最高の切り付けナイフ

西洋のすべてのキッチンやレストランで切付包丁がまだ普及しているわけではありませんが、これらの和包丁は軽視されていません。他の文化の料理が世界中で共有されるようになるにつれて、人々はお互いの最高の調理法を真似する傾向にあります.

私たちは皆、日本料理がいかに美味しいかを知っています。私たちの頼りになる寿司とラーメンのジョイントは素晴らしいです。多くの人が私たちと一緒に刺身や寿司を作って食べようと誘いました。料理についてはすでに学びました。今度は、この料理を適切に作るために使用される実際のツールについて学びましょう。どのナイフがナイフセットと食事の時間を最も広げるのに役立つかを考える時が来ました.

日本の刃物は、鋭い切れ味と美しい職人技で知られています。切付包丁と変わらない。日本料理を探求する家庭料理人、プロのシェフ、または独特のシェフのナイフを探している新進のシェフであろうと、今こそ切附ナイフについてもっと学ぶ時です.このナイフをナイフのコレクションに追加することを検討する時が来ました.

この記事では、切付けナイフと入手可能な最高の切付けナイフについて説明します.

切付包丁とは?

切り付け刃は日本の伝統的な包丁で、切ることを意味する「切る」と突き出すことを意味する「つけ」からその名前が付けられています。このナイフは、柳田 (刺身ナイフ) に匹敵するデザインで、エッジのカーブが主な特徴です。

柳田の刃は斧のように垂直に切り落とすことを意図しているのに対し、切付ナイフははるかに湾曲した刃を持っているため、材料を簡単にスライドさせることができます.

実際、刃の長さは 10 ～ 20 cm (4 ～ 8 インチ) の範囲であり、ナイフを握ると長さの約半分が見えます。ハンドルは通常、しっかりとしたグリップを保証するために合成コーティングを施したプラスチックまたは木材で構成されています.

市場に出回っている数少ない多目的の和包丁の中に、切付があります。この日本製の刃は、薄刃（野菜ナイフ）またはアナギの魚のスライサーとして使用されます.これらの片面刃の剣のようなナイフは、伝統的にプロのシェフの間で有名な高級品でした.

しかし、最近、切付ナイフのいくつかの両刃モデルが市場に出回っています.これらは一般に切り付け牛刀と呼ばれ、伝統的な切り付けと同じ視覚的魅力を持っていますが、二重面取りされたエッジの適応性が追加されています.

切付包丁にはダマスカス鋼やハイカーボンがよく使われます。彼らは定期的に研ぐ必要がある非常に鋭い刃を持っています.それらはステートメントナイフであり、まっすぐな刃と剣のような先端を備えているため、簡単に認識できます。

切付包丁は何に使うの?

切付ナイフはさまざまな用途に使用できます。庖丁は伝統的に和食の調理に使われてきました。とはいえ、洋包丁のすべての機能をこなす多機能包丁です。そのまっすぐで長く、非常に鋭い刃は、以下に最適です:

• 野菜を刻む。

• 刺身や寿司を調理しながら新鮮な魚を切る

• 生肉のスライス。

• ハーブを刻む。

切付刃は、柳田刃と薄刃刃のハイブリッドです。切附は、薄刃と同じように、野菜を非常に薄くスライスするのに優れた薄い鋼の金属刃を持っています.きりつけは、柳田と同じように、新鮮な魚やその他の骨のないタンパク質の小さなスライスをスライスするなど、精度が要求される食品を準備するために使用される精密機器です.

切附の刃には非常に鋭い刃があり、取り扱いには注意が必要です。その結果、切付はプロのシェフのナイフと呼ばれることが多く、主にレストランのキッチンで使用されています

それでも、少しの練習と指導があれば、どの料理人も高品質の和包丁の数々の恩恵を受けることができます。少し経験を積めば、切付包丁は、お気に入りの洋包丁と同じくらい自然に手のひらに収まるはずです。

切り付けナイフを料理の武器に追加することに決めた場合は、その使い方を学ぶ必要があります.

