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菜切包丁とは

料理のコレクションに追加したいナイフにはいくつかの種類があります。しかし、あなたが情熱的なシェフや、さまざまな種類のカットやスライス用の優れたナイフを探しているプロであれば、日本の Nakiri ナイフ。寿司屋に行って、目の前でおまかせが準備されているのを見たことがあるとします。その場合、幸運にも菜切包丁の不完全な動作を見ることができた可能性があります。そして、あなたはその滑らかさに魅了されました.

「なきり」という言葉を日本語から訳すと、青菜や野菜を切る包丁になります。ナイフは、追加の四角い先端を備えた直刃の刃構造を構成します。このデザインは、水平方向のプッシュ アンド プル モーションを使用してグリーン全体をカットする利点を提供します。また、菜切包丁は刃がまっすぐな構造のため、薄く均一に切れます。その結果、デリケートなグリーンを台無しにしたり壊したりすることなく、よりスムーズなカットができます。

なきりナイフとは?

菜切り包丁は日本人が作った、真っ直ぐで左右対称の刃を持つ古典的な包丁です。構造が包丁に似ており、ナスのスライス、タマネギのさいの目切り、トマトやその他の野菜の千切りに最適です。この素晴らしい日本の作品を手にしたら、すぐに簡単に刻んだり素早くスライスしたりするためのお気に入りのツールになるでしょう.

これは、他のシェフのナイフとは対照的に、セロリの茎、ズッキーニ、ニンジン、タマネギ、ネギ、および他の野菜の大群にうまく機能するロッキングモーションを備えているためです.さらに、ブレードには大きな表面積があり、材料を鍋に輸送するインフラストラクチャに適した容器になることもできます。すべての高級菜切包丁はフルタングのデザインで、完全に鍛造されています。

私たちはこれらの菜切り包丁の素晴らしさに驚かされますが、この包丁の歴史について少し知っておくと役に立ちます。日本では江戸時代、四つ足の動物を食べることは禁じられていました。このように、日本料理は米、野菜、魚が中心です。この時代、日本の なきりナイフ は 17 世紀に誕生しました。

このナイフのデザインは、過去 4 世紀の間ほとんど変わっていません。それは、四角い先端とまっすぐな刃を持つ同じ古い長方形の刃です.菜切包丁と薄刃包丁を混同しがちですが、刃の研ぎ方や刃のデザインに違いがあります。どちらも片刃のデザインで、切れ味が片側にあることを暗示しています。 なきりナイフ は日本のキッチンの定番器具であり、最近では世界中で人気を博しています.

使い方は?

菜切り包丁を使って野菜を切るときは、あらかじめ決められたパターンに従う必要があります。先がストレートなのでとても使いやすいです。ナイフを水平方向ではなく、上下に動かす必要があります。指を曲げて爪の形を作り、ナックルを使って野菜を所定の位置に保持する必要があります。

これで、ナックルに少し触れながらナイフを滑らせることができます。均等にカットするためにまっすぐに動かすと、余分な力を加えなくてもナイフがまな板に届くことに気付くでしょう. なきりナイフを使用するスキルを習得するには、ある程度の練習が必要な場合があります。

なきり包丁を使うには、良いまな板が必要で、それを平らな面に置いて切ってください。快適でありながら、グリップはかなりのものでなければなりません。包丁の正しい持ち方は、最も重要なみじん切りのルールの 1 つです。 菜切りは主に野菜を切るために開発されましたが、鶏肉や魚などの柔らかい肉を切るためにも使用できます。ただし、刃が薄くて軽いので、魚や肉の骨の除去には使用しないでください。

刃の高さは、キッチン刃が元々考案されたチョッピング動作をまっすぐにするのに役立ちます.高さが増しているため、ナックルの位置が高くなり、ボードに接触しても安全です。野菜で飾りを作ったり、大量の食品を高速で処理したりする必要がある場合は、素晴らしいツールです。

なきりの買い方

なきり棒丁は、野菜を切ってさいの目に切るという日常の雑用に最適であるため、ほとんどすべての日本の家庭で見られます。菜切包丁を購入するのは簡単な作業のように見えるかもしれませんが、それが価値のある投資になることを確実にするために考慮しなければならない考慮事項がいくつかあります.いくつかの重要な側面を見てみましょう。

