鮭の刺身・握りの切り方

鮭のにぎりは、鮭の刺身とふんわりとしたすし飯を添えたものです。考え自体は唇を鳴らし、飽きさせます。そして最高の部分は、最高の日本料理を提供する最寄りの飲食店に走る必要がないことです.

適切な道具と高品質の食材があれば、自宅で寿司を作るのは信じられないほど簡単で、はるかに安く済みます。寿司が好きな人なら、サーモンの刺身やにぎりをどのように切るのが適切か疑問に思うかもしれません。スパイシーなマグロのにぎりとサーモン ロールで友人や家族を驚かせて、素晴らしい家族ランチや友人との素敵な温かいブランチをお楽しみください。

刺身とにぎりの違いは?

自宅で寿司を作ったことがない場合、このおいしい魚の世界は怖く感じるかもしれません。どの日本食レストランにも驚くほどの量の巻き寿司があり、それらのオプションは通常、伝統的な市場では見られないもので用意されています.

日本料理を提供するレストランで最初に言及するのは、刺身専用のセクションです。しかし驚くべきことに、刺身は本当の意味での寿司ではありません。技術的には、寿司には米が必要であり、刺身は、米ではなく、他の材料を添えたスライスした魚のおいしい準備を指します.

刺身の盛り付けはいたってシンプルですが、下ごしらえも同じだとは信じられません。寿司職人は細心の注意を払って魚を選びます。サケの刺身の切り方を理解するには多くの時間がかかります。サケの刺身をどのようにスライスするかで魚の風味が決まるからです。

この細部と品質へのこだわりが、最高の魚だけが「刺身グレード」と見なされる理由です。つまり、魚は生でしか味わえないほどの高級クラスです。

反対に、にぎりは、酢に浸した米の山の上に、調理済みまたは生の魚の薄いスライスを重ねたものです.ほとんどの場合、少量のワサビもご飯と魚の間に与えられます.多くの場合、海苔または小さな海藻が添えられています。 「にぎり」という言葉は 2 本の指を意味し、提供されるご飯の部分の大きさに変換されます。

刺身と握りのこれらの記述的および構造上の違いは別として、これらの料理には特定の類似点があります。まず第一に、その名の通り、これらの料理は、最大限の器用さと正確さでスライスされた薄い魚のスライスのみから作られています.

したがって、自宅で刺身やにぎりを調理する場合は、サーモンの切り方をまず知っておく必要があります。

サーモンは、寿司に最もよく使われる魚の 1 つです。しかし、この種はさまざまな寄生虫に対して特に脆弱であり、食中毒や感染症につながる可能性があるため、生のサケの使用は避ける方がよい.あなたの魚が自然な状態での消費に適していることを確認するために、寿司グレードの魚だけを選んだ場合に役立ちます.刺身とにぎりの切り方を見てみましょう。

鮭の刺身の切り方は？

それは問題ではないと思うかもしれませんが、驚くべきことに、あなたが選択した フィレ ナイフ と、それをどのように扱うかは、どのように決定するかを決定する上で大きな役割を果たします。あなたの料理が出てきます。ハンドル付きのナイフを好む人もいます。

これは間違いではありませんが、カットの耐久性と精度を高めるために、刃の付け根を親指と指でつかむ必要があります。一見難しそうに見えるかもしれませんが、コツをつかめば握り方や角度に影響を与えることができます。

サーモンをスライスしている間、サーモンの表面が盛り上がるのを親指で確認する必要があります。また、切断面に対して中指が垂直になるように注意してください。これにより、故意に怪我をすることを防ぐことができます。

注意すべきもう 1 つの側面は、包丁の先が指の芯より下にくるようにして、不要な切り傷を防止することです。また、寿司を切りたい場合は、最高の包丁研ぎ器が必要になります。非常にデリケートであること。

にぎりの切り方は？

にぎりを切ることについて考えるなら、 わずかな違いはあるものの、刺身を切るのと似ていることを知って安心します。ご飯を入れるので薄切りにします。サーモンの腹の部分を切るので、魚の身に対してスライスするために約 45 度の角度を付ける必要があります。

最初のピースでは、フィレット全体から角を切り取る必要があります。ただし、にぎりに収まらないという理由だけで、このピースを無駄にしないでください。刺身と同じように、ヒレナイフで鋭いストロークを作り、正確なカットを行います.魚を引き裂いてプレゼンテーションを台無しにするだけなので、前後に動かさないように注意してください。

前のカットと同じように、フィレット全体を同じ方法で完成させる必要があります。フィレットの全長に沿ってスライスが均一に薄くなるようにします。

寿司用のにぎりを切ったので、次のステップはプレゼンテーションです。手を湿らせてご飯をつかむだけです。サーモンを置くために、ボールを丸めて上部を平らにします。

まとめ

サーモンのフィレは、最高のフィレ ナイフがあれば、握りにも刺身にも変身します。家族や友人のために寿司を作りたい場合は、魚の切り身を丸ごと用意するのが一番です。サーモンの刺身とにぎりの大きな違いは、後者は刺身よりもスリムで、単独で提供するか、わさびソースを添えることができることです.サーモンの刺身と握りを適切かつ簡単に切る方法がわかったので、まず一流の寿司包丁<で武装していることを確認してください。 t12>.