アボカドを早く熟す方法
アボカドは、多くのレシピや料理に欠かせないと考えられています。たとえば、メキシコ料理は、ワカモレなしでは同じではありません。さらに、これらの果物はバターの優れた代替品としても機能します (結局のところ、「バターナシ」と呼ばれているのは無駄ではありません!)
しかし、アボカドは、熟すのにどれくらいの時間がかかるかを考えると、せっかちな人にとってハードルになる可能性があります（約4〜7日 せいぜい ）。幸いなことに、特に途中にゲストがいる場合は、いくつかの「トリック」を使用して自然のコースを回避できます。
この記事では、アボカドをより早く熟す方法と、避けたい方法をいくつか紹介します。また、成熟段階や保存技術など、この独特の果物に関する役立つ情報も提供します。
本題に入る前に、アボカドに関するいくつかの事実を明らかにしたいと思います.
熟したアボカドの 3 つの段階
自然界のすべての生物と同様に、アボカドには定義されたライフ サイクルと成熟プロセスがあります。アボカドは木で育ちますが、収穫するまで熟し始めません.
植物から摘み取ったばかりなので、使用するのが難しすぎて、開けようとしても動じません.数日以内に、肌がやや黒ずみ、柔らかくなったことに気付くでしょう。この時点で、熟したアボカドの段階を次のように描き始めることができます。
1.プレコンディショニングからブレークングまで (明るい緑から暗い):
食料品店で販売されているほとんどのアボカドは、少なくともこの初期段階にあります。この特定の段階は、果物の細胞壁（多糖類（糖））の硬い層からなる細胞壁が文字通り崩壊し始め、全体的な柔らかさが増すため、「破壊」と呼ばれます。割れたアボカドは、最初は鮮やかな緑色で触りにくいですが、やがて黒くなり、親指で皮を適度な力で押すと、2～3mmほど変形します。わずかに食べられると見なされるには、少なくともあと 4 ～ 7 日間、カウンターに置いておく必要があります。
2.しっかり熟している (暗い):
わずかな圧力で 2 ～ 3 mm ゆがみ、濃い緑色になります。この段階で、スライスしてサラダやサンドイッチに追加するのに適しています.アボカドは、室温で 2 ～ 3 日間この状態のままになる場合があります。
3.熟してから過熟（黒）:
これらは最小限の手の力で非常に急速に変形し、緑がかった/茶色がかった黒 (または極端な場合は実質的に黒) になります。スライスしたり、つぶしたり、広げたり、ワカモレやグリーンソースに最適です。それらはすぐに使用する必要があることに注意してください.また、アボカドの賞味期限が過ぎて、皮がしわになり、乾燥し始めることにも気付くでしょう。
アボカドが熟しているかどうやって見分けられる?
食料品店にアボカドを買いに行くときはいつでも、アボカドが柔らかいことを確認する必要がありますが、柔らかすぎないようにしてください。 手のひらでやさしく絞ってください（指で絞ると、アボカドに茶色の斑点ができます）.押したときに手のひらが少し沈んでいれば、アボカドは「できあがり」です。 茎のキャップを外すと、果実の内側が緑色に見えるはずです。残念ながら、肉が茶色がかった外観をしている場合、それは熟しすぎており、消費には適していません. ステム キャップが爪で簡単に取り外せない場合は、無理に外さないでください。柔らかくて弾力があるまで1日か2日待つか、代わりに別のアボカドを選んでください. さらに、アボカドの色にも細心の注意を払ってください。緑の色合いが濃いものは、通常、最も安全な賭けです (ただし、色が濃すぎないことを確認してください)。 色で選別することは確かに役に立ちます。少なくとも最初のうちは。それにもかかわらず、これはあなたが束の中で最も熟したアボカドを選ぶことを保証するものではありません.成熟度を確認する最も安全な方法は、最終的にそれらをつかんで一貫性をテストすることです. もし急いでいないのであれば、アボカドを店頭で熟成させることができます.購入時に皮膚がすでに変形可能であった場合、アクションの準備が整うまでに1週間以上かかることはありません. エチレンガスは植物由来のホルモンで、多くの果物（もちろんアボカドを含む）の熟成に大きく関与しています。 アボカドを密閉された紙袋に入れることで、アボカドが放出するエチレンガスが閉じ込められ、果物に再吸収され、細胞壁が壊れて可鍛性になることにより、熟成プロセスが効果的にスピードアップします.