Cast Iron vs. Stainless Steel: Which One Is Better

キッチンに最適な調理鍋をお探しですか?鋳鉄製の鍋とステンレス製の鍋のどちらを選択するかは、非常に混乱する可能性があります。あなたはあまりにも混乱していて、料理や掃除の面でどれが一番いいのか知りたいですか?次に、あなたは正しい場所にいます。お客様のニーズと要件に適したものを見つけるのに役立つように、鋳鉄とステンレス鋼に関するすべての詳細を提供するためにここにいます。最高の調理器具や鍋を選ぶことになると、両方の金属が非常に人気があることは間違いありません.したがって、どちらを選択するかをより明確に把握するには、これら 2 つの金属の概要を完全に把握しておく必要があります。詳細については、以下をお読みください。

素材の違い

なぜこの 2 つがよく比較されるのか疑問に思っているなら、鋳鉄とステンレス鋼はどちらも鉄合金であることを知っておく必要があります。しかし、素材の炭素含有量には違いがあります。鋳鉄には約 2% から 4% の炭素が含まれていますが、ステンレス鋼には 2% 未満の炭素が含まれています。

鋳鉄は、調理器具に関してはかなり長い歴史がありますが、比較的ローテクな方法で製造されています。主に溶融鋳鉄を含み、2%~4%の炭素を含む鉄合金です。この溶けた鋳鉄を型に流し込み、型を冷やして固めていきます。次に、必要に応じて適切に研磨、ブラスト、すすぎ、シーズニング/コーティングを行います。

一方、鋼も鉄合金で、約 10.5% のクロムと 2% 未満の炭素を含んでいます。実際には、錆や腐食に強いステンレス鋼材料を製造するために、他の元素も混合されることがよくあります。この素材は本質的に非常に耐久性があり、非反応性でもあります。しかし、ステンレスでできている調理器具は、ステンレスだけでできているわけではありません。ステンレス鋼は熱伝導率が低いため、調理器具を作る際に、他の熱伝導材料と混合されることがよくあります.

これら 2 つの素材の違いがわかったので、次に、料理や掃除をしているときにどのような違いが生じるかを知る必要があります。続きを読む

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調理時の違い

鋳鉄製とステンレス製の両方の調理鍋は、料理に最適です。しかし、鋳鉄製の鍋はスロークッキングやロークッキングに最適ですが、ステンレススチール製の鍋は毎日の料理に使用できます。

鋳鉄製のフライパンで調理する

さまざまな理由から、鋳鉄製のフライパンは酸性食品に反応する可能性があるため、特定の料理を調理するのに最適です。酸性食品の素早い調理はまだ問題ありませんが、長時間の調理になると、鋳鉄製の鍋にある調味料が酸性成分によってすり減る可能性があります。また、鋳鉄はかなり重いため、取り扱いが少し難しく、加熱にも時間がかかります。

以上のことをすべて述べたとしても、鋳鉄製の調理用鍋は、食品に風味を加えることができるため、多くの人にとって依然として好ましい選択肢です.時間が経つにつれて、適切に味付けされた鋳鉄製の調理鍋は、光沢のある緑青になり、表面がくっつきません (100% ではありません)。

鋳鉄製の鍋で調理する場合は、調理を開始する前に鍋を予熱する必要があります。鋳物鍋が冷えた状態で食材を入れると、食材がくっつく場合があります。ただし、前述のように、鍋を加熱するには時間がかかる場合があります。そのため、中火から弱火で加熱を開始し、徐々に加熱することをお勧めします。また、鍋が完全に加熱されると、ステンレス鋼よりも熱を保持することができます.

ステンレス鍋を使った料理

ステンレス製の鍋は、調理がとても簡単でさわやかです。中火で完全に加熱するのに数分しかかかりません。多くの場合、前述のように、ステンレス鋼でできた鍋は、熱を効果的に伝導できるいくつかの材料と組み合わされています。アルミニウムと銅は、多くの場合、ステンレス鋼の上に重ねられ、熱の伝導性が向上し、調理が容易になります。これらの金属は、鍋の底または鍋の中心に配置されます。これにより、加熱が速くなり、熱が均等に分散されるため、手間をかけずに調理できます。

ほとんどのステンレス製の鍋は本質的にくっつかないため、鋳鉄よりもステンレス製の鍋で調理する方が有利です。表面がくっつかないので、調理中に食材が底にくっつきません。したがって、カリカリの炒め物や少量の油での完璧な調理が必要な場合でも、それを行うことができます.チーズオムレツを作りたいですか?あなたがしなければならないのは、ステンレス鋼の鍋に油をブラシで塗るか、余分な油を注ぎ出すために鍋をコーティングすることです.

