What Makes a Good Chef's Knife?

堅牢で高品質の包丁セットを所有すると、無敵の感覚が得られます。 シェフ用ナイフ、パン用ナイフ、果物ナイフなど、新しいナイフを探しているのでない限り、優れたナイフとは何かを考えてください。確かに切れ味は大事ですが、結局はデザイン、素材、メンテナンスです。

シェフのナイフとは正確には何ですか?

シェフのナイフは多目的のキッチン ナイフで、通常は長さ 8 インチで、ステンレス鋼と炭素鋼で構成されています。突出したポイントと傾斜したカーブを伴う鋭いエッジは、その際立った特徴の 2 つです。シェフズ ナイフの湾曲により、オペレーターはナイフのトレードマークであるロッキング モーション カット方法を実行できます。

このナイフは刃先からかかとの間を前後に揺らすことを目的としているため、カットしたいものを真ん中に置いて、ロッキング モーション カット テクニックと呼ばれます。

「シェフズ ナイフはダンス パートナーのようなものです」とあるシェフは言います。他の誰かが、あなたの手により快適でエレガントなナイフを不器用に感じるかもしれません.理想的なシェフのナイフ (スライス、チョッピング、ダイシング、ミンチをより正確に、楽しく、楽にできるもの) を探すときは、特定の好みを定義し、すべての人に合う単一のナイフがないことを理解することが重要です。

シェフナイフの目的は?

シェフのナイフは万能です。彼らはニンジンを千切りにしたり、ハーブを切ったり、にんにくをみじん切りにしたり、鶏肉のスパッチコック、大きなタマネギのさいの目切り、ハムのスライスなどのより重い仕事をすることができます.

包丁を買うときの注意点は?

最初にナイフを手に持ったとき、ナイフが手にどれだけフィットするかを感じるはずです。何かがおかしいと感じたら次に進みましょう。

体重

ナイフの最適な重量を決定するには、いくつかの異なるナイフを試す必要があります。優れたシェフズ ナイフは、より強い力で「落下」するため、食品をより簡単にスライスできます。他の人によると、より軽い包丁はより自由に流れ、包丁をより巧みに操作することができます.

バランス

「完璧なバランス」の定義は見る人の目にかかっています。包丁の柄をつかむことでバランスが取れます。ハンドルの後部とブレードに向かって不快な重さを感じる場合は、おそらくあなたには適していません.ナイフのバランスが悪い場合は、さらに作業する必要があります。左右のバランスも重要です。ナイフが片側または反対側に傾きたいかのように押し下げたときに、ナイフが不安定に感じないようにする必要があります。

サイズ

適応性があるため、8 インチのシェフズ ナイフは家庭料理人の間で最も人気があります。 10 インチ カッターの刃が長いほど、より多くの量をカットできますが、気が遠くなる可能性があります。このような果物ナイフのような 6 インチのシェフズ ナイフは、ある程度の敏捷性を備えていますが、大量に操作したり、スイカなどの巨大なものを切ったりするときはいつでも不十分です.

シェフのナイフの解剖学

ハンドル

良いハンドルは安心感を与えてくれます。粘着力が強く、濡れるとツルツルになること。ナイフの下には、チョッピング中に手やナックルをぶつけないように十分なクリアランスが必要です (ブレードの高さがこれに影響します)。握りやすくするために、特定のナイフにはハンドルにくぼみやモールドが組み込まれています。一部の人々にとって、これは効率的です。鶏の胸肉をバタフライしたり、メロンを切ったりするときは、ぎこちない握り方を強いられ、ナイフをぎこちない角度で持つのが難しくなります。

ボルスター

ショルダー、カラー、またはシャンクとも呼ばれるボルスターは、ブレードとハンドルを接続する厚い金属片です。あなたの握る手。特定の鍛造ナイフには、刃のかかとまで伸びていない部分的なボルスターがありますが、他のもの、特に日本式のナイフにはボルスターがまったくありません.部分研ぎ・仕上研ぎは、かかとを含め刃全体を研げるメリットがあります。包丁を持つときは、ボルスターからブレードまでの傾斜に注意してください。それは劇的であるか微妙であるかもしれませんが、どちらのスタイルもベルトを締める必要があると感じさせるべきではありません.

