餃子のレシピを教えてくれた祖父母や両親がいなければ、ほとんどの人は手作りの餃子がどれほど素晴らしいものかを知らなかったかもしれません。そして最近では、非常に多くの人が予算に縛られているため、キッチンに戻って家庭料理を作ることはそれほど珍しくありません.スープやシチューなどのドロップ餃子を簡単に作る方法は次のとおりです。

餃子とは?

餃子は世界中の多くの文化で見られ、小麦粉、水、塩から作られ、生地を作ります。この生地は、肉、野菜、魚、チーズ、さらには甘い詰め物を少しずつ包むことがあります.レシピが何を求めているかに応じて、これらの餃子は揚げたり、焼いたり、蒸したり、茹でたりすることができます.多くの場合、中国のテイクアウトやレストランのメニューに餃子が表示されます。

ラビオリ、トルテリーニ エンパナーダ、ピエロギ、ニョッキ、またはクネーデルについて聞いたことがあるなら、これらはすべて餃子のレシピのバリエーションです。生地の材料は、各国のレシピが同様に生地を作るために使用される小麦粉とでんぷんの種類が異なる場合にしばしば異なります.これが、餃子がさまざまな食事に非常に用途が広く、同じレシピを持つ国が 2 つとない理由です。

餃子の具材

餃子の材料はレシピごとにそれほど変わりませんが、すべてのレシピが同じように調理されるわけではないことを理解することが重要です.餃子の最も一般的なレシピは、小麦粉、塩、水です。塩を含むレシピもあれば、小麦粉と水だけを使用するレシピもあることに注意してください。これは、スープやシチューに使用されるドロップ餃子について議論するときに変わる傾向があります.

これらの餃子は材料が複雑になり、調理したときに安定します。水餃子には、小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、バター、牛乳が含まれています。これらの組み合わせの成分は、ドロップ餃子がしっかりとした食感を維持しながら水分を保持するのに役立ちます.これらの餃子は、温かいスープやシチューに落としてすぐに調理されるため、ビスケットのような食感があります。

餃子のレシピその1（ドロップ餃子）

このレシピでは、スープやシチューの新鮮なポットごとに約 13 ～ 14 個の梅サイズの餃子を作ることができます。必要に応じて小さくすることもできるので、サービスを提供するゲストにより多くのことができます。

中力粉 2カップ

ベーキングパウダー小さじ4

小さじ1杯の塩

牛乳1カップ

クッキングスープ 1 ポット（ダンプ用）

指示:

1.小麦粉、塩、重曹をミキシングボウルに入れ、泡だて器でふんわりとします。牛乳を加えて、生地が滑らかになるまでかき混ぜますが、スプーンで簡単にすくうことができます.スープに加えるまで、これを 10 分間休ませます。

2.大さじ（または小さじ）を使用して、餃子の混合物を温かい調理スープにすくい入れます.ミキシングボウルが空になるまで、一度に1滴ずつ加えます。この方法により、各団子が十分に固く、最後の団子が次の団子にくっつかないようになります。

3.餃子が完全に調理されるまでに約15分かかります。鍋に蓋をして熱を保ちます。餃子をひっくり返す必要はありません。熱と熱い液体はそれらを完全に調理します。出来上がったら、スープやシチューを提供できます。

餃子レシピその2（具入り餃子）

このレシピでは、28 (1/2 から 3/4 インチ四方) サイズの餃子を作ることができます。このレシピは中力粉を使用しているので、いろいろな具だくさんに使えます。

中力粉 2カップ

コップ一杯の水（ぬるま湯）

小さじ1杯の塩

指示:

1 プラスチック製のミキシング ボウルに小麦粉を加え、フォークを使って泡だて器でだまを崩します。あなたの塩を加えて、それがきれいで粉状になるまでこれを混ぜてください.指で小麦粉の真ん中に半円のくぼみを作ります。

2.小麦粉の中心に水をゆっくりと注ぎます。スパチュラを使用して、小麦粉と塩の混合物を混ぜます。すべての水を加えると、ねばねばした混合物から滑らかなペーストになります。柔らかいガムのようなペーストになるまで混ぜ続けます。

3.この混合物を、少量の小麦粉をまぶしたシリコン製のペストリー マットにこすりつけて、くっつかないようにします。生地が固く滑らかになるまで手でこねます。これをミキシング ボウルに戻し、湿らせた布で 20 分間覆います。

