How to Cut Up a Whole Chicken

食料品店でカット済みの鶏肉を買うのではなく、鶏肉を丸ごと切る必要があるのはなぜですか?簡単で、お金を節約でき、料理が上手になるのに役立つからです。

検疫と物理的距離が求められている現在、多くの人が家でより定期的に料理をし、食料品店に行く回数を減らして、より多くの人々の周りにいることによる汚染を避けることを余儀なくされています。自分で鶏肉を丸ごと切り​​刻み、上手になること。

丸鶏を購入して自分で切ると、レシピに従って材料を購入するという定型的な料理哲学から移行します。食材を購入して準備し、食事を作るというより創造的な料理哲学に料理を作ります。調理スキルの向上と微調整に集中して、生産される食品の流れをほぼ継続的に作成し、利用可能な材料から任意の数の料理を作成して、より優れた料理人に変えます。

食料品店で鶏肉を丸ごと購入すると、お金を節約できます。それらは、バンドルされたチキンパーツのプラスチックトレイよりも安いです.さらに、通常の料理に使用しない部分は、おいしいスープや他のユニークな料理のストックとして調理できます。

ここからは簡単な部分です。ナイフとワークスペースを準備したら、いくつかの簡単な手順を実行するだけです。

鶏肉を切るのに最適な包丁の選び方

鶏肉を切るのに最適な包丁は?

優れた料理人のトレーニングは、優れたナイフから始まります。これは、彼が料理をする限り頻繁に使用する、最初で最も重要なキッチン ツールです。彼は常にそれを鋭く、清潔に保ち、保護して、自分の手でうまく機能させる必要があります。

kナイフの最初のセットに次のものを入れて、チョッピングに使用できるようにする必要があります。ニワトリ:

シェフのナイフ.

料理人のメインナイフとしてデザインされています。あらゆる種類の野菜、果物、肉、魚を刻んだり、スライスしたり、さいの目切りにしたり、みじん切りにしたりできます。シェフズ ナイフを選ぶときは、刃持ちが良く、丈夫で、手入れが簡単な高炭素ステンレス スチール製のナイフを使用することをお勧めします。また、錆びず、硬い素材にも使用できます。 8インチのシェフナイフは、家庭料理で最も人気のあるサイズです。頻繁に使用するため、最高品質のものを使用する必要があります。

ブレッドナイフ

ブレッドナイフはパンだけのものではありません。良い鋸歯があります。ワックス状またはタフな皮を持ち、内部は柔らかい果物、野菜、肉用の頼りになるナイフです。それが、鋸歯状のエッジがまさにそのためのものです。そのため、鋸歯状のブレッド ナイフは、リブロースや丸ごと調理した七面鳥や鶏肉を切るのにも使用できます。

骨抜きナイフ

これは、生の鶏肉を丸ごと切るのに最適な包丁です。骨の表面を滑らせ、関節の周りを操作して、魚のクリーニングとフィレット、脂肪とシルバースキン (肉に付着した白い銀色の結合組織) のトリミングなど、あらゆる種類の肉を分離するために、薄いブレードになるように特別に設計されています。家庭用で一番人気のサイズは5インチタイプです。

ワークスペースを準備する

包丁を選んだら、作業場の準備を整え、衛生と安全を確保してください。刃物事故も食中毒もしたくない。適切なツールを備えた、清潔で十分に消毒された、明るく広い作業面が必要なため、簡単かつ適切に作業できます。

作業場の清潔さと良好な照明を確保した後、次のものが整っていることを確認してください: 適切でよく研がれたナイフとキッチンばさみ、まな板またはまな板用の消毒された表面、よく準備された鶏肉

鶏肉を準備するには、よくすすぎ、内臓を取り除きます。きれいなキッチン タオルまたはペーパー タオルで水気を拭き取ります。水分が多ければ多いほど、滑りやすくなります。また、空洞に軽く塩をすると、肉がジューシーになります。選択したレシピに従って追加で味付けすることもできます。


丸鶏の切り分け方

選択したナイフを使用して、次の 7 つの簡単な手順に従って鶏肉を丸ごと切り​​刻みます。

1.空洞を手前に向け、胸側を上にして、まな板または表面に置きます。

t1 2.足の切断から始めます。脚を広げて、脚の付け根の関節を触ります。胸のすぐ下の皮膚をスライスします。脚を引き離し、骨を飛び出します。その骨のすぐ後ろで関節を通り抜けると、簡単に分離するはずです.切るときにナイフの抵抗が大きいと、おそらく骨にぶつかっています。そのため、ナイフが簡単に通るまで、ナイフを少し動かします。もう一方の脚も同様に、できるだけ多くの肉をつけたままにします。

t1 3.胸側を上にして、翼を取り除きます。翼の付け根の関節を指で触って、そこを切ります。もう一方の翼で繰り返します。切りながら翼を引き上げます。これにより、より詳細に制御できます。

t1 4.胸肉を取り除くには、鶏肉を横に置きます。両側に上から下に走る太い線(肉を貫く白い筋)があります。太い線は、実際に鶏肉を切るためのロードマップです.キッチンばさみを使用して、胸骨から背骨を分離しながら、胸郭を切り裂いて切り落とします。

t1 5.胸の骨を取り除くには、皮膚を通して真ん中をスライスします。中央の胸の骨を見つけて、胸を骨から切り離します。きれいにカットするには、前後を見てはいけませんが、長いストロークを使用して完全に下までカットします。これにより、乳房の骨が完全に除去されます。

t1 6.太ももは背骨に接続されているため、よりトリッキーです。太ももを外すには、片方の太ももをパチンと音がするまで引き上げます。パチンと音がしたら、骨の間を切って太ももを切り出します。もう一方の太ももも同じようにします。

t1 7.ももの骨を取り除くには、骨の位置を確認し、両側から肉を切り取ります。骨の一方の端をしっかりとつかみ、長く慎重にストロークして骨を肉から切り離します。

ブラボー!これで、最初の丸ごと鶏肉をカットしました。少なくとも 8 つの鶏肉の部位が必要です。 10 個のパーツを得るには、各胸肉を 2 枚にカットし、ナイフの後ろを使っててこの力を加えます。

さまざまな種類のレシピに、さまざまなピースをすべて使用できるようになりました。胸肉を切り刻んだり、バーベキューしたり、サラダに使用したりできます。カレーやソースを使ったさまざまな料理のために、もも肉と手羽先を煮込むことができます。スープ、スープ、ソースにバックボーンを使用できます。つまり、たった今切り刻んだ丸ごとの鶏肉には、さまざまな目的があります。

ほとんどの陸上動物は基本的に同様の部位を持っているため、肉を切るスキルを身につけてもお金を節約できます。食事の準備で鶏肉を丸ごと切るのが上手になれば、料理も上手になります。

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鶏肉を丸ごと切る方法

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