5 超切れ味の和包丁
和包丁は、その緻密なデザイン、独特の切れ味、比類のない切れ味で切望されています。言うまでもなく、チョッピングスキルを向上させるために美しく作られています。この投稿では、日本包丁がキッチンに置くべき理由について説明します。
日本の包丁が魅力的な理由は?
過去 10 年間、日本の包丁は世界中のシェフから比類のない注目を集めてきました。それらには、西洋の対応物とは異なる特別な特性があります。
明るさ
日本のナイフは柄の内側が先細りになっているため、西洋のライバルよりも軽量です。ドローカットで最も効果的です。一日中カットするシェフに最適です。
ブレード角度
日本の刃物は15度の角度で研いでいます。これにより、食べ物をスライスしやすくなります。独特の切れ味で、よりきれいに切れます。これは、寿司を作るときに特に重要です。
ブレード硬度
和包丁は高炭素鋼でできており、刃持ちに優れています。さらに、単一の面取りにより鋭いエッジが保証され、肉や野菜をスライスするのに最適です。これは、研ぎやすいことも意味します。
すごい要素
和包丁は、その独特の美学のおかげで、感情を呼び起こすように設計されています。
和包丁 vs. ジャーマンナイフ
包丁を購入する際、日本製とドイツ製の 2 種類の包丁に出会う可能性があります。とはいえ、購入を決定する前に違いを理解する必要があります。
使う
和包丁は軽量設計が特徴。これにより、魚のスライスや野菜のカットなどの繊細な作業に最適です。一般に、これらのナイフはきれいなスライスを作るのに適しています。ジャーマンナイフはより厚くなる傾向があり、より万能です。彼らは鶏の骨を切ることができますが、単調なスライスやチョップには最適ではありません.
硬度
ブレードは、軟らかい鉄と脆い炭素鋼を使用して、複数の層で鍛造されています。製造技術の違いから、和包丁は硬く、もろくなります。この組み合わせにより、非常にシャープなエッジが得られます。プロの料理人に愛されているのも頷けます。ジャーマンナイフはより用途の広い刃が付いているため、カットやスライスに適しています.
エッジ保持
また、日本のナイフは、ドイツのライバルよりも薄く、鋭い刃を持っています.ジャーマンナイフは刃角が20度と広くなっています。
シャープネス
ジャーマン ナイフは過酷な作業に適しているため、頻繁に研ぐ必要があります。一方、日本の刃はきれいで正確なカットを保証します。
ビルド
構造的には、日本製のブレードは前部に重みがあり、動きを制御できます。ハンドル内側のメタルテーパーが絶妙なバランスを生み出します。
ジャーマンナイフはフルタング構造を特徴としているため、ブレードは先端からハンドルまで続きます.また、刃とハンドルが一体で鍛造されているため、ナイフは片手に収まる形状になっています。
では、どのスタイルがあなたに一番合っていますか?
高品質のシェフズナイフを探しているなら、日本のブランドはアップグレードする価値があります.軽量設計が特徴で、切れ味抜群です。硬い鋼は、形よりも機能に傾いていることを意味します。
和包丁の種類とその名前
牛刀
もともと大きな肉を切るために設計されたもので、これが名前の由来です。刃先が薄くなり、横方向の靭性が低くなる傾向があります。ほとんどの牛刀ナイフは、7 ～ 12 インチの刃が特徴です。
三徳
三徳は、野菜、魚、肉を切るための多目的ナイフです。ダブルベベルが付属しており、長さは平均 5 ～ 8 インチです。
文化
文化包丁は、長いまたは短いカットに適した短い腹が特徴です.それは柔軟なプロファイルを持ち、プロや家庭の料理人にとってベストセラーのナイフであり続けています.