かかと

ナイフが日本式に鍛造されていない限り、かかとはエッジの最も広くて最も厚い領域であり、最も重くなります.家禽の腱や冬カボチャの硬い皮をスライスするなど、多くの力を必要とする雑用用に設計されています。ナイフを振ると、かかとで「ドンドン」と音がするはずです。ロッキング動作はかかとで急に止めてはいけません。また、ナイフの刃が後方に蹴らなければならないほど曲げてはいけません。

バックボーン

それはブレードの上部で、通常は四角いエッジを持っています。エッジが滑らかで磨かれているかどうか、またはグリップしている手を刺激する可能性がある粗くて粗いかどうかを検討してください。背骨も先端に向かって先細りになるはずです。先端が太くて扱いにくい

エッジ

購入して箱から取り出したとき、優れたシェフズ ナイフは非常に鋭いはずです。紙のシートをスライスして、その切れ味に気づいたり観察したりします。かみそりのように鋭いシェフ ナイフは、すばやくきれいにスライスできます。刃のラインにも注目。みじん切りやみじん切りの際、先端からかかとまでの適度な湾曲により、ナイフが楽に前後に跳ね返ることができます。

どこであなたのマッチを見つけますか?

自分に合ったシェフのナイフを選択するための最初のステップは、(オンラインまたは通信販売のサプライヤーではなく)あなたが保持できる多くのサンプルナイフを持っているカトラリーまたは調理器具の店を探すことです。 、切断面で操作します。 「ナイフはペグボードで販売されていません。包丁のサンプルを手で感じながら、ガイドの方とお話をしながらカットしていきます。購入するナイフを教えてくれる販売員にだまされないでください。代わりに、適切なナイフを案内してくれる営業担当者を探してください。

心を開いてください

さまざまなナイフが販売されており、人々は価格を気にせずに好みの形状、サイズ、重さを選択できます。これにより、オプションを顧客の価格範囲内にあるものに絞り込むことができます。

良い包丁に投資しよう

万能ナイフとして、食事を準備するたびに使用します。あなたの決定は、効率、快適さ、スピード、安全性に影響を与えます。

次の点を考慮する必要があります

  • 決定を下す前に、次の要因を考慮してください: 刃先の長さと材質。

  • ハンドルの感触と快適さ。

  • ナイフのバランスと重さ。

  • シェフのナイフは、安価な汚れから非常に高価な特殊な刃まで、めまいがするような価格で提供されます.

IMARKU シェフ ナイフ 日本語 は、快適さ、効率性、スピード、安全性において最高で信頼性があります。効果的な最高のものは、8 インチのシェフ ナイフ10 インチのシェフ ナイフです。

には 8 インチを使用
  • シェフのナイフには、みじん切り、みじん切り、スライス、さいの目に切るための 8 インチの刃が付いています

  • 刃は高炭素ステンレス鋼で作られており、最適な切れ味と刃先保持力を実現しています。

  • ブレードは、切断時の抵抗を最小限に抑えるために縦方向と横方向に円錐形に研磨されており、最大の切断力を保証するためにレーザーでテストされています.

10 インチのシェフ ナイフは

に最適です。

これは、身長が 6 フィートを超える方に適したサイズです。これは、ケールをつぶしたり、カボチャを切ったりする必要がある人にとって理想的なサイズです.さらに、一度に数十本のにんじんをみじん切りできるちょうどいい幅です。

包丁の手入れの仕方

シェフのナイフとの絆を形成することは避けられません。この不測の事態に備える最善の方法は、高品質のナイフを購入して維持することです。

次のことを行うことで、「料理の親友」の寿命を延ばすことができます

  • 使用後はナイフを手洗いし、乾かしてから保管してください。ほとんどの高級ナイフとそのハンドルは、食器洗い機の損傷を受けやすくなっています。ほとんどの高級ハンドルは耐水性でしたが、食器洗い機の使用は避けてください。また、数分間「親友」に感謝する機会も提供します。

  • ブレードを適切に保管することで、ブレードの早期の鈍化を防ぎます。それらをナイフブロックに入れて固定キッチンに立てることができます。いつも逃走中なら、素敵なナイフ ロールに投資したくなるでしょう。

  • 刃に適した研ぎ道具を使う。棒や鋼のホーニングに適した刃もあれば、砥石に適した刃もあります。

結論

素晴らしいナイフは素晴らしい食事の土台です。真実は、あなたに最適なナイフは、ナイフの手のサイズ、快適さのレベル、料理を楽しむ食品の種類など、さまざまな要因によって決定されるということです.標準的な 8 ~ 10 インチのシェフ ナイフが広く普及しているのには理由があります。最も用途の広いツールです。シェフズ ナイフは、野菜をさいの目切りにしたり、肉をスライスしたり、ハーブを刻んだり、にんにくやナッツを叩いたり、ピンチの際に小さな骨にも難なく入れることができます。

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