The Benefits Of Buying A Good Quality Chef’s Knife

タスクに適切なツールを使用すると、タスクがより簡単になり、より良い結果が得られます。プロのシェフも家庭料理人も、プロ品質のシェフ用ナイフ をキッチンでの準備作業のほとんどに使用するのはそのためです。

  • 鋭い刃は、シェフズ ナイフの使用と制御を容易にします。

  • シェフズ ナイフの素材は、その性能に影響します。

  • 高品質のカトラリーに使用される主要な金属合金は炭素です。

果物ナイフやパン切りナイフとは異なり、シェフのナイフは多目的キッチン ツールとして設計されています。キッチンにある多くのものは特定の作業のために設計されていますが、シェフのナイフ (料理用ナイフとも呼ばれます) は、野菜を切ったり、果物をスライスしたり、細かいハーブをみじん切りにしたり、肉を切ったりすることができます。長さには幅がありますが、8 インチが家庭料理人に最も人気があります。

古典的なシェフのナイフの先端には丸みを帯びたテーパーがあります.チョッピングとスライスをより効率的にするロッキングアクションに役立ちます。包丁の先が細くなった部分をまな板に当てておくと、包丁を揺らしてタマネギのみじん切りを素早く行うことができます。

これらのナイフは使い心地がよく、適切にメンテナンスすれば、非常に鋭い刃を備えているため、カットやチョッピングにかかる​​労力が軽減されます。鋭くないナイフは、使用するのにより多くの力が必要です。彼らはあなたを遅くします。刃はまた、カットを取り囲む食品のデリケートな細胞をより多く粉砕します。

包丁の切れ味が良ければ、タマネギを簡単に切り裂くことができます。

シェフのナイフを使うのに、訓練を受けたプロのシェフである必要はありません。ナイフの説明の前にしばしば投げられる「プロ」の部分は、その職人技を指します。プロのことを考えて作られた、買う価値のあるシェフナイフです。家庭料理人はそれらを使用してプロの結果を達成し、よく作られたナイフが提供できる汎用性と効率性から恩恵を受けます.

鋭い刃は、シェフのナイフを扱うときに高度なコントロールを提供します。チョッピングとカットはより予測可能であるため、事故のリスクが少なくなります。プロのシェフのナイフは、より鋭く、その切れ味をより長く維持するために製造されています。

シェフナイフの利点

手入れの行き届いた包丁の優れた切れ味は、健康を維持するのに役立ちます。

野菜やハーブを刻んだ後のまな板を見てください。まな板の表面に汚れがありますか?これは、ナイフが切るよりも潰れている兆候です。鋭いナイフは、ハーブ、野菜、果物をきれいにスライスするので、スライスした食品に体に良いものをより多く残すことができます.

下ごしらえの手間が減るということは、料理を楽しむ時間が増えるということです。また、みじん切り、薄切り、さいの目に切るのが好きな人は、その仕事のために専門的に製造されたシェフのナイフを使って行うと、さらに感謝するでしょう.

所有することを誇りに思うという利点もあります。 高品質のシェフズ ナイフは、よく考えて設計されています

シャープは良いが、他に重要なことは?

プロのシェフのナイフの切断特性を決定するのは金属だけではありません。刃先の角度によって、刃の切れ味が異なります。ナイフの刃の角度が鋭角であるほど、エッジが鋭くなります。また、さまざまな種類のメーカーがさまざまな刃先角度のナイフを製造しています。

和包丁

和包丁の製造業者は、一般的に、刃の両側で 7 ~ 8 度の刃角度を作成します。これにより、14 ~ 16 度の面取りができます。この狭い切断角度では、肉や魚を傷つけずに簡単にスライスできます。タンパク質の細胞構造。また、食感と風味を保ちます。一部のナイフメーカーが好むより硬い合金により、鋼のナイフエッジがこのベベルを維持することができます.

日本人には、三徳包丁と呼ばれるシェフの包丁に似た独自のスタイルの包丁もあります。標準的な 8 インチのシェフ ナイフよりも刃の長さが短く、シェフ ナイフよりも薄いシープフットの刃の形状が特徴です。

三徳包丁は、刃の片面にしか面取りがない場合があります。スイスのビクトリノックス・フィブロックスなどの外国のナイフメーカーが製造するほど人気のナイフになった.

ジャーマンスタイルのナイフ

ジャーマン ナイフの製作者は、ベベルの両側にさらに数度だけ追加することを好みます。それらは、全体で 20 度のベベルに対して各側面で 10 度の角度を作成する傾向があります。ブレードの実際のエッジまたは頂点は、まだ十分に鋭利です。それはほんの少し肉付きが良く、おそらく冷凍ポークチョップやどんぐりスカッシュを介して電力を供給するという形で、より多くの乱用に耐えることができます.

Wüsthof Classic のようなドイツのナイフは、日本のナイフよりも重く作られているため、ナイフの重さが食材を切り抜くのに役立ちます。切断角度.

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良質のシェフのナイフを購入する利点

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