三徳包丁について知っておくべきこと
三徳包丁はここ数年で大きな名声を博しており、数人の有名シェフが三徳包丁を絶賛しています。これらのツールは、初歩的な切断、ダイシング、チョッピングの要件に最適です。しかし、なぜ彼らはとても人気があるのでしょうか?それを見つけてみましょう。
一般的なシェフのナイフとは対照的に、三徳包丁は刃が薄いですが、通常の包丁よりもはるかに硬い.ブレードは、高品質の炭素鋼またはステンレス鋼で構成されています。バランスが良く、縁がスカラップ状になっているので、刃にくっつくことなく何でも切ることができます。
三徳包丁はどのように旅を始めたのですか?
三徳包丁は、まさに第二次世界大戦後に日本から旅を始めました。菜切と呼ばれる従来の野菜包丁と洋柄の牛刀を合体させたものです。三徳という名前は、それが表すことを意図した 3 つの美徳に大まかに翻訳されます。三徳包丁があれば、スライス、さいの目に切る、刻むなど、果物、野菜、肉をすべて切るのに役立ちます。腹のカーブにより、新鮮なスパイスを揺らして優しくミンチにすることができます。エッジとシャープネスを特徴とする、選び抜かれた構造です。
これらのナイフは日本発祥で、西洋化されたナイフよりも短く、長さは 5 ～ 10 インチです。バランスのとれた重量配分が得られるように設計されています。これらのナイフの人気は、20 世紀後半に高まり始めました。現在では、世界中の常連ユーザーとプロのシェフの両方の手に渡っています。
最高の三徳包丁の選び方
三徳包丁は、最大限かつ多用途に使用できるように設計されています。これは、すべての切断およびチョッピングの目的に使用できることを意味します。初めて三徳包丁を持ち帰る際に考慮すべき最も重要な側面のいくつかは次のとおりです。
重量と輪郭
優れた包丁は、力を発揮できるように必要な重さを備えている必要があります。したがって、三徳ナイフには、より短いナイフに欠けていた可能性のある追加の重量サポートをこれらのツールに与えるボクシーなビルドが付属しています.長いナイフと比較して、5 インチ ドイツ製 HC ステンレス鋼三徳ナイフ は操作性が高く、重量は 0.42 ポンドです。刃が短いほど、切断力が刃先に集中し、比類のない精度が得られます。
注意すべきもう 1 つの重要な点は、ナイフが健全な点のない真っ直ぐな刃先を提供することです。これにより、尖った先端が邪魔になることなく毎回きれいなスライスが得られ、望ましくないものを突き刺す可能性が減少します.ナイフの形状は非常に見事に作られているため、切り傷が刃に付くことなくきれいに下向きに切ることができます。
シングル ベベル
三徳は、他のほとんどの日本のナイフと同様に、12 ～ 15 度の範囲の鋭い角度と、1 つの面取りが付属しています。これは、ブレードが片側のみでテーパーが付けられていることを意味します。これらのプロがデザインしたナイフは、伝統的な日本料理に見られる薄切りや千切りを作るために作られています。ブレードも幅が広く、まな板から食べ物をすくうことができます。これにより、特に素早い操作を行う場合に、指の関節と指先が安全になります。
サイズ
標準的な三徳包丁は長さ約 5 ～ 10 インチで、好みに応じて 1 つを選択できます。手が小さい人の場合、大きなナイフでは、カットやさいの目に切るときに完全に制御できない場合があります。ナイフのサイズは、それを使って行う作業の種類にも依存します。たとえば、硬い肉や骨を切りたい場合は、
シャープネス
おそらくナイフの最も重要な品質はその切れ味であり、三徳包丁に関して言えば、それ自体が優れています.刃は非常に鋭く、刃は高炭素鋼で作られているため、傷がつかないので安心です。メスの標準的な切れ味と保持能力により、これらのナイフは紙のように薄いスライスを作成するための最も効果的な器具になっています.
人間工学に基づいたハンドル
連続使用による疲労、指のしびれ、痛みを取り除きながらナイフのプロフェッショナリズムを高めるために、柄はパッカで構成されています。それはアフリカで見られる要素であり、その強さと快適さで高く評価されています.短いナイフを好むか、10 インチのシェフの三徳ナイフを好むかに関係なく、ハンドルは湿気、熱、寒さに一生耐えます。ミリタリーグレードの素材で作られています。
強さ
三徳包丁を使用する場合、柔軟性は最重要事項の 1 つではありません。代わりに、ナイフは頑丈な構造と頑丈な刃を備えている必要があります。これは、高炭素鋼または完全に鍛造されたステンレス鋼で作られたブレードからのみ得られます。あなたの三徳包丁は、鋼板から打ち抜かれたものではなく、大きな鋼の塊から目的の形にハンマーで打たれたように見えなければなりません.鍛造のプロセスは鋼の強度を増すため、ナイフの好ましい特性です。三徳包丁を使用するときに従う技術の種類は、刃がハンドルにしっかりと取り付けられている必要があります。その結果、ダブルリベットとフルレングスのブレードが必要になります.
結論
通常のキッチンで使用するナイフを探していると、想像以上に選択肢が多いことに気付くでしょう。それは料理マニアにとっては恩恵かもしれませんが、毎日のユーザーにとっては、選択肢に圧倒されるかもしれません.選択肢を絞り込み、提供したい目的を考えてください。多目的三徳包丁は、ほとんどの料理のニーズに応えます。
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