Most Popular Types Of Knife Materials

なぜ 1 つのポケット ナイフが 20 ドルしかかからないのに、別のポケット ナイフが 200 ドルも払わなければならないのか、頭に浮かんだことはありませんか?まあ、そのほとんどは、それを作るために使用されるナイフの刃の材料の種類によって決まります 。あらゆるキッチン ブレードの決定的な要素は、ブレードに使用される鋼の品質です。

ここで注目に値するのは、あるナイフで構成された鋼を別のナイフから分離する側面は、コストの違いよりも明白です.これらには、キッチンブレードの性能と耐久性が含まれます。キッチンブレードやさまざまなブレード素材を購入する際に探すべきものは次のとおりです。

鋼を構成する 2 つの主要な要素は炭素と鉄です。そのため、周期表に鋼を見つけることはできません。炭素は、鉄から鋼への変換を助ける主要な要素です。そして、カーボンの割合で包丁の硬さ、強度、靭性、耐摩耗性が決まります。

コバルト、マンガン、銅、クロム、ニッケル、シリコン、硫黄、窒素、およびその他多くを含む、特定の種類の鋼の製造に他の元素を使用することもできます。これらの各要素は、最終的なナイフの特性を定義する上で重要な役割を果たします。たとえば、クロムは耐食性において非常に重要であり、鋼にステンレス性を与える上で非常に重要です。

炭素鋼ナイフ

炭素鋼は最も人気があり、最も古い素材であり、刃の材料や西暦 500 年の歴史的記述に使用されています。高炭素鋼は、今日に至るまで、世界中のマスター シェフ、刃物職人、ナイフ愛好家の間で非常に人気があります。炭素鋼のナイフには、他の成分がほとんどまたはまったく含まれていない、大量の炭素と鉄が含まれています。

長所:

  • 炭素鋼のナイフは、切れ味を長期間維持できる薄くて非常に硬い刃を作るのに最適です。
  • 炭素鋼のナイフは何十年も持つことができ、適切なケアとメンテナンスによって世代から世代へと受け継がれることさえあります.

短所:

  • 食洗機不可
  • 少量の水分でも錆びやすい
  • 落とすと欠けたり壊れたりする傾向があり、非常に脆い
  • 研ぐには専用の道具が必要です
  • かなり高い

ステンレスナイフ

20 世紀の到来とともにハリー ベアリーによって発明されたステンレス鋼は、すぐにカトラリーを作るための最も優れた素材になりました。これは、ステンレス鋼が、ほとんどのナイフが直面する 2 つの問題である錆びと腐食をシームレスに解消できるためです。そしてそれは鉄にクロムのかなりの割合を加えることによって達成されます.

長所:

  • さびや腐食に強いためメンテナンスが少ない
  • 鍛造ではなく打抜きが可能な柔らかい素材
  • 安価なナイフの生産に最適

短所:

  • 炭素鋼のナイフと比較すると、耐久性はあまり高くありません
  • ステンレス鋼のナイフは柔らかいため、頻繁に研ぐ必要があります

ハイカーボンステンレス包丁

Harry Brearly がステンレス鋼を発明してから数年後、ナイフの刃の材料タイプの特徴を持つように構成要素を再構成しようとする人もいました

長所:

  • 非常に切れ味が良く耐久性が高い
  • 手入れやメンテナンスはあまり必要ありません
  • 耐食性・防錆性

短所:

  • 非常に高価
  • 炭素含有量が多いため、食器洗い機での使用は安全ではありません

セラミックブレードナイフ

セラミックは1世紀以上にわたって料理の分野で使用されてきましたが、この材料からキッチンブレードが製造されたのはごく最近のことです.これは、比較的硬いダイヤモンドの範疇に入るジルコニアの場合に特に当てはまる。シェフは今でも伝統的なナイフの刃の素材を好み、ホーム シェフの間でより人気があります。

長所:

  • 軽くてとてもシャープ
  • とても安くて簡単に手に入る
  • お手入れ簡単、食洗機対応

短所:

  • シャープにすることはできません
  • すぐに欠けて脆くなる

鍛造ブレード対。スタンプブレード

鍛造および刻印された包丁には、欠点と利点があります。これらのナイフの画像を見ると、鍛造ナイフと刻印ナイフを区別するのは簡単ではありません.比較をよりよく理解するために、より深く掘り下げてみましょう。

鍛造ブレード

鍛造のプロセスは鋼をより強くしますが、鍛造時の鋼の分子の形は刃の柔軟性を低下させます。このため、ナイフは刃先をより長く維持できます。

さらに、鍛造カトラリーはあまり柔軟ではないため、簡単に研ぐことができます。砥石や砥石にしっかり当てても刃がねじれません。しかし、柔軟性の欠如は、場合によっては欠点になる可能性があります。また、鍛造鋼の最大の欠点は、誰もが手に入れることができない可能性があることです。しかし、鍛造刃に投資することができれば、刃は一生続くので安心できます。

スタンプブレード

まず最初に。 ナイフの刃の素材の種類の中で、刻印された刃はあまり評判が良くありません. しかし、それはこのナイフが独自の利点を備えていないという意味ではありません.鍛造包丁と比較すると、型押し包丁は非常に手頃な価格です。次に、鍛造ブレードを作るのと同じ変種の鋼から作られます。予算内で包丁一式を探しているなら、型押しナイフがおすすめです。

しかし、スタンプナイフの最大の欠点は、刃の強度を増す鍛造のプロセスを経ていないことです.したがって、これらのナイフは柔軟性が高く、刃先を維持できるのは短時間だけです。

結論

包丁を集めるのが好きな人と、包丁の素材の種類を知っている人との間には、大きな違いがあります毎日のキッチン コアに合わせてナイフを選ぶのは難しい場合があります。これらの人気のある刃の種類について知っておくと、きっと役に立ちます。

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