切り付け包丁の使い方は？

シェフ用ナイフを使用する際は、刃の切れ味がはっきりしているため、十分に注意し、すべての標準的な安全対策に従ってください。

以下の手順に従ってナイフを使用してください:

• ナイフをつまみます。切付包丁を使うのにピンチグリップが理想的だと多くの人が信じています。ピンチグリップとは、片手でハンドルを握り、親指と人差し指を合わせてボルスターまたはベースに置くナイフの取り扱い方法です。このグリップを使用すると、スライスがより制御されます。

• 何を切っても一貫した薄いスライスを作るには、端にある剣のような先端を利用して、ダルストロングのまな板を下に向けます。

• 上下に移動します。これは、野菜を切るときに使うのに最適なモーションです。

• 他のナイフよりも揺れが少ない: 揺れるのではなく、刃を自分の方に上向きに引きずり、その後、自分から離れる方向に下向きに押します。

もちろん、これらのアイデアは、特定の快適さのレベルと、切付ナイフで完了する必要がある正確なタスクに依存します.また、ナイフのベベルが片刃か両刃か、およびその他のさまざまな考慮事項によっても異なります。

練習は完璧になると言われています。ブレードロールから切り付けナイフを取り出し、エレガントなダルストロングエプロンを着用して、スライス、カット、チョップを開始します。あなたは最終的にあなたの自信を見つけるでしょう。知らず知らずのうちにマスターシェフのように刻んでいることでしょう。

刃先をできるだけ鋭く保つことを忘れないでください。刃が鈍くなったら、できるだけ早く研いでください。

定評のあるナイフメーカーの高品質で長持ちするナイフを常に選択してください。

おすすめの切付包丁を 3 つご紹介します。

切り付け包丁のおすすめ3選

切付シェフナイフ 7.5"

この並外れたナイフは、プロのシェフが所有できる最も適応性が高く、不可欠なナイフの 1 つです。欠けたりくすんだりせず、何層にもわたる職人技で構成されており、それぞれがイマルクの経験を示しています。ナイフのプロ仕様の額面と手触りは、ハンマー加工と酸化による黒化処理によって強化されており、固着防止効果があります。

以下は、この並外れたナイフのその他の特徴です:

多機能ナイフ: Imarku Kirisuke ブレードは、ドイツのステンレス高炭素鋼で作られ、巧みに研磨された真の多機能ナイフです。毎日のキッチンで、あらゆる種類の肉、果物、野菜、パンをみじん切り、みじん切り、さいの目切り、スライスに使用できます。レストランと家庭の両方のキッチンに適しています.

完璧な幾何学的なデザインとスタイル: ナイフの角張ったスタイリングがこのナイフを際立たせ、より自由にカットできます。濃い色の木の湾曲したハンドルは指になじみ、圧力を軽減します。穏やかな木目調のホールドと刃先の角度が、手順をより本格的でバランスの取れたものにします.

超鋭い刃: ハンマーシーケンスから刃までの距離は 2 です。30cm、包丁の刃はいわゆるファインスチールを使用。このナイフは何度も改良を重ね、このナイフの密度を高め続けています。頑丈な骨を切断しようとするとき、この高精度と鋭さは依然として維持され、切断操作が容易になります。

満足保証: 各ナイフは豪華なギフトボックスに梱包されています。 Imarku は、高品質の商品と素晴らしいアフターサポートを提供することに尽力しています。通常、販売後の製品を管理する専門のアフターセールスサポートチームがあります。

これはプロのシェフズナイフで、刃がよりまっすぐで、最高の切断精度と適応性を提供します。 8 インチの刃でスライスしたり押したりするのに理想的です。野菜の千切り、ブルーノワーズ、さいの目に切った野菜をすばやく簡単に作ることができ、魚をこすり洗いしたり、小分けにしたりするのにも最適です。エッジは調理済みのタンパク質を美しくカットします。より頻繁に食べ物を皿に刻むために手を伸ばしていることに気付くでしょう!

VG10 ダマスカス切付ナイフ 6"

Imarku のこの 6 インチの切付ナイフは、マスターシェフのナイフと呼ばれることが多く、優れた切断精度と適応性を備えています。そのエッジの鋭さは、手作業で 1 つずつ実行される研ぎ手順を使用して、時間の経過とともに維持されています。デリケートな性質のため! タンパク質や野菜を簡単にスライスできます! 調理済みの肉を切るときは、湾曲したエッジが追加のロッキングモーションを提供します. だから、座って、それらのビットが落ちるのを見ながら夕食を楽しむだけです.

お手入れと使用

• 冷凍品や骨を切ったり、叩いたり、刻んだりしないでください。刃が欠けたり、粉々になったりする可能性があります。

• ぬるま湯で手洗いし、タオルで乾かします。

• 切れ味を保つために砥石で刃を研ぎます。

• 包丁を食器洗い機で洗わないでください。

上記では、切付包丁について詳しく説明し、サラダ野菜などの生または調理済みの食事をスライスする際に、切附ナイフが食品愛好家の生活をより良くする方法を説明しました.また、他のタイプを使用する多くの人が経験したことのない多くの利点をもたらす最高のタイプも見てきました.今日、最高の切付ナイフを手に入れてください!

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