5 Skillet Cooking Techniques You Need to Understand

ほとんどのキッチンでは、住宅所有者はスキレットをコンロのヒーローと見なしています。キッチン用品は、通常、調理に使用したり扱ったりする際の汎用性のために、すべての調理セットの中心にあります。フライパンが打撃を受け、問題なく最高の調理結果を提供し続けるには、効果的で、汎用性があり、耐久性のある機能が必要です。

これらのキッチン用品は、標準的な平日の夜の料理や高級料理など、あらゆる食事を準備する際に、適切で信頼できる味方を提供します。 5 つの異なるスキレット調理法があります。スキレットを使って食事を準備するときに学ぶとよいでしょう。この記事では、フライパンで調理する方法のトップ 5 を取り上げます。

1.ソテー

これは、すべての住宅所有者が学ぶべき最も一般的で不可欠なキッチン技術の 1 つです。ソテーとは主に、少量の油で食材を揚げて調理することです。この調理方法を使用するときは、熱した油を入れた鍋に食べ物を投げる必要があります.食材を鍋に放り込んだ後、調理中に高温の油の中で動き回る傾向があります.ほとんどのスキレットは、食べ物の粒子が外に出ないため、内部に食べ物の粒子を投げ入れることができるように設計されています.

ソテーをするときは、油を入れる前にフライパンが熱くなっていることを確認することが不可欠です。フライパンに数滴の水滴をはねかけ、鍋に当たって蒸発するかどうかを確認することで、フライパンが熱くなっているかどうかを簡単に確認できます。フライパンが熱くなっていることを確認したら、適切な量の脂肪を加え、鍋の表面全体に脂肪がコーティングされるまで油を回します。鍋に食べ物を追加する前に、残りを追加する前に、小さなピースを追加して、焼けるかどうかを確認することができます。

キャラメリゼしたタマネギのような天然の砂糖から素晴らしいフレーバーを求める場合は、ソテーが適しています。華氏 280 度を超える高温では、メイラード反応が起こります。この反応により、食品中の糖分がカラメル化され、あなたが食べたいと思っていた茶色の外観と素晴らしい風味が生まれます.

ソテーの際に何度もかき混ぜる必要がないことを理解することが不可欠です.ただし、片面が焼けたら、手首を使ってフライパンをすばやく持ち上げる必要があります。この手法には多少の練習が必要な場合があります。ただし、それを理解した後、ソテーは料理に適切なクールな要素を追加します.

このテクニックを使って、炒め物を含むさまざまな食事を作ることができますが、このタイプの食事ではより頻繁にかき混ぜる必要があります。重要なのは、焦げ付き防止のフライパンでソテーするときは、弱火から中火の熱源を使用することが不可欠です.より高い熱源を使用すると、フライパンの焦げ付き防止コーティングの劣化が進みます。最後に、鋳鉄とステンレス鋼のスキレットは、より高い熱源に適したオプションを提供します.

2.灼熱

焦がすにはソテーに似た手順が必要ですが、この手法では食品を脂肪分を少し高めの温度で加熱する必要があります。この調理方法は、一般的に肉や肉に適しています。この方法で肉を調理すると、外側はこんがりと焼き色がつき、内側はジューシーでしっとりになります。

焼きは、ポークチョップ、厚切りステーキ、鶏の胸肉やもも肉、適切にカットされた肉片など、あらゆる種類の肉に適しています。このテクニックを使えば、マリネした鶏の胸肉から作るおいしいスキレット チキン タコスのような素晴らしい料理を作ることができます。

この調理法はたいてい簡単で、片面が茶色くなるまで強火で肉を調理し、もう片面をひっくり返す必要があります。反対側を焼いたら、食事の準備が整います。準備を続けたい場合は、追加の手順に進みます。たいていの調理プロセスでは、食事を提供する前の最後のステップとして、焼き付けが行われることがよくあります。たとえば、ほとんどの人は適切な風味を得るために、ステーキを真空調理で焼くことを検討しています

食べ物を焼いた後、フライパンの底に風味豊かな肉や食べ物のかけらがこびりつきます。これは、一般にデグレージングとして知られているシェフのお気に入りの動きの 1 つです。釉薬除去では、まだ熱いうちにワインなどの渋い液体を鍋に加えます。液体を加えながら、これらの風味豊かな小片をフライパンからこすり落とし、すぐにソースの優れたベースを作ることができます.