ステンレス鋼で調理することの最も良い点は、フライパンが提供する汎用性です。ステンレス製の鍋であらゆる種類の料理を調理できます。オムレツ作りから野菜のソテー、ソース作り、ホタテの炙り焼きまで、ステンレス製のフライパンであらゆる料理が作れます。これは、日常の料理だけでなく、豪華な料理にも使用できます。

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クリーニング時の違い

鋳鉄製のフライパンとステンレス製のフライパンを比較するときは、クリーニングとメンテナンスのプロセスも比較する必要があります。もちろん、それらは互いにかなり異なっており、クリーニングやメンテナンスのプロセスも異なります。技術的には、鋳鉄製の鍋は石鹸と水で洗う必要はありません。しかし、ステンレス製の鍋よりもメンテナンスが必要であることは間違いありません。

鋳鉄鍋の洗浄

まず第一に、裸の鋳鉄製の調理鍋は、箱から取り出した直後に適切な調味料が必要です.鋳鉄が新品の場合は、石鹸をぬるま湯で取り、適切に洗浄してください。しかし、鋳鉄製の調理鍋は通常、手で洗う必要はありません。最初の洗浄は、製造中に取り残される可能性のある物質や破片を取り除くために実際に必要です。

鋳鉄製のフライパンは手で乾かしてください。そのまま放置しないでください。錆びの原因となります。フライパンを手で乾かしたら、油でフライパンを適切に味付けする必要があります.また、使用後は鋳鉄をきれいにし、適切に注油する必要があります。ペーパー タオルを使用して、フライパンにこびりついた余分な油や食べかすをきれいにし、お湯でよくすすいでください。

ステンレス鍋の洗浄

一方、ステンレス鍋の掃除はとても簡単です。ほとんどのメーカーは、クリーニングとメンテナンスのテクニックを記載したラベルを提供していますが、それらは鋳鉄のものほど複雑ではありません.ステンレス製の調理器具は、石鹸と水で普通に洗えます。油分が多い場合やしつこい汚れがある場合は、石鹸と温水を使用して柔らかいスポンジで掃除できます。ステンレス製の調理鍋は、保管する前に必ず乾かしてください。

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なぜステンレス製のフライパンが鋳鉄よりも優れているのか?

調理や掃除の仕方には多くの違いがありますが、鋳鉄とステンレス鋼でできた鍋には多くの共通点もあります。どちらも非常に用途が広く、耐久性があり、食品に大きな焦げ目を追加します.しかし、これら2つから1つを選択する場合、答えはステンレス鋼です。なぜ?

鋳鉄製の調理鍋が本質的に古典的であることは間違いありません。適切にメンテナンスすれば、生涯使用できます。ただし、いくつかの欠点もあります。まず第一に、鋳鉄製の鍋は重すぎて毎日扱うことはできません。クリーニングとメンテナンスは非常に複雑で、多くの時間と労力を必要とします。また、加熱するのに時間がかかるため、実際に調理を開始するまで待つ必要があります。

しかし一方で、ステンレス製の調理鍋は非常に扱いやすいです。キッチン用品を選ぶとき、最も人気のある選択肢です。それらは耐久性があり、非反応性で、軽量で、掃除とメンテナンスが簡単です。これらすべての要因により、今日、ステンレス鋼は鋳鉄製の調理鍋よりも人気があります.

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結論

鋳鉄とステンレス鋼の違いがわかったので、どちらがあなたにとって完璧な選択であるかを理解したことは明らかです.安定性、汎用性、耐久性の点で、どちらも優れています。しかし、毎日の手間のかからない調理、掃除、メンテナンスに関しては、ステンレス製の調理鍋が常にショーを盗みます!キッチンに最適な調理器具を購入する際に、適切な金属を簡単に選択できるようになることを願っています.

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鋳鉄 vs. ステンレス鋼: どちらが優れているか

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