サイズに合わせてカット：最初の骨抜きナイフを選ぶ際のヒント

今日、私たちの多くが家で食事をしているので、人々がキッチンでより多くのことを試しているのも不思議ではありません.シェフがナイフに最も情熱を注いでいることは誰もが知っています。優れたシェフは常に最高のナイフを持っています。今年キッチンで過ごした時間の量で、ナイフのコレクションを拡大する準備ができているかもしれません.では、本題から抜け出しましょう。骨抜きナイフです。

優れた骨抜きナイフは本格的なシェフにとって不可欠であり、キッチンで最もお気に入りのツールの 1 つになる可能性があります。肉切り包丁とは異なり、骨切りナイフは骨を切るようには作られていません。ユーザーが骨から肉を繊細かつ巧みに取り除くことを可能にする軽量ツールです。脂肪と骨に最も近い肉は最高の風味を持ち、これらの最高の肉を無駄にしないようにするためには、鋭い骨抜きナイフが必要なツールです.鋭利な骨取りナイフは、料理人が長くて狭いリーチで骨をきれいにきれいにすることを可能にします。高品質の骨抜きナイフを適切に使用することは、肉を傷つけずにこの肉に入るために非常に重要です。

当面の仕事に基づいて骨抜きナイフを選択できます。基本的に、考慮すべき 5 つの特徴があります。ブレードの長さ、ブレードの素材、ブレードの柔軟性、ブレードの形状、およびハンドルです。

刃長

骨抜きナイフの刃の長さは、一般的に 5 ～ 7 インチです。肉を丸ごと食べる場合は、より大きな刃を検討して、肉の奥深くまで正確に切り込みを入れます。ただし、ほとんどの家庭用には、6 インチのブレードが最適です。魚のフィレには、最大 9 インチまで伸びるブレードが最も頻繁に使用されます。巨大なオヒョウの背骨に沿ってスライスする場合は、その長いフィレ ナイフの延長が必要になります。最初のカットは皮を通り抜け、次に平らな刃が骨をすくい取り、深くまで届くので、カット中に重い魚を長時間保持する必要はありません.ナイフの重さは一般的に 5 ～ 10 オンスです。これにより、全体的な快適性に大きな違いが生じる可能性があります。肉の骨抜きは簡単なプロセスではなく、面倒な場合があります。 6 インチのブレードは軽量で、手のひらのバランスが良くなります。

刃の材質

優れた除骨用ナイフの刃は通常、通常の鋼、炭素鋼、または高炭素鋼でできています。炭素鋼はその鋭さを維持します。高炭素鋼は耐久性があります。ステンレス鋼はメンテナンスが少なくて済みます。炭素含有量の多いナイフは、刃の切れ味を長時間維持するのに役立ちます。最も重要な考慮事項は刃の鋭さです。骨から肉を巧みに取り除く前に、丈夫な靭帯や頑固な結合組織をスライスできなければならないからです。鈍い刃は危険な刃です。

目の前の仕事がそのような力を必要とするとき、鋭い刃があなたのために仕事をします。言い換えれば、その仕事は、料理人と肉を危険にさらす純粋な力によって達成されることはありません.刃が鈍い場合、シェフまたは肉のいずれかが損傷する可能性があります.鋭い刃が肉を切り裂く。鈍い刃はそれを引き裂くことができます。この考慮事項により、軽量で高炭素のステンレス鋼のナイフが間違いなく最適な素材であり、長期間にわたって非常に鋭い刃を提供する丈夫で耐久性のある素材です。

ブレード形状

骨抜きナイフは手に快適にフィットするもので、できればハンドルに刃が届くものを使用してください。刃は曲がっていてもまっすぐでもよい。

この選択は個人の好みの問題です。魚を切り身にする場合は、わずかにカーブした刃を好むかもしれません。骨を取り除くには、ハンドルに美しく伸び、上部にちょうどいい量の弧を描く真っ直ぐな刃を持つナイフから始めることをお勧めします.

これらは鶏肉からバチとモモを見事に折る。届きにくい場所に簡単に入るには、鋭く狭い刃が最適です

ブレード剛性

骨抜きナイフとフィレナイフの主な違いは、刃の剛性です。ほどよい硬さの骨抜き包丁の刃は、硬くて赤身の肉の骨にも難なく届きます。フィレ ナイフほど柔軟ではありませんが、その刃は鶏肉や魚を扱うのに必要なコントロールと曲がりを提供します。一方、良いフィレナイフははるかに柔軟性があり、肉と骨の境界をナイフがかすめると、波打つ効果のように骨の質感を感じることができます.両方のニーズを満たすナイフは、すべての新しい料理人が手元に置いておく必要があるものです.魚の皮と身の間を滑らせるのに十分な柔らかさを与え、豚肩肉を突き刺して骨を取り除くのに十分な硬さを持つナイフを選択してください。

ハンドル

最後はハンドルです。初めて購入する人は、ナイフのハンドルは美学がすべてだと思い込んでいますが、それはまったく真実ではありません。ハンドルのオプションは数多くあり、それだけで記事にする価値があります。要するに、オプションには、金属、合成、および天然が含まれます。金属製のハンドルは最も耐久性がありますが、重くて滑りやすいことがよくあります。重い金属製のハンドルは、優れたナイフのバランスを崩し、手から滑り落ちる可能性があります.幅広い選択肢を持つ合成素材は、科学によって絶えず改良されています。合成素材を選択する場合は、最も耐久性のある素材で作られたグリップの良い防水ハンドルを探してください。炭素繊維は良い選択です。密度の高い硬材は、今日でも最も人気のあるハンドルです。見た目も良く、持ち心地も最高です。滑りすぎず、重すぎません。溶ける心配はありません。時間が経って汚れてしまった場合は再送させていただく場合がございます。木製のハンドルを選択するときは、水、汚れ、および汚染に強い木目の近いものを選択してください。

結論

6 インチの骨抜きナイフ は、これらの考慮事項のバランスをとって初めて購入する場合に最も強くお勧めします。おそらく、柔軟性の高い、長くて薄いブレードを購入したくなるかもしれません。この鋭利なツールは、魚を簡単に切り身にするのに最適です。ただし、その長さが邪魔になる可能性があり、肋骨を脱骨する場合、剛性の欠如が不利になる可能性があります.その場合、柔軟性の低い、より短く、より強力なナイフを使用することをお勧めします.初めての購入者にとって、あなたの幸せなミディアムを見つけることは、双方に有利な状況になります.剃刀のように鋭い、6 インチの骨抜きナイフ は、適度に柔軟な刃を備えており、両方の作業に使用できるため、始めるのに最適な場所です。これらの基準を満たすナイフの美しい例: https://imarku.net/.

要するに、鋭い買い物客は、刃の材質、刃の長さ、刃の形状、刃の柔軟性、および高品質のハンドルに注意を払い、品質、耐久性、および精度を提供する賢明なナイフを選択します。