱くなったら、食材を加えて均等に広げます。食品が表面の単層にあることを確認してください。鍋に食べ物を入れすぎないようにする必要があります。過密状態になります。混雑すると急速に冷却され、鍋の効率に影響を与える可能性があります.その結果、食材が鍋にくっつく場合があります。

野菜と鶏の胸肉をソテーするのと同じテクニックに従う必要があります.ただし、調理時間は同じではありません。

ステップ 3: 食べ物をかき混ぜる

食品をひっくり返して均等に分配することができます。また、丸みを帯びたエッジのフライパンを使用して、完璧なソテーを行うこともできます.さらに、片手で食品を転がすことができます。私たちの多くは、調理中に食品をひっくり返します。ただし、これは食品を表面に均等に分配する最も簡単な方法です。

片側に食べ物が多いと感じたら、ハンドルを握ってください。鍋を少し傾けて、すばやく上にフリックします。あなたの食べ物が宙に浮いているように感じるはずです、そしてあなたは再びソテーパンでそれを捕まえる必要があります.目的は、食品を移動させ、くっつかないようにすることです。

しかし、炒め物はソテーとは違います。したがって、過度の攪拌は避ける必要があります。両面を茶色になるまで調理する必要があります。ピーマン、ズッキーニ、ブリュッセル、カリフラワーなどの一部の野菜の表面を焦がすと、最高の風味が得られます。したがって、絶えずかき混ぜるのではなく、食べ物を調理できるようにする必要があります。食べ物が茶色になるまで待ってから、ひっくり返さなければなりません。簡単に言えば、数回フリップする必要があります。

ステップ 4: 焦げ目がついたり、火が通ったら取り出します

ソテーは簡単ですが、食べ物がいつ食べられるかを知る必要があります.ソテーをしている間は、鼻、目、感覚を使って食べ物をチェックする必要があります。また、加熱不足や加熱しすぎを避ける必要があります。ソテーは簡単な調理法であることは言及する価値があります.ほんの数分で完了します。したがって、加熱しすぎないように注意する必要があります。さらに、あなたの好みにも影響があります。

野菜をソテーするときは、少しカリカリにした方がいいかもしれません。したがって、水分を維持するために加熱しすぎないようにする必要があります。加熱しすぎると、食べ物がどろどろになります。タマネギの例を挙げると、タマネギは加熱しすぎると柔らかくなります。ただし、カリカリにするためにソテーすることはできます。香ばしいおかずにシャキシャキの玉ねぎを加えることができます。ニンニクについても同様です。焦がさずにほんのり茶色くできます。食材を焦がすと味に影響します。

簡単なルールに従ってください。鍋に1層の食品を追加し、食品を数回かき混ぜ、加熱しすぎたり加熱しすぎたりしないようにします.これらに従えば、結果と努力が気に入るはずです。

ソテーは、誰もがプロのように調理できる最も簡単で最高の調理法です。このテクニックを使えば、健康的で簡単な食事を作ることができます。さらに重要なことに、プロセスには少量のオイルが含まれるため、多くの健康上の利点が期待できます.高品質の調理器具と油を使用すると、ソテーがさらに簡単になります。