まだ 3 ～ 4 日かかるかもしれませんが、眠らないでください! この方法は、どのフルーツでも機能しませんが、クライマックスでのみ機能します>バナナ、リンゴ、キウイなど、熟すにつれてエチレンガスの生成が増加するもの.ブドウやイチゴのような非更年期の果物はあまり役に立ちません. これらの他の果物からのエチレンガス放出を最大限に活用するには、アボカドと他の果物の両方を、以前に説明した方法と同様に、折りたたんだ紙袋の中に一緒に入れる必要があります. これらの条件下では、アボカドはエチレンガスだけでなく、隣接する果物のエチレンガスも吸収します。これは、2 番目の方法 (通常は1日または2日） お米は紙袋とほぼ同じ働きをします。アボカドから発生するエチレンガスを閉じ込め、再吸収を可能にします。 これはまた、アボカドを外部の湿気から守ります。ただし、水分がアボカドにかなりのダメージを与えるかどうかは明らかではありません.私たちが収集したものから、カビは通常、店頭で室温で熟すアボカドにとって大きな問題ではありません. 煩わしい待ち時間を避けたいのであれば、アボカドは通常、熟した状態で購入する必要があります。さまざまな状況で、準備ができている候補者が見つからないという不幸な出来事に直面しています。 上で説明した方法は、2、3 分以上待つ余裕がない人ではありますが、タイトなスケジュールに縛られていない人にとっては有益です。さらに高速な「ショートカット」があります。 それにもかかわらず、正直なところ、熟したアボカドではなく、より柔らかいだけになるため、風味と食感の部門でいくつかの犠牲が伴います 1。基本的に、これは極端な最後の解決策を必要とする人々のための手段です. この技術でアボカドを熟成させていると主張する人もいますが、これは単にそうではありません。熟成には単に果物を柔らかくするだけではありません.私たちが今言及した挫折の中でチャンスをつかみたいなら、読み続けてください。 これ以上苦労することなく、手順は非常に簡単です: これは避けたい行動の 1 つです。電子レンジを使用する際の主な障害の 1 つは、均一に加熱されず、悪名高い 「コールド ゾーン」 が作成されることです。間違いなく、結果として一貫性が損なわれ、どろどろで臭いアボカドに対処する必要があります. とはいえ、事前にアボカドを半分にカットしておくと、問題が解決する場合があります。問題を完全に回避できない場合があります。それでも、アボカドの内臓にコールド スポットができる可能性は低くなります。 アボカドを裂いた後、それぞれをラップで覆い、十分に柔らかくなるまで電子レンジに 30 秒かけます。その後、アボカドを氷水に浸して調理を止めます。 適切に熟したアボカドを保存するには、冷蔵庫が最適な選択肢かもしれません。ラップで包み、対応する冷蔵庫のトレイに置きます。 半分に切った場合は、種を残し、半分にまとめてビニールで包みます。寿命を延ばすために、ピットの上にレモン汁を絞ってもよい. 残念ながら、熟したアボカドを冷凍庫で保存することはできません。アボカドの水分含有量は非常に高いため、氷の結晶が確実に形成され、肉の風味と一貫性が損なわれます.残りは冷蔵保存後 3 ～ 5 日以内に消費するしかありません (保存時の熟度によってはそれ以下になります)。 ブランチングは、熱により前述の酵素を失活させる。これは、ズッキーニなどのさまざまな野菜やカボチャにも有効です。 湯通しに挑戦したい場合は、鍋に熱湯を用意し、アボカドを数秒間浸します (10 ～ 20 秒で十分です)。次に、これらのピースを氷水に入れ、調理を止めます。その後、通常の保管プロセスを続行します。 この短いガイドを通して、アボカドを早く熟す方法と、これらの果物を一般的にどのように扱うべきかを明確にすることができれば幸いです. 最後に、アボカドを最大限に活用するためのルートを決定します。ただし、他にやむを得ない場合を除き、ゆっくりと熟成させる方法に従うことを強くお勧めします。そうしないと、楽しい食事を逃してしまうことになります.
アボカドを熟成させる4つの方法
1. 自然のやり方:
2.紙袋に
3.他の果物と一緒に
4.ご飯に
アボカドを早く熟すコツ
電子レンジでアボカドを熟すことはできますか?
アボカドの保存方法は？
保存する前にアボカドをブランチングする必要がありますか?
結論
