A Comprehensive Buying Guide for Japanese Kitchen Knives

おいしい料理を作ることは長い間私たちの文化の一部でした - 私たちは体に栄養を与える食事を準備するからです.おそらくそれが、キッチン愛好家が何年にもわたって食事を準備する過程で余暇を開発してきた理由です。完璧な料理と魅力的なお弁当で認められた人もいます。ですから、刃が鋭くない限り、多くの人にとっては楽しくリラックスできるものと言えます。この記事では、日本の包丁を購入するための詳細な購入ガイドを提供します。

和包丁紹介

調理プロセスのどの段階が最も優れているかを判断するとき、多くの人は確かに切断部分を選択します.これは、優れたナイフを使用すると、調理がより簡単かつ迅速になるためです。また、料理の達成感があるので、食材をスムーズに切る喜びは誰にでもあります。したがって、このレベルの楽しみを提供できるナイフをお探しの場合は、和包丁以外を探す必要はありません。

先祖伝来の遺産として、日本の包丁は高い評価を得ています。昔、日本は腕利きのサムライファイターがいることで知られており、それがナイフ製造の世界で彼らの評判を確立するのに役立ちました. 19 世紀になると、刀の代わりにナイフを作り始めたため、鍛造者のサムライの傾向が変わりました。しかし、歴史と評判は別として、日本の包丁の刃は一貫して世界で最も鋭いものの 1 つです。

和包丁の構成要素

  • 刃先の特徴的な形状がナイフの使い方の特徴です。
  • ブレードの安定した絶妙なデザインは、切断とスライスにおける耐久性と有効性を示唆しています.
  • ハンドルの構成と形状は他とは異なります。

どのタイプのブレードを使用する必要がありますか?

まず、特に日本の包丁にはさまざまな刃があることを知っておく必要があります。プロのキッチンだけの個性的なものを作ることができるタイプがたくさんあります。 1 つのエッジを持つものもあれば、複数のエッジを持つものもあります。そしてそれは、あなたが不注意ではなく、適切な刃物とナイフを選択する際に知識を持っているべきである理由です.

あなたが左利きでも右利きでも、あなたが興味を持つかもしれない万能な和包丁をここに紹介します。片刃なので食材を細かく切ることができます。ブレードは不要な魚の皮を取り除き、魚を切り身にし、頭をすばやく切り取ることができます。片面スライスにより変性が可能

アイテムの反対側の半分を圧縮する対称的な V 型ブレードの代わりに、非対称エッジがセクションをクラシックなカットで分割します。これにより、食品ロスが少なくなります。さらに、日本の文化では、カットの細かさは、訪問者への感謝の気持ちを表しています。その結果、ナイフは、訪問者への高い敬意を示しながら、食品の風味と完全性を維持するための特定のタスク用に指定されています。

和包丁の種類

1. 和包丁(牛刀)

牛刀または日本のシェフ ナイフは、西洋料理の準備によく使用される特殊な種類のナイフです。野菜の突き切り・みじん切りの能力が高いことで広く知られています。牛刀は様々なデザインがありますが、だいたい210mmから270mmくらいの大きさです。これらの刃はさまざまなスタイルで入手でき、古代日本の金属加工プロセスを利用して頻繁に鍛造されます.

日本刀の製造によく使用される鋼であるステンレス鋼またはハガネを使用して、それらを作成できます。牛刀和包丁は高鋼が特徴です。これらのほとんどは、日本の包丁を化学的損傷から保護し、耐久性を高めるために、ステンレス鋼の外装コーティングまたはパッケージを備えています。ただし、牛刀ナイフは、典型的な西洋スタイルのシェフのナイフよりも研ぎ直しが必要になる場合があります.

2. 三徳包丁 (三徳包丁)

当初、三徳包丁は日本の主婦向けに設計されました。非常に特殊なタスクを持つ他のほとんどの日本のナイフよりも汎用性が高くなるように設計されています.実は、野菜を切る、魚をさばく、肉を切るという「3つの機能」を指します。基本的に、それはオールインワンタイプのナイフです - あなたが必要とする唯一のナイフです。また、どのようなナイフユーザーにも合うようにスマートに作られています.

三徳包丁は、日本人や世界の料理人の間で最も人気のある包丁です。また、多くの西洋のシェフにとって、それは一般的な選択でもあります.三徳防長のメリットはなんといってもその軽さ。三徳は洋包丁より軽いことが多い。おそらく、一部の有名なシェフがそれを好む理由は、軽量のナイフの方が使いやすいからです.

3. 皮むき包丁

日本の皮むき包丁は、野菜などの皮をむく目的だけに特別に作られています。したがって、肉などの硬い食材をスライスすることはお勧めしません。とはいえ、使い心地の良さからまだまだ需要は高いです。さらに、皮むきナイフのデザインとレイアウトは、皮むきの基準に合わせて作られているため、集中的で独特の品質を備えています。

皮むき包丁の利点の 1 つは切れ味です。その結果、非常に小さく繊細なエッジを簡単に生成できます。専門家によると、日本の皮むき包丁を購入する際に最初に検討するのはサイズです。これらのナイフは正確なスライスと皮むきに使用されるため、速度と利便性を考慮して小さくする必要があります。

4. 骨抜き包丁

骨抜き包丁の刃は小さく、硬く、先端が鋭い。牛、豚、子羊、ジビエ、家禽の骨に驚異的な効果を発揮します。鋭い刃を骨、肋骨、関節、軟骨の上に動かして、収穫量を最大化できます。日本の骨抜き刃の刃先は、西洋の同等品よりもはるかに優れた切断性能を備えています。この素晴らしさの半分は、日本刀の切れ味によるものです。

これらのナイフの製造に使用される鋼は高品質です。ただし、このタイプの日本の包丁をより適切に選択するには、グリップに合うサイズを検討する必要があります。それは、骨抜きには、刃が手に完全にフィットする場合にのみ達成できる操作が必要だからです。

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和包丁の総合購入ガイド

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