プルドポークサンドイッチレシピ・作り方

代表的なプルドポークサンドイッチのレシピは、間違いなくオリジナルのアメリカ南部料理です。スモークバーベキューやスロークッカーで調理するので、ピクニックやパーティーに最適です。いずれにせよ、結果は両方の調理方法でほぼ同じです。柔らかく骨から離れた肉に、香ばしい風味が染み込んだバーベキューの風味があり、脂がのっておいしく、食欲をそそります。

スロークッカーでプルドポークサンドイッチを作る方法

1.お好みのドライバーベキューラブまたは選択したスパイスのミックスで豚肉をこすって準備します。

2.豚肉をスロークッカーで調理し、特製の風味を加えた調理用スープを入れます。

3.肉が非常に柔らかくなるまで、スロークッカーで 8 ～ 9 時間調理します。

4.バーベキュー用手袋を使って手で豚肉を細切りにするか、代わりに 2 本のフォークを使用できます。

5.炊飯器でさらに 10 分間調理します。

6.細切りにした豚肉にバーベキューソースをかけて、下のバンズの上にのせます。特製コールスローを肉の上にのせ、残り半分のバンズをかぶせてサンドイッチの完成です。お楽しみください!

プルドポークサンドイッチのレシピ

必要な道具:

• BBQ グローブ - ニトリルと呼ばれる合成ゴムで作られた食品グレードのグローブです。ラテックスやビニールよりもはるかに厚く、耐久性について FDA のテストを受けています。

• 肉細断爪 - 肉を引っ張るための専用キッチンツール

•フォーク

•皮むきとチョッピングナイフ

• 大きなまな板

• 大・中サイズのボウル

材料:

• 4ポンド。豚の肩、豚の尻とも呼ばれる

•ガーリックパウダー小さじ1

• リンゴ酢 ¼ カップ

• 小さじ2。ブラウンシュガー

•小さじ1。からし粉

• 小さじ 1 杯のカイエンパウダーまたは好みに応じてそれ以上

• コショウ大さじ1

• 小さじ2。液体の煙

• ケチャップ

• 小さじ3。トマトペースト

•小さじ1。パプリカ

•小さじ1。オニオンパウダー

パン:

• ブリオッシュバンズまたはチャバタパン (または甘いフワフワのパンで構いません)

サンドイッチアドオン:

•BBQソース

•コールスロー

プルドポークをスロークッカーで調理

準備時間 30分

調理時間 8～9時間

ステップ 1: 豚肩肉の味付け

肉をきれいにする

豚肩肉を丸ごとまな板の上に置き、果物ナイフを使って肉をきれいにします。残りの骨やその他の余分な脂肪の小片を取り除きます。プルドポークに風味と食感を加えるため、脂肪のほとんどをできるだけ残したいと思うでしょう.肩甲骨と呼ばれる豚の大きな肩甲骨は、肉が柔らかくなった後で簡単に取り除くことができるので、残しておくことができます。

自家製のクラシックドライラブで肉を味付けする

次のすべての材料をボウルに用意し、乾式混合します:

大さじ2。ブラウンシュガー

小さじ1。パプリカ

小さじ1。ガーリックパウダー

小さじ1。からし粉

小さじ1。カイエンパウダー

小さじ1。オニオンパウダー

塩こしょう

自家製の古典的なドライラブで豚肉をこすります。乾燥した混合物を肉全体に徹底的にマッサージするか、地元のスーパーマーケットで市販されているドライラブを使用することを選択できます.混合物を豚肉の下の折り畳まれた領域に均等にこすることを忘れないでください.肉にしっかりと衣をつけたら、20分ほど寝かせて煮汁を作る

ステップ 2: クッキングブイヨンで肉を調理する

スープの作り方:

別のボウルを使用して、次のすべてを混ぜます。

アップルサイダービネガー1/4カップ

小さじ3。トマトペースト

小さじ2。液体煙

ケチャップ

チリパウダー少々（お好みで）

コカ・コーラ（甘味はお好みで）

スロークッカーで肉を調理する

豚肩肉を炊飯器に入れる。豚肉全体にスープを注ぎ、肉が液体で部分的に覆われるように調理します（約1/4の方法で覆われます）.後で独自のジュースが生成されるため、全体を水に浸す必要はありません。

豚肉を弱火で8～9時間スロークック.

