How to Deep Fry in a Wok

中華鍋を主な調理器具として使用することは、中国や他のアジア諸国の多くの郷土料理に共通する特徴ですが、これらの料理は味や食材の点で互いに異なります.

何年も前に、利用可能な燃料が不足していたため、中華なべが開発されました。その丸みを帯びた形状と長く傾斜した側面により、非常に少ない燃料で非常に高い温度で調理できる長時間の調理面が得られます。これは、その形状が丸みを帯びているという事実によって可能になります。

中華なべが最も広く認識されているのは、揚げる方法です。それでも、揚げ物、ソテー、ロースト、煮物、煮物にも使用できます。

中華なべで揚げてもいいですか?

はい、中華なべは揚げ物に最適です。中華なべは底が狭く、側面が広いため、調理に多くの油を必要としません。底に美しいプールを作ります。ゆとりのあるサイズとレイアウトの中華なべは、鍋を詰まらせることなく、食​​材をしっかりと調理することができます。中華なべはフライパンに比べて壁が高く、油の飛び散りを抑えます。

底が丸い中華なべで揚げ物をする場合は、中華なべリングの購入が必須です。中華鍋がコンロの上で滑り落ちるのを防ぎます。高温の油は極度のリスクを伴うため、中華なべが可能な限り安定していることを 100% 確信する必要があります。

底が平らな中華なべを使って揚げることもできます。中華なべリングが不要なため、安定感が増します。底が丸い中華鍋を使用するのとは対照的に、油を少し多めに使用する必要があります。油が飛び散る可能性を減らすために、食事をする前に食事が乾いていることを確認する必要があります。

揚げ物に関しては、中華なべを使用することで得られる多くのメリットを享受できます。より少ないバッチで食品を調理する必要があるかもしれませんが、側壁を使用してすでに完了した部分の温度を維持する場合、これはまったく問題になりません.

中華鍋が揚げ物に適しているのはなぜですか?

くぼんだ形状のため、中華なべで揚げると、標準的な鍋で揚げるよりもはるかに少ない油を使用できます。さらに、ウォックの内部が広いため、一度に大量の食品を揚げることができ、何度も作業する必要はありません。

中華鍋を使って揚げ物をする際のヒント:

  • 油は中華なべの側面の半分より上に出てはいけません。
  • 油の温度をチェックするには、揚げ物やキャンディーの温度計を使用する必要があります.
  • 湿気で油が飛び散るので、揚げ物はよく乾燥させる必要があります。
  • 熱い油の中には、一度に 1 切れの食べ物だけを入れてください。そうしないと、ピースが固まり、不均一に調理される場合があります。
  • 木の箸は油に物を入れるのに便利ですが、一度にたくさんの揚げ物を取り除くには、金属製のスキマーまたはクモの形をしたストレーナーを使用するのが最も簡単です。

中華鍋を使って食事を準備することは、より栄養価の高い選択肢です。揚げ物時に油が少なくて済み、食材がバーナーに落ちるのではなく、鍋に戻すことができます。熱の分散が改善され、調理プロセスが大幅に高速化されます。

中華鍋で揚げ物をする価値がある理由は?

中華鍋で食品を調理する場合、中華鍋の急勾配のエッジがジュージューと音のかなりの部分を捉えるため、自然に油の飛び散りは少なくなります。鋳鉄製のスキレットは私たちのお気に入りの 1 つですが、中華鍋ほど油の飛び出しを防ぐ効果はありません。その形状のため、中華なべは他のタイプのフライパンよりもはるかに少ない油を使用します。

フライパンに比べ、中華鍋での調理時間は大幅に短縮。より多くの食物を保持し、より少ない油を使用できます。フライパンとは対照的に、ウォックは味付けすることができ、表面に自然なノンスティックコーティングを施すことができます.

中華なべはガスコンロで使用すると性能が向上します。高温で調理しているときに中華なべをかき混ぜ続けないと、非常に簡単に食材が焦げてしまいます。

中華なべが非常に便利な主な理由は、直接熱源の上に置くことができる部分と、食品を保持できるが保持している食品を焦がすことのないかなりの量の追加の表面積があることです。 .

中華なべの形状は、側面が斜めで奥行きが浅いため、どちらのシナリオでも簡単に食材を集めることができました。いくつかのオーブンは中華なべよりも内部が深いです。

また、ドーナツなどの軽い食べ物は揚げたときに表面に浮くため、中華なべの表面が広いため、料理人は同じセット数で作業を完了するのに十分なスペースを確保しながら、約 25% 少ない油を使用することができました。 .これは、揚げたペストリーや他の同様の軽量食品がより高い温度で揚げられるため可能でした.

