How to Make Hot Sauce

自家製ホットソースを作る秘伝のレシピを知ったら、地元のデパートの山をかき回したくなるでしょう。そして、あなたが考えているかもしれないこととは反対に、ホットソースの準備は非常に簡単で、防腐剤を入れたものよりもはるかにおいしいです.

たっぷりのトウガラシを手に入れたら、自家製のホットソースを作ると最高です。ホットチリと調味料の独自のメランジを選択して、調味料に独自のひねりを加えることができます。最初に行う必要があるのは、唐辛子を軽く発酵させてからブレンドしてソースを準備し、酢を加えることです.手袋全体のホットソースには、タマネギやニンニクなどの調味料と、コリアンダー、クミン、マスタード シードなどのスパイスが含まれています。

chili peppers

正しい唐辛子の選び方

熟した赤やオレンジの唐辛子やピーマンを使って自家製のホットソースを作るか、それらを混ぜて完璧な熱、風味、甘さのバランスを作り出すことができます.多くの人は、自家製の唐辛子を使ったホットソースを好みます.唐辛子の種類によって水分含有量が異なることに注意してください。水分が多く肉厚な物もあれば、皮が薄いものもあります。また、トウガラシの中には種がたくさん入っているものもあれば、中が空洞のものもある。

果肉を漉して薄めのホットソースにすることを好むメーカーもあれば、濃厚な一貫性を持たせるために果肉を使ってソースを作るメーカーもあります。ですから、ホットソースの作り方を迷っているときは、好みに合わせて辛さ、風味、一貫性を調整できます。

唐辛子を完璧な味に発酵させる

新鮮なピーマンを発酵させるという考えにびっくりしましたか?特定の食品にとって発酵は非常に怖いものですが、唐辛子の発酵は非常に簡単です.ミックスに加えられたピーマン、ニンニク、塩の辛さは、不健康な細菌の増殖を抑制します.一方、善玉菌の自然な成長は、味を歪めることなくソースをより長く新鮮に保つのに役立ちます.

発酵は、風味を育み、ソースをより長く保存するために必要なステップでもあります.コショウのマッシュを塩水に完全に浸したままにして、1〜2週間発酵させておきます。または、マッシュを室温で数日間発酵させることもできます。

ferment the chilies

ペッパーをスモーキーホットソースに加工

まず、フード プロセッサーに唐辛子、玉ねぎ、にんにく、塩、水を加えて、厚い果肉を粗みじん切りにする必要があります。次に、混合物をガラス瓶に移し、チーズクロスで覆う必要があります.紐や輪ゴムで布を固定することもできます。

この混合物を室温で 1 日か 2 日休ませる。その後、混合物を酢でかき混ぜ、チーズクロスを取り外さずに1〜2週間発酵させることができます.発酵が完了したら、混合物をブレンダーに移して滑らかな食感にする必要があります。

自家製ホットソースの薄めのコンシステンシーを好む場合は、こし器で混合物を濾す必要があります。反対に、きれいなチーズクロスで濾すこともできますが、果肉を絞って、ソースを作るためのジュースの最後の一滴を確保することを忘れないでください.しかし、果肉の自然な一貫性を持たせたい場合は、さらに水を追加するか、酸性度を高めたい場合は酢を追加します.

準備プロセス全体を通して、食品に安全な手袋を必ず着用してください。そうしないと、何日も一緒にいると手のひらが熱くなります.地元の店で売っているホットソースと比べて、自家製ホットソースの風味は申し分なく新鮮です。準備に必要な時間はわずか 15 ~ 30 分です。食欲をそそる結果を楽しむことができます。辛抱強く量を食べれば、何ヶ月も持続します。しかし、バッチを使い果たしたとしても、ホットソースを作るという従来の概念に、さらに多くを作り、独自のバリエーションを追加することができます.

hot sauce

甘めのソースはいかがですか?

多くの人は、甘みがソースの辛さとスパイスのバランスを保つのに役立つと信じているため、自家製のホットソースに甘い色合いを好む.最終的な準備に砂糖を加えるか、準備に甘い野菜を加えて甘さを加えることができます。

自家製ホットソースに自然な甘さを加えるには、最初にみじん切りのピーマンとにんにくを加えたときに、みじん切りにした玉ねぎを加えます。ソースに自然な甘さを加えるために、さいの目に切ったにんじんを入れることもできます。

次のステップ: スパイスの追加

この段階で、すりおろしたコリアンダーまたはクミンの種をソースに加えることができます。トーストしてすりつぶしたマスタード シードを加えて、料理に独特の風味を加えることもできます。あなたが初心者であれば、ホットソースにペッパーフレーバーだけを入れることから始めるかもしれませんが、スパイスの選択とそのフレーバーに自信がある場合は、物事を切り替えることができます.この段階でソースの辛さを変えることもできます。耐えられないほど暑い場合は、ソースに砂糖またはトマトピューレを追加できます。ブラウン シュガー、アガベ ネクター、またはハチミツを準備に加えることもできます。または、もっと辛くしたい場合は、黒コショウ パウダーまたは赤唐辛子パウダーを追加してスパイスを効かせます。

結論

言うまでもなく、自家製のホットソースは可能な限り最高のものでなければなりません.このためには、レシピを何度もテストする必要があります。また、知人を招待して、味、食感、色、辛さ、風味についてフィードバックをもらうこともできます。あなたのソース作りは、情熱と趣味としてキッチンで始めたものですが、実行可能なビジネス アイデアに変わることさえあるかもしれません。

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