フォークで肉を刺して、柔らかさをチェックします。引き離しやすくなったらすぐにポットから取り出します。

ステップ 3: スローを作る

材料:

キャベツのみじん切り（何色でもOK）

レッドオニオン

リンゴ酢

シュガー

マヨネーズ

塩

黒こしょう

刻んだキャベツをサラダボウルに入れ、赤玉ねぎ (薄切り)、マヨネーズ 3/4 カップ、大さじ 3 を加えます。リンゴ酢。小さじ1/2の食卓塩、大さじ2。砂糖、黒コショウ2～3つまみ。材料を混ぜ合わせ、使用するまで冷蔵庫に保管します。

ステップ 4: 肉を細断する

8～9時間後、肉がすでに非常に柔らかいかどうかを確認します。調理が終わったら、肉を炊飯器から取り出し、大きな保持パンに置き、30分間休ませます.手で大きな骨を非常に柔らかい肉から分離します。次に、細断爪または 2 つのフォークを使用して、肉を引き離すように細断します。または、黒いバーベキューグローブを着用して、指で肉を引き離すこともできます。

ステップ 5: 細切り豚肉を再調理する

細切りにした豚肉をスロークッカーに戻し、さらに 10 分間加熱します。プルドポークにさらに風味を吹き込むために、鍋にクッキングブイヨンを追加します。再調理後、刻んだ肉をクッカーから取り出し、水気を切り、保持パンに戻します。

ステップ 6: サンドイッチを作る

パン切り包丁でパンを半分に切り、ハンバーガー風に切る。一番下のバンズの上に一握りの細切りプルドポークを置き、必要に応じてバーベキューソースを追加します.用意したトッピング (コールスロー、カラメル玉ねぎ、ピクルスなど) をトッピングします。 上のパンでサンドイッチを閉じて、お楽しみください!

プルドポークサンドイッチのトッピングのアイデア

ここでは、ジューシーでおいしい、柔らかいプルドポークに加えることができる他のトッピングのアイデアを紹介します。トッピングの新鮮な味と歯ごたえは、豚肉からの油分をカットし、サンドイッチの味と食感のバランスを取るため、風味を加えます。

とろけるチーズ

天日干しトマト

グレービー

ホットビネガーソース

わさびソース

1回分

豚肉を調理するときは、調理が終わると重量が半分になることを期待してください。このレシピでは4ポンドの生肉を使用し、2ポンドで終了しました.柔らかく煮込まれたお肉。つまり、1 食分あたり約 1/3 ポンドの調理済み豚肉に相当します。

以下は、一人当たりのサービングの概算ですプルドポーク:

人数必要な調理済み豚肉の重量 (ポンド)

1 1/3 ポンド。 2/3ポンド

2 2/3 ポンド。 1 1/3 ポンド

5 1 2/3 ポンド。3 1/3 ポンド

10 3 2/3 ポンド。 6 2/3 ポンド

最高のプルドポークのヒント

1.プルドポークを作る際に最高の結果を得るために、新鮮で高品質の豚肩肉を使用してください。適度な脂肪と肉の比率を提供し、しっとりと柔らかく、おいしいプルドポークができます。

2.サンドイッチに使用するバーベキューソースのバランスをとります。細切り肉にはすでに旨みが詰まっており、時にはソースを少し足すだけで十分です。適量のBBQソースが、プルドポークサンドならではの香ばしさと味わいを生み出します。

3.肉を細断するときは、粉々にならないようにしてください。どろどろした豚肉は食べて楽しいものではありません。テクスチャーのためにストランドのままにしておきます。

4.肉汁が継続的に閉じ込められるように、調理の合間に肉を休ませてください.

残ったプルドポークの保存方法

冷凍する前に、豚肉が完全に冷えていることを確認してください。次に、あなたの豚肉がすでに細断されていると仮定すると、冷凍庫に入れる前にそれらを真空シールすることができます.真空シーラーがない場合は、ジッパー付きの袋に入れて、できるだけ空気を抜いてください。一度にすべてを必要としない場合があるため、大人 1 人につき 1 パックを分割することを忘れないでください。 50オンスをお勧めします。 1袋あたり