What_Is PFOA and What Does It Have to Do With Cooking

人間が製造する化学物質は、自然環境にとどまる大きな能力を持っています。ペルフルオロオクタン酸としても知られる PFOA は、製造プロセス中および製造後の両方で、空気、地表水、および土壌を汚染する可能性があります。

米国では、EPA や水供給の積極的な監視を担当する環境保護庁などの専門家が、大多数の家庭の飲料水に PFOA がかなりの濃度で含まれている可能性があることを発見しました。州。この PFOA 汚染は、人間の健康にかなりの危険をもたらす可能性があります。

PFOAとは?

PFOA は人体で長期間生き残ることができます。疾病管理予防センター (CDC) は、「成熟、生殖、および肝機能の障害」に悪影響を及ぼす可能性があると述べています。

PFAS (ポリフルオロアルキル物質) として知られる化学物質ファミリーのメンバーである PFOA は、動物を使用した制御された実験室環境で、また化学物質にさらされた人々の健康を監視することによって実施されてきました.

アメリカ癌協会(ACS)は、この化学物質への曝露が膵臓の腫瘍発生の可能性を高める可能性があることを示す研究結果を引用しています、肝臓、およびその他の重要な臓器。ヒトで実施された研究は、PFOA への暴露が、肝臓や腎臓の癌を含む多くの種類の癌にかかる可能性を高める可能性があることを示唆しています.

PFOA には十分なレベルの危険性があり、こびりつかない調理器具の製造工程からこの化学物質を排除する必要があります。それにもかかわらず、PFOA と特定の疾患または悪性腫瘍との間のより決定的な相関関係を確立するには、さらなる研究が必要です。

PFOA はどこで見つかりますか?

Teflon® は、さまざまな合成化合物を指す商標名であり、その中で最もよく知られているのはポリテトラフルオロエチレン (PTFE) (PTFE) です。 1940 年代以来、PTFE はビジネスの世界で使用されてきました。

非常に安定しているため、他の化学物質と結合せず、事実上完全に摩擦のない表面を生成できます。そのため、幅広い用途に使用できます。フライパンなどの調理器具のコーティング面でくっつかないのでご存知の方も多いと思います。それ以外にも、布製ガードなど、数多くのアイテムの製造に使用されています。

別の人工化合物はパーフルオロオクタン酸 (PFOA)、または C8 です。テフロンやその他の関連化合物 (フルオロテロマーとして知られる) を生成しながら燃焼しますが、製造に利用されています。しかし、それは生産工程において実質的なレベルでは存在しない.

PFOA は自然の生態系や人体に長期間存在する可能性があるため、人間の健康を脅かす可能性があります。研究によると、非常に低濃度ではあるが、世界中のほぼすべての人々の血液中に検出される.

地元の水道が PFOA で汚染されたコミュニティの住民は、化学物質の血中濃度が高いことが証明されています。仕事で化学物質にさらされる労働者の体内の PFOA のレベルは、数倍になる可能性があります。

ご家庭の製品、飲料水、焦げ付き防止の調理器具には、微量の PFOA やその他の化学関連化学物質が含まれている場合があります。飲料水中の PFOA 濃度は一般的に比較的低いですが、これらのレベルは、PFOA を使用する化学工場の近くなど、特定の場所でははるかに高い場合があります。

また、スキーワックスの使用や、汚れ防止処理を施したカーペットや布地の使用を通じて、人々が PFOA に暴露する可能性もあります。 PFOA.

副作用とは?

PFOA が癌を引き起こす可能性について、多くの研究が行われてきました。研究者は、特定の薬物が癌を引き起こす可能性があるかどうかを調査するために、主に 2 種類の研究を行っています。

さまざまな種類の研究が、異なる集団におけるがんの発生率を調査しています。これらの研究では、化学物質にさらされたグループのがんの発生率と、その物質にさらされていないグループのがんの発生率を比較したり、一般集団のがんの発生率と比較したりすることができます.

しかし、この種の研究結果の重要性を解読することは、他のさまざまな状況が影響を与える可能性があるため、必ずしも容易ではありません.

いくつかの研究で、PFOA 関連の化学工場の近くで働いていたり、近くに住んでいた個人のがん発生率が調査されています。これらの研究結果のいくつかによると、PFOA への曝露が多いほど、精巣がんのリスクが高くなります。

研究では、腎臓がんや甲状腺がんとの相関関係の可能性も明らかにされています。ただし、リスクの増加はわずかであり、ランダムな偶然によるものである可能性があります。

「PFOA不使用」と「PFOAフリー」の違いは何ですか?

調理器具に「PFOA フリー」というフレーズが表示されている場合、それは単純に、調理器具の製造段階で合成 PFOA が含まれていないことを意味します。通常、調理器具は PTFE または関連するプラスチック化合物で作られています。 PFOA は、癌、不妊症、発育および生殖の問題など、いくつかの健康問題に関連しています。

製造および出荷手順では、ノンスティック調理器具がさまざまな製品や物質 (水など) と接触するため、メーカーは、自社のノンスティック鍋やフライパンのいずれもがノンスティックでないと絶対的な自信を持って述べることができません。 PFOA を含む

「PFOA を使用せずに製造された」などの用語は、製造プロセスに PFOA の使用が含まれていないことを示すことができれば、より正確です。

焦げ付き防止の調理器具の使用について心配する必要がありますか?

はい、こびりつかない調理器具の使用については注意が必要です。人間の健康と環境の両方が、焦げ付き防止コーティングの製造に使用される化学物質によって悪影響を受けています。

PFAS としても知られるパーフッ素化合物とポリフッ素化合物は、アイテムを防水性、非粘着性、および汚れに強くするために使用される化学物質のファミリーです。

したがって、PFOA を含まない焦げ付き防止の調理器具を選択するのが最善です。たとえば、テフロン加工の調理器具 16 点セット | imarku.ノンスティック調理鍋の表面層にはウィットフォードキシランが採用されており、PFOA、PFOS、鉛、カドミウムを含まない鍋とフライパンを保証します。

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結論

米国では PFOA の使用が制限されていますが、同様の特性を持ち、将来的に有害になる可能性のある化学物質が他にも存在することは保証できます。これらの新しい物質が長期的に私たちにどのような影響を与えるかはわかりません.血液中の PFOA レベルが低下しているのと同じように、米国の消費者の間で PFNA と呼ばれる化学物質のレベルが上昇しています。

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PFOA とは何ですか? 料理との関係は何ですか?

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