鍋で揚げるのに最適な食べ物は?

中華なべは、その特徴的な形状により、少量の食品 (フライド ポテト、フライド チキン、イカ、上海、から揚げなど) や浮き製品を揚げるのに使用すると、すばらしい黄金色の小片を作るのに特に効果的です。 (ドーナツやじょうごケーキなど)

鶏の胸肉などの大きなものを同時に揚げる場合、中華なべは他の調理器具ほど完璧ではありませんが、チキンナゲットなどの小さな食品をまとめて揚げるのには最適です。

これは、中華鍋の形状が、中華鍋の壁が内容物を互いに傾斜させずに同時に揚げる1つまたは2つの大きな物体を超えることを許可しないためです.

揚げ物にできるその他の食品は次のとおりです。

  • 天ぷら
  • 手羽先
  • フィッシュフィンガー
  • タイのエビ
  • ポテトウェッジ
  • オオバコのフライ
  • ソフトクラブの唐揚げ

中華なべで揚げるには?

中華なべは、フレア状のデザインのため、井戸としても知られる底部で高熱を発生し、急速に側面に放射します。これにより、井戸と側面の両方を、最小限の油で迅速かつ均一に調理することができます。

これらは中華なべで揚げる際のいくつかの提案です:

  • 油を加える前に、水滴が触れると蒸発するまで中華なべを加熱する必要があります。十分に加熱された中華なべは、食べ物が鍋に付着するのを防ぎ、すべての面に良い焦げ目をつけます。
  • 鍋に油を注いだときに油が激しく煙を出している場合は、中華なべが熱すぎます。一方、少量の煙は許容範囲内です。
  • 鍋の温度が下がり、食品が蒸れる原因となるため、中華なべに余分な材料を詰め込みすぎないでください。
  • 揚げ物をするときは、金属製の中華鍋のスパチュラを使用してください。木製の器具では内容物の下に届くほど薄くスライスすることはできません。

中華鍋のおすすめ

12.6 インチの伝統的な中国のハンマー中華鍋 | 手ハンマー | imarku

イマルクの中華鍋と炒め鍋は、1万回のハンマーで叩き、ハンマーパターンで仕上げました。この鍛造プロセスにより、鍋に食品が付着する可能性を減らす微細な凸面の中華鍋の表面が作成されます。

Zhangqiu 中国の伝統的な中華なべは、化学薬品でコーティングされておらず、不純物を除去するために精製された鉄でできています。素鉄を加工した鋳物鍋やコーティング調理器具に比べ、より安全で安定した食生活を実現できます。

12 インチの鉄製中華なべ防錆炭素鋼 | imarku

未処理の生鉄で作られた鋳鉄鍋やコーティングされた調理器具など、他のタイプの調理器具と比較して、この 12 インチの鉄製中華鍋は、より安全で健康的な食事を作り出すことができます

調理中に脂肪を吸収し、継続して使用するとより非粘着性になる保護コーティングを形成し、さらにより少ない油で風味豊かな仕上がり。

詳しくは、中華鍋の掃除方法をご覧ください。

結論

揚げ物はほとんどの家庭で最も一般的な調理方法の 1 つであるため、中華鍋を使って食べ物を揚げることは、中華鍋を最大限に活用する最も効果的な方法の 1 つです。食べ物に素晴らしい風味、きつね色、さわやかな食感を与えます!

しかし、通常のフライパンとは違い、こちらは凹んだ形状になっているので、食材をかき混ぜながら調理することができません。これにより、調理温度を均一にすることがより難しくなる可能性があります。

中華なべを使って食べ物を揚げる場合、プロセスの多くの側面は標準的なフライパンで調理するのと同じです。それにもかかわらず、考慮しなければならない多くの本質的な違いもあります。

Imarku cookware guide

コメントを残す

中華鍋で揚げる方法

Table of contents

中華鍋で揚げる方法

imarku Flash Sale

ブロック付きナイフ14点セット |食器洗い機対応 |イマークブロック付きナイフ14点セット |食器洗い機対応 |イマーク
ブロック付きナイフ14点セット |食器洗い機対応 |イマーク
セールスプライス$164.00 通常価格$355.00
焦げ付き防止調理器具16点セット |イマーク焦げ付き防止調理器具16点セット |イマーク
焦げ付き防止調理器具16点セット |イマーク
セールスプライス$273.00 通常価格$410.00

About imarku

Most of imarku knives are best sellers in USA online store for 7 years. We offer best quality, economic price, and best customer services.

Cook Better! Live Better! Our warehouses located in US, Germany, Japan and China to meet requirement of worldwide shipping.