刃の材質

なきりナイフの最も重要な考慮事項は、刃の素材です。現代のナイフはほとんどがステンレス鋼で作られていますが、それらのすべてが同じように作られているわけではありません.日本の包丁を購入すると、高炭素と低炭素の 2 種類のステンレス鋼が表示されます。すべてのステンレス鋼にはある程度の炭素が含まれており、その量によって実際にブレードのクラスが決まります。

  • 低炭素: 低炭素含有量のキッチン ブレードは、高炭素含有量の対応するものと比較して、はるかに速くなります。炭素を含むと刃が柔らかくなり、頻繁に刃を研ぐ必要があります。
  • 高炭素: このタイプの刃は非常に長い間、場合によっては何年も切れ味を保ちます。さらに、これらのナイフは非常に研ぎやすいです。メンテナンスやお手入れはあまり気にする必要はありません。

耐久性と品質が最重要事項である場合、なきりナイフは高炭素ステンレス鋼を使用する必要があります。

刃の仕上げ

刻んでいるとき、野菜やハーブは刃にくっつきがちです。しかし、ブレードを適切に仕上げることで、この不必要な出来事を避けることができます。多くの菜切包丁には、日本語で「槌目」と呼ばれる槌目仕上げが施されています。ハンドハンマー仕上げは、カット中の引きずりの可能性を減らし、食品がくっつかないように作られています。同じことを達成するために、グラントンエッジを備えたキッチンブレードを選択することもできます.刻んでいる間、空気ポケットを形成し、食物の粒子が刃から離れるのを助けます.

ハンドル

ブレードの品質に加えて、ハンドルの品質も考慮する必要があります。快適に使用でき、何年も使用しても不快感やしびれが生じないようにする必要があります。滑りやすいグリップは予期せぬ怪我につながる可能性があるため、ナキリ防具はしっかりとグリップする必要があります。

人間工学に基づいたデザイン

Nakiri ナイフは人間工学に基づいて設計されており、刃が細くわずかに湾曲しています。これにより、長時間の手術によるしょうがの痛みや疲労を軽減することができます。これにはハンドルの構造が大きく関わっています。ハンドルは、ナイフを寒さ、熱、湿気に耐えられるようにするために、いくつかの処理が施されています。

買うべき最高の菜切包丁

これで、市場で入手可能な最高のなきりナイフを選択する方法を身につけたので、入手可能な最高のものを試す時が来ました市場で。iMarku 7 インチ ナキリ ナイフ は、キッチン ブレードを腐食や錆びに強くするプレミアム クラスの素材で作られているため、現在オンラインで入手可能な最高評価の野菜包丁.

まず第一に、ナイフの見た目があなたを揺さぶります。スライスからさいの目に切る、みじん切りまで、毎日のキッチンカットであなたを助けるための素晴らしいパフォーマンスを提供する、意外な外観を持っています。ホームシェフが使用できるように、プロの使用に適しています。これにより、調理効率を高めながら刺し傷を減らすことができます。

このナイフの刃は、経験豊富な職人による鏡面研磨を施すために手打ちされています。硬度は、ロックウェル硬度スケールで 56 ~ 58 であり、ナイフがしっかりと硬いことを保証します。片側12~15度の鏡面仕上げであることを考えると、刃がより鋭利になり、ナイフに切断安定性が与えられることは明らかです.

結論

すべての iMarku ナイフで、日本製ナイフの満足感を得ることができます。これが、iMarku 7 インチ ナキリ ナイフ を何も考えずに信頼できる主な理由の 1 つです。お手入れとメンテナンスに関しては、適切に保管するだけです。乾いたタオルできれいに拭き、磁気ナイフ ホルダーに掛けてください。

細かく刻んだ野菜を使った料理を作るときは、なきり包丁があれば十分です。このナイフの使いやすさと細かいカットを一度体験すると、後戻りはできず、すべての料理の要件に使用したくなるでしょう.

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