ダッチオーブンでパンを焼く方法

おいしいパンを作るために時間を費やすには、スキル、さまざまな高品質の材料、優れたベーキングオーブンが必要です。ダッチオーブンでパンを焼くことは、料理の旅を始めるのに最適な方法です. ダッチオーブンは、キッチンに備えておくべき投資用調理器具です。

このキッチン用品があれば、ユニークなシチュー、ソース、スープを調理するだけでなく、絶え間なく食べたくなる最高のサクサクした黄金のパンを作ることもできます。あなたのAゲームをステップアップして、この記事を完成させて、ダッチオーブンで生地をまっすぐこね始めましょう!

ダッチオーブンでパンを焼く方法

何よりもまず、パン焼きのスターツールについて知りましょう。ダッチオーブンは、揚げたり、蒸したり、シチューやスープを作るなど、さまざまな方法で使用されます。ただし、その機能はこれらの調理方法に限定されません。これらの調理器具は、お気に入りの主食を焼くのにも使用できます。あなたがキッチンの傍観者でもパン屋でもなく、ダッチオーブンが何であるかも知らない場合は、しばらくこれを読むのをやめて、キッチンでこの調理器具の説明を探してください.

ダッチオーブンは、あなたが想像する典型的なオーブンのようには見えません。コンロやオーブンでのヘビーデューティーな使用のための、より広いベース、蓋付きの調理鍋を備えたストックポットを想像してみてください。その厚い壁はカラメル化に理想的であり、調理中のどんなレシピにも焼き色効果を加えます.

重い蓋と両側に短いハンドルが付いているので、食べ物をより簡単に移すことができ、調理鍋のバランスを保つことができます。この説明では、この調理器具が、私たちが持っている典型的なオーブンと類似していなくても、どうしておいしいパンを作ることができるのかと思うかもしれません.心配する必要はありません。方法は次のとおりです。

1. 生地を準備する

ダッチオーブンのサイズ、スペース、形状が限られていると感じる人もいます。生地は鍋のデザインに沿っているため、楕円形と円形の 2 つの同様の方法でのみ生地を成形できます。このステップの後、十分な時間をかけて発酵させるために、生地を冷やして休ませます。

酵母は室温では生地の風味を閉じ込めないので、生地を冷蔵庫で休ませるとこの問題を緩和するのに役立ちます.理想的には、冷蔵庫で一晩寝かせると、より良い結果が得られます。生地を取り出したら、お好みの形に成形してください。

やさしさと、丸みを出すための正しい巻き方と折り方がポイントです。打ち粉をした平らな面に生地を置き、1インチの厚さに軽く押します.生地の1/3を中心に折り曲げて、生地をやさしく伸ばします。右側を伸ばして折り、反対側も同じようにします。

生地を縫い目を下にして丸め、90度回転させて、フランスの形をしたパンボールになるまでもう一度引っ張ります.小麦粉をたっぷりまぶしたボウルに、丸い形の生地の継ぎ目を上にして置き、タオルでゆるく覆い、約1時間30分.

楕円形の生地にしたい場合は、丸い生地の場合と同じ厚さで、生地を丸め、折り、形を整えます。生地の1/3を中心に折り曲げて、生地をやさしく伸ばします。右側を伸ばして折り、反対側も同じようにします。

生地を縫い目を下にして丸め、両手で生地を丸めて楕円形にします。 180 度回してから、滑らかな希望の形になるまでもう一度引っ張ります。小麦粉をたっぷりまぶしたボウルに、丸い形の生地の継ぎ目を上にして置き、タオルでゆるく覆い、約1時間30分.

2. 最良の結果を得るために生地に「スコア」を付けます

鋭い刃、ナイフ、かみそりの刃、またはラメを用意し、生地の中央にある浅い 1/4 から 1/2 インチの深さのスリットをなでます。ベーキングプロセス中にガスを特定の方向に押し出すために、生地に「スコアリング」、スラッシュ、またはスライスを行います。これは、上部に不快な泡ができるのを防ぎ、もちろんおいしいパンを作るためです。

3.予熱とベーキング

生地の発酵時間が 30 分未満になったら、空のダッチオーブンを 500 F の温度で約 20 分間予熱します。必ず蓋を上にして加熱し、30 分以上予熱しないでください。パンの底が焦げないように。湿気は蒸気を形成し、生地を湿らせます。容器が密閉されているため、焼き始めの段階で生地が膨らみ続けます。スコアの結果は、ベーキングプロセス中に美しく表示されます。

焼くときに、植物油のコーティングと小麦粉を十分に塗ってください。生地をなべにかぶせ、とじ目を下にして入れ、振って生地をなべに均一になじませます。ふたをしたまま25～30分ほど焼き、さらに5～10分、または天板なしできれいな焼き色がつくまで焼きます。パンを取り出し、スライスする前に冷まします。