なきり
これらのナイフは、野菜や野菜を切るために設計されています。長さは平均165-180mmで、ダブルベベルが付いています。
ほねすき
品質に妥協しない逸品の包丁です。骨抜きナイフとして機能するため、小さめの肉、七面鳥肉、鶏肉の調理に適しています。ブレードの長さは 5.5 ～ 6 インチです。
ペティ
ペティは果物ナイフまたは万能ナイフとも呼ばれます。牛刀を小さくしたような見た目ですが、果物の皮むきや野菜のカットなど繊細な作業に適しています。
きりつけ
この包丁は牛刀よりも長く、ほぼ柳刃の交配種です。ブレードの長さは 8 ～ 14 インチです。
刺身
魚やその他の種類の肉を切るのに適したシングル ベベル ナイフです。多くの人は、刺身の方が手入れが簡単で研ぎやすいと感じています。
超切れ味の良い和包丁5本
三徳包丁 7"
これは、あなたのキッチンに置いておきたい万能ナイフです。ブレードは、平均的なシェフのナイフよりもわずかに高くなっています。これが、カットとチョップに最適な理由です。かかとから平らに始まり、先端に向かってカーブします。千切り、みじん切り、みじん切りなど、万能包丁です。通常の対称的なエッジは片手に適していますが、両手に適したバランスの取れたバージョンを見つけることができます.さまざまなグリップの好みで快適です。
デザイン
三徳ナイフは、ミニマリストの美学と比類のない美しさが特徴です。優れた性能を得るには、ナイフを片側 16 ～ 18 度に研ぐ必要があります。これにより、最大の弾力性と極薄スライスの完璧なバランスを維持できます。
かみそりのように鋭い鋼
ステンレス鋼のブレードはモダンなデザインを表しています。また、歴史的および中世の剣を連想させる、より充実したグルーヴもあります。もちろん、フルタングブレードは強度と堅牢性を高めます。
和包丁 8"
この和包丁は非常に鋭く、完璧にバランスが取れています。それはすぐにあなたの新しい頼りになる包丁になります。プレミアムスチールは、耐久性と長持ちする切れ味の完璧なバランスを提供します。何よりも、このナイフは、スライス、みじん切り、さいの目に切るなど、あらゆる切断作業に優れています。また、どのように使用しても、従来の包丁にありがちな表面の酸化、ひび割れ、反りに耐性があります。
快適性と操作性を向上させるために、8 インチのナイフは 15 度の鋭角と非常に鋭い面を備えています。
これは、硬い食べ物を切り、料理をより簡単にしたいなら、投資する価値のある最高の切れ味の日本製包丁の 1 つです。
柳葉スライサー 10"
柳刃は、魚のうろこをはがしたり、切り身にしたりするのによく使われる細長い包丁で、ほとんどのプロの料理人が魚の肉と骨の間を滑らせるために使用します。
プレミアムスティール
耐腐食鋼製です。従来のスチールと比較すると、シャープで信じられないほどのエッジ保持力があります。和食が好きな料理人なら、この包丁を砥石で研ぐのはほとんど楽です。
バランスの取れたグリップ
バランスポイントが真ん中に近いので持ちやすいです。さらに、滑らかなローズウッドのハンドルは手にぴったりとフィットし、しっかりと握ることができます。
シングル ベベル エッジ
この包丁は刃先が 1 つだけ面取りされているので、刃先だけが食材に触れます。また、最もきれいなカットが得られます。
切付シェフナイフ 7.5"
切りつけは、肉や野菜を切るのに最適な優れた包丁です。
デザイン
このナイフは角張ったデザインが特徴で、指になじむ長い彫刻の柄が付いています。また、非常に鋭いエッジが付属しているため、ユーザーは食品を楽に切ることができます。人間工学に基づいたデザインにより、長時間使用しても手が痛くなりません。
刃はステンレス製で、サビに強く、飽きの来ない美しさを提供します。また、ナイフは黒化処理を施しているため、錆びません。
それに加えて、7.5mm は使用中のバランス感覚を維持するのに役立ちます。上品な美しさと切れ味は、まぎれもなくimarkuのハイエンドです。最良の結果を得るには、プロの研ぎ石のみを使用してください。
ナイフを長持ちさせたい場合は、imarku は手洗いをお勧めします。
なきりナイフ 7"
Nakiri ナイフはあなたのキッチンに置く価値があります。刃先がまっすぐな直刃なので、野菜を効率よくみじん切りできます。これにより、突き刺しが減り、調理効率が上がります。このナイフの美しさは、一目見ただけで忘れられないものになります。
Nakiri は手鍛造の鏡面仕上げで、食品の洗浄を止めることなく作業を続けることができます。幅広の刃は、より要求の厳しい食品の準備作業に最適な鋭い日本製ナイフの 1 つです。
手鍛造型押し
打ち出されたエンボス加工により、食品と刃の間に小さなエア ポケットが形成されます。このユニークなデザインにより、毎日カットする喜びを楽しむことができます。
卓越したパフォーマンス
このナイフは 12 ～ 15 度の刃先が特徴で、切れ味が長持ちします。高温鍛造工程を経ているため、刃先が折れにくいです。 2.5mm の厚さは 7 インチのブレードを補完し、ブレードとハンドルの完璧なバランスを実現します。両方の組み合わせにより、確実なグリップが得られます。
人間工学に基づいたハンドル
Nakiri は、耐久性と強度に関して優れています。柄はパッカウッドを使用しているので、長く使っても割れません。丁寧に使えば、このナイフはとても長持ちします。
最終的な考え
上記の和包丁は、その評判と職人技に応え続けています。それらを際立たせる1つの領域は、ブレードの素材です。外側の軟鉄鋼とハードカーボンコアを組み合わせることで、鋭いエッジを保持します。第二に、メンテナンスがほとんど必要なく、腐食しにくいことです。それらを競合他社よりも高くするもう1つの機能は、木製のハンドルです。これは重量のバランスをとるのに役立ち、特にフルタングで最初の和包丁を探している場合でも、キッチンにいくつかのブランドを追加したい場合でも、上記のナイフは価値のある投資になる可能性があります.
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