サーモンをグリルする方法：ステップバイステップガイド
サーモンのグリルほどおいしい魚料理はありません。いくつかのフィレをつかんでグリルに入れるだけです.派手なマリネや調味料は必要ありません。高品質の食材のみが必要です。この投稿では、健康的で風味豊かなごちそうのためにサーモンをグリルする方法について説明します.
続きを読んで、さらに学びましょう。
グリルに最適なサーモンは?
焼くのに最適なサーモンは天然のものです。より赤身で、より魚のような味がする傾向があります。また、脂肪が少なく、カロリーが少ないと考えられています。
まろやかな風味が欲しい人は、養殖サーモンがおすすめです。天然のサーモンが手に入らない場合は、これを考慮する必要があります。初めてサーモンを焼く場合、養殖サーモンを焼きすぎるのは難しい.しかし、すべてはあなたの好みと好み次第です。
ほとんどの人はキングサーモンを選びます。しっかりとしたフレッシュな味わいで、炭火焼きのスモーク香とよく合います。しかし、希少種であるため、懐を深く掘り下げる準備ができている必要があります。
サーモンを選ぶ際に注意すべきことの 1 つは皮です。より複雑な風味が得られるため、グリルするときに重要です。これは、グリルでフィレを一緒に保持するものです.ただし、気に入らない場合は、スケープオフできます。
サーモンの焼き方
サーモンの準備
グリルするサーモンを購入する前に、カットに注意を払う必要があります。小さめのカットは準備が簡単で、スーパーマーケットで簡単に入手できます。
一番人気の部位はサーモンのフィレです。サーモン ステーキもグリルに適しています。唯一の課題は、骨を取り除くことです。ピンセットがあれば、数分で作業を完了できます。
マリネ
焼き魚のおいしさの秘訣はマリネ。それはとてつもなく簡単で、サーモンを準備するお気に入りの方法になるかもしれません.既製のマリネに行くことも、自分で作ることもできます。あなたのサーモンとよく合うフレーバーのいくつかは、柑橘類のハーブと照り焼きです.より簡単にマリネする方法を探している場合は、魚をオリーブ オイル、醤油、コーシャ ソルト、ニンニクの混合物にベースとして浸すことができます。
サーモンをマリネするもう 1 つの独創的な方法は、ライム ジュースにバターと唐辛子を混ぜ合わせることです。サーモンをマリネするときは、簡単なレシピに従う必要があります。熟練したシェフは、脂肪と酸の比率を 3:1 に維持することを推奨しています。ほんのり甘みを出したい場合は、はちみつや黒糖を足してください。
サケをマリネした後、冷蔵庫に30分から2時間入れます。
調味料
サーモンに信じられないほどの風味を与えたい場合は、新鮮なハーブを使用できます。まず、魚にオリーブオイルをすり込んでハーブがくっつくようにします。ほとんどの人は、刻んだローズマリー ハーブまたはレモンの皮を使用するのが好きです。みじん切りにしたにんにくも、サーモンに加えると香りがよくなります。
サーモンをグリル
サケをガスで調理することもできますが、炭火焼きはその自然な風味を保つのに役立ちます。専門のシェフは、より高い温度で燃焼するため、広葉樹で作られた天然ブリケットを推奨しています。ヒッコリー、オーク、メスキート、チェリーなどの広葉樹のフレーバーを使用できます。
レンガに火をつけた後は、サーモンに化学的な味を与える可能性があるため、液体を使用しないでください。代わりに、新聞を使用して、熱が上がるのを見てください。そして、ブリケットが灰で覆われたら、底にそれらを分配することができます.グリルの準備が整うまでに最大 20 分かかる場合があります。
魚をグリルするのに理想的な温度は、華氏 375 度から 400 度です。ただし、魚はステーキよりもデリケートなので、焼き網を拭くときは注意が必要です。ペーパー タオルを使用してホット グリルをコーティングできます
サーモンのグリルを損なわないようにするもう 1 つの方法は、慎重にひっくり返すことです。キッチンスパチュラがその仕事をします。サーモンの内部温度が華氏 145 度を維持するまで、皮を数分間閉じる必要があります。新鮮なサーモンが軽くてフレーク状になっている場合は、グリルから取り出してください。あなたのサーモンが準備ができているもう一つの兆候は、火格子にくっつくのではなく、簡単に持ち上げることです.
グリルフォイル法
サーモンの焼き方を学んでいるなら、丈夫なホイルで包むべきです。最良の結果を得るには、柑橘類のスパイスと任意のハーブのベースを作成できます.新鮮なハーブが魚の旨みを引き立てます。
この方法の利点の 1 つは、サーモンの切り身をひっくり返したり、後でグリルを掃除したりする必要がないことです。
熱いうちにサーブ
サーモンのグリルをサーブするとき、付け合わせとしてレモンやローズマリーの小枝を使うことができます。こしょうや塩で味を調えればOKです。
サーモンは、マッシュポテト、ベイクドポテト、自家製フォカッチャ、ソフトなディナーパン、またはフレンチバゲットと組み合わせることができます.おかずとして野菜を加えることもできます。
サーモンのグリルに関するよくある質問
サーモンが 1 枚のグリルであるとどのように判断できますか?
サーモンは調理後、赤からピンクに変わります。数分ごとに焼き加減を確認してください。途中でフレーク状になったら、できあがりです。
蓋を開けてサーモンを焼くべきですか、それとも閉じた状態でサーモンを焼くべきですか?
切り身の皮を上にして、ふたを閉じた状態で数分間焼きます。 1 ～ 2 分ごとに確認し、蓋を閉めます。
グリルでサーモンをひっくり返しますか?
グリルで皮面が下になっている場合は、ひっくり返す必要はありません。安いグリルだと身がくっつきそう。これを避けるために、鋳鉄グリルに味付けをすることができます。
サーモンを切る最高のナイフ
デバナイフ 7"
これは、魚の頭を正確に切ったり、フィレを切ったりするのに一般的に使用される厚いナイフです。滑らかなスライス面が特長で、魚へのダメージを最小限に抑えながら風味を保ちます。また、高炭素鋼で製造されているため、非常に硬く耐腐食性があります。さらに、ディナー パーティーでサーモンを解体するときに驚きの要素をもたらすのは驚くべきことです。
寿司ナイフ 10"
これは、フィレを 1 回または 2 回の動作でカットできる高品質のナイフです。 10 インチの刃は高品質の ステンレス鋼 製で、滑り止めのハンドルが付いています。これまでに扱ったものよりも操作性と正確性に優れています。さらに良いことに、バクテリアが蓄積する隙間がありません。
まとめ
サーモンは間違いなく、これまでで最も美味しい魚の 1 つです。魚を焼くスキルを磨きたい場合は、骨からできるだけ多くの肉を切り取る必要があります.これを達成するには、良いナイフを手に入れる必要があります。上記のナイフは、非常に鋭い刃と人間工学に基づいたハンドルを備えており、従来のナイフよりも効率的です。
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