別の方法として、煮込みなどの別のステップの前にこの調理方法を使用することもできます。焦げ目が肉や食べ物の味と風味に影響を与えるため、食事に風味を加えるのに役立ちます.重要なことは、蒸し煮をしている間に、これらのフレーバーと味が食事全体に簡単に行き渡ることです。

3.蒸し煮

これは、ほとんどのシェフや個人が、焼いた肉をさらに調理するために使用する簡単なテクニックです。煮込みとは、この肉をスープなどの特定の液体で調理することです。この方法はシチューに似ています。主な違いは、この方法を使用すると、煮込むときに液体が肉の上まで覆われないことです.この調理方法により、お好みの風味を肉片や食事全体に均等に行き渡らせることができます。

蒸し煮するときは、ビーフリブをマッシュルーム、ジャガイモ、タマネギ、ニンジンと一緒に煮込むなど、さまざまな食品を混ぜることができます。これらの食品を混ぜると、お気に入りのフレーバーのより優れた組み合わせが得られるはずです.この方法は、煮込み時に大きな鋳鉄製のフライパン、ソテーパン、またはスキレットのいとこを使用する場合に最適です.ソテーパンは、縁がまっすぐで容量が大きいため、フライパンで煮込むのに適したツールです。

煮込むときは、鋳鉄製のスキレット、ダッチ オーブン、またはオーブンに置いたソテーパンで調理手順を開始することを理解することが重要です。液体が蒸発するのを防ぐために、調理中は調理容器を覆うことが不可欠です。したがって、肉をジューシーに保ちます。

ステンレス製のフライパンは通常オーブンで使用できるので、蒸し煮に使用できることに注意してください。さらに、肉を蒸し煮にして、後で別の料理に移すこともできます。それにもかかわらず、ステンレス鋼のソテーパンまたは大きな鋳鉄製のフライパンで直接煮込みを開始するようにする必要があります.

4.揚げる

フライパンで調理する最高のテクニックの 1 つは揚げることです。フライパンで揚げ物をするときは、揚げ物ではなく浅い揚げ物になることを理解することが重要です.揚げ物を揚げるときと同じフライパンの結果を生み出すには、十分に小さい調理バッチを用意することが不可欠です.揚げ物には最高の風味と香りがあり、適切な材料を追加することでさらに強化することができます.

揚げ物を適切に揚げるためには、適切な量の油が必要です。スキレットで揚げるときは、浅煎りと深煎りを区別することが重要です。揚げ物の場合は食材全体に油をまぶす必要がありますが、浅めの揚げ物の場合は半分までしか油が行きません。

フライパンで揚げるのに適した道具は、耐熱性の高いステンレス製のフライパンです。したがって、鶏肉やその他の小さな肉を安心して揚げることができます。重要なことは、フライするときは、鶏肉や食べ物を頻繁にひっくり返して、食事がすべての面で調理され、完璧な歯ごたえが得られるようにすることです.

5.ベーキング

パンを焼いて素晴らしい結果を達成するための適切なオプションを探すとき、フライパンは適切なものを提供します。適切な手順と材料を使用すると、食品から優れた結果が得られます.ただし、ベーキングにスキレットを使用する場合は、使用しているスキレットにオーブンで使用できるハンドルが付いていることを確認することが不可欠です。すべてのフライパンがベーキングに適しているわけではないため、メーカーの説明書を参照してこれを確認できます。 t4>

重要なのは、スキレットを使って焼く場合、安全な調理オプションを提供する鋳鉄またはステンレス鋼のフライパンを選択することを検討することが不可欠です.ベーキング中にオーブンにスキレットを置いていると、キッチンの魔法使いのようになります。このオーブン設備は、コーンブレッドを作るのに欠かせないものです。なぜなら、パンの厚さが食品に均一に熱を分散させるからです。

このスキレットは、キャセロール、フリッタータ、巨大なスキレット、クッキーからアップルパイまで、さまざまな食品を焼くために使用できます。ただし、ベーキング目的でフライパンを使用する前に、ペンに油をよく塗ることが適切です.パンを焼く手順の前に、こびりつきを防ぐために、フライパンにグリースを塗ることが重要です。

さらに、フライパンで焼くときは、適切な油脂とペーパー タオルを選んで、フライパン全体に油が行き渡るようにします。料理の専門家は、鍋に油を塗るときは、鍋に余分な油を使わないようにアドバイスしています。代わりに、鍋の表面に薄い油の層を選ぶことができます。これにより、食品が鍋に触れるすべての部分を油で覆うかコーティングして、くっつきを防ぐことができます。

ボトムライン

最終的には、ほとんどの人が用途の広い調理法を求めており、スキレットは適切なオプションを提供します.フライパンは汎用性があり、5つの異なる調理方法を実現できます。一般的に、この技法では、ソテー、焼き付け、煮込み、ベーキング、フライが可能であり、調理のニーズや好みに合わせて適切な方法を選択できます。重要なのは、オーブンでさまざまな調理ニーズに合わせてスキレットを使用する前に、調理時の効果と安全性を高めるために、オーブンで使用できることを確認することです.

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あなたが理解する必要がある5つのスキレット調理技術

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