4. 20分ほど休ませたら、餃子の完成です。ペストリーマットを使用して、生地を長いヘビに丸めます.このヘビを 2 つの部分に分けると、それぞれのサイズが 14 ～ 16 インチになります。生地の厚さは、直径に対して～インチである必要があります。

5. 万能ナイフまたは果物ナイフを使用して、各セクションを直径と同じ長さの立方体サイズにスライスします。展開する個々のピースは約 26 ～ 28 個になります。

6.生地がくっつくのを防ぐため、少量の小麦粉を使ってペストリー マットの上で各ピースを転がします。真ん中のくぼみを親指で押します。こうすることでめん棒で平らにしやすくなります。次に、麺棒を使用して、直径 3 インチになるように各生地を平らにします。あなたの生地は、あなたが中に入れたいほとんど何でも満たす準備ができています.

餃子の一番いい調理法は?

餃子を調理する方法は何でも選択できますが、餃子を調理する最良の方法は、使用しているレシピに従うことです。その理由は、いくつかの調理方法では、調理方法に応じて、固い、柔らかい、またはカリカリになる調理済み生地が生成されるためです.フィリングに含まれるものとは異なる方法で調理された生地は必要ありません.生野菜がある場合は、餃子を揚げたり、フライパンで揚げたりしたいと思うでしょう。

蒸して食べると、生地の外側が滑らかで滑らかになり、食べると少し伸びるので、最も好まれる方法です。茹でると、歯ごたえが少なく、噛みごたえのあるパスタのようなしっかりした生地になります。ベーキングを選択した場合、これはフライパンに似ていますが油が少ない素晴らしいクランチになります.全体として、あなたが好む調理法は餃子の調理方法の魅力です。

いくつかのフィリングは調理済みまたは部分的に調理されている可能性があるため、必要なのは生地を調理することだけです.これは、熱く素早く調理される餃子に適しています。これもたまたま簡単なダンプリングを調理するという点で同じ方法です。このねばねばした生地は、熱いスープの液体に触れるとすぐに外側が焦げ始めるので、作りたい数を制御します.

このタイプの餃子の生地には何も入っていませんが、スープやシチューの風味を損なうことはありません。餃子が調理されると、基本的に外側が密閉され、スープの液体がゆっくりと吸収されます。このため、予想よりも多くの液体を吸収した餃子を作るのではなく、提供するのに十分な量があるように、常に少し多めの液体を作る必要があります。

餃子ができたことをどうやって見分ける？

スープやシチューに加えるすべての自家製餃子は、つまようじテストに合格する必要があります。汁の表面でやけどをしないように竹串を使いましょう。熱と蒸気で15分以内に餃子が調理されるように、スープに蓋をする必要があります。餃子が崩れ始めます!

これが、餃子がスープで調理される時間を監視するためにタイマーを開始する必要がある理由です.これには、餃子の混合物を追加し始めるときにスープを作る最後の段階になるように、時間を計る必要もあります。満腹の餃子の場合、これも食事のタイミングをとる必要があります。具入りラビオリとトルテリーニは、ドロップ餃子と同じ方法でスープに加えることができます。

他のタイプの具入り餃子の場合、蒸したり、焼いたり、揚げたり、フライパンで揚げたりしてから数分後に、外側が調理されているのがわかります。これらの薄い餃子は、生地が完全に調理されるまでに 5 分もかからないため、はるかに速く調理される傾向があります。

餃子の保存と冷凍方法

落とし餃子や具入り餃子用に作った生地は、生地を製氷皿や丸みを帯びた形になるものに入れて冷凍することができます。幸いなことに、シリコン製のフリーザー トレイが最適です。生地が固まったら、ジップロックのフリーザーバッグに移して余分な空気を抜きます。この生地は、バッグからどれだけの空気が吸い出されるかにもよりますが、6 ～ 8 か月またはそれ以上持ちます。

詰め餃子生地の場合も手順は同じです。つまり、カット済みの生地を小さなトレイに置き、急速冷凍します。この後、餃子の生地と同じようにジップロックに入れます。この生地を将来の使用に使用したい場合は、30 分間解凍してから、スープに追加するか、ロールアウトしてフィリングを挿入します。

結論

これらの簡単なヒントは、どんな種類の自家製餃子を作りたいとしても、考える材料をたくさん与えてくれます。ご想像のとおり、これらの手順を習得すれば、中身の入った餃子や簡単なドロップ餃子を美味しく楽しく作ることができます.この後、餃子を食べたことがなくても、自家製の餃子が新しい思い出を作ることを知って幸せになるでしょう.