ダッチオーブンやコンボクッカーでパンを焼く理由

ダッチオーブンは、プロのパン職人のような体験を提供します。ダッチオーブンは、容器から調理時のパンの蒸気を逃がすフタまで、素材の熱が均一に伝わります。ベーキングに適した温度安定状態を作り出します。

鍋の中に水分が閉じ込められると、パンが完全に膨らみ、パンの端の黄金色が美しくなり、光沢のある輝きが得られます.密閉鍋は、パン作りをシンプルかつ効率的にします。

さらに、サクサクのパンの皮を作るには、蒸すことが重要です。蒸気は、鍋でパンを焼くための重要な要素です。それがないと、生地が膨張したり、乾燥したり、焼きすぎたりして、私たちが望んでいない硬い地殻を形成します.蒸気でパンを焼くと、クラスト形成のペースが遅くなり、固まる前に生地が膨張できるため、パンのボリュームが増加します。

業務用オーブンと違い、デザインや機能上、蒸気が出ます。ダッチオーブンの場合、生地から出る水分を蒸気にしてパンを調理するための蓋だけが必要です。

最後に、ダッチオーブンはパンのスライスにエレガントで豊かな色を提供します。パンの印象的な色が食欲をそそる理由です。このプロセスは、ベーキング中にパンの端の部分の色の外観を向上させることができる砂糖の「ロックを解除」します.

また、蒸気によってでんぷんがパンの上に狭い層を形成し、サクサクした表面に美しい輝きを生み出します。でんぷんゲルのこのプロセスは、ゼラチン化と呼ばれます。でんぷんゲルを濃くしすぎないでください。やけどをする可能性があります。

一般的な焼き時間と温度

環境条件が鍋の温度に影響を与える可能性があるため、それに応じて熱を調整する必要があることに注意してください.ダッチオーブンで焼く際には、蓋の有無にかかわらず、450°F で約 30 分から 1 時間の予熱が不可欠なプロセスです。ダッチオーブンのデザインはメーカーごとに異なるため、鍋のブランドを確認する必要があります。

ベーキングプロセスを進めるときは、オーブンミットを使用して生地をオーブンに入れます。覆われた生地を 450F で 20 分間焼きます。その後、ふたを取り、さらに10～20分長めに焼き目がつくまで焼きます。あなたのパンは、調理すると約205Fになるはずです.温度チェッカーを使用して、適切な温度が記録されているかどうかを確認できます。

パンの底が焦げないようにする方法

高温で焼いたり調理したりすることは、パンが焦げる主な理由の 1 つです。一般に、ダッチオーブンで焼くと、どのように防止しようとしても、常に底が黒くなります。あなたがすべきことは、あなたのベーキングストーンで直接焼くことを避けることです.予熱後の高温は、ダッチオーブンの底をすぐに焦がします。その結果、パンも焼けます。これが、一貫して温度を確認して変更する必要がある理由です。

ダッチオーブンのブランドはここで重要です。すでに焼いたり調理したりして、すぐに焦げる場合は、予熱の温度と時間を下げてください。たとえば、450°F での推奨予熱時間は、425°F (218°C) で 45 分に短縮できます。温度を調整して、調理不足や底を焦がすことなくパンを焼きます。

さらに、生地を断熱するのに役立つベーキングシートやベーキングストーンなどのブロッカーを試すことができます.鍋をオーブンの底近くに置くと、生地に大きな熱が発生します。断熱材を使用すると、生地とオーブン内の加熱を担う要素との間の熱質量のバランスが取れます。ダッチオーブンをラックの間に置きます。一番下のラックに断熱材を置き、中間のラックの上に別の断熱材を置きます。

もう 1 つの方法は、粗いコーンミールまたは小麦ふすまを利用することです。これにより、ダッチオーブンと生地の間に非常に薄い断熱層が追加されます.予熱後、生地を入れる前に粗めのとうもろこしをたっぷりまぶすと、鍋の熱を吸収しやすくなります。

下のパンが焦げるのを防ぐ別の方法は、羊皮紙を 2 倍にすることです。生地を入れたプルーフィングバスケットの上に、2 層の羊皮紙を置きます。羊皮紙をダッチオーブンに入れ、パンを焼く前に生地を切ります。追加の層は、生地を断熱するのに役立ちます.

羊皮紙を生地と一緒に引きずる前に、フライパンに粗いトウモロコシをまぶします。もちろん、焼くときに焦げる問題を避けるために、羊皮紙の品質を確認してください。

結論

コンボクッカーが提供できるものはたくさんあります。スチームベーキングに関しては、ダッチオーブンがあなたの親友です.材料の品質やベーキングのスキルに関係なく、ダッチオーブンが魔法のように機能します。上記の貴重な方法とヒントを使用して、ダッチオーブンでパンを焼くことからパン焼きの旅を始めることができます.初心者の方は、自宅でくつろぎながらマスターベーカーのように、キッチンで完璧なおいしいパンを作るのに役立つレシピに従うことができます

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