The Importance of the Rockwell Hardness Scale to Kitchen Cutlery

すべての材料と材料が揃っていて手間がかからずに料理をするときの気持ちがどれほど素晴らしいかは誰もが知っています。しかし、もちろん、何かを作ることにしたときはいつでも、ナイフがチェックリストを見逃すことはありません。私たちのナイフは、食材を簡単にスライスし、ストレスのない調理体験を実現するために、鋭く丈夫でなければなりません。幸いなことに、キッチン カトラリーの硬さを知る方法があります。それは、ロックウェル硬度計です。そうは言っても、この記事では、ナイフとロックウェルによる有名な硬度計について知っておく必要があるすべてを説明します.

ロックウェル硬度スケールとは?

基本的に、ロックウェル硬度計は、ナイフの刃の硬度計を伝えるために必要なツールです。スタンレー P. ロックウェルはそれを発明し、ヒュー M. ロックウェルは 1900 年代初頭に彼に同行して、ナイフなどの金属物体の永久変形と他の物体からの浸透に対する抵抗を推定しました。刃の表面にへこみを作るのにどれだけの力が必要かを見ることで機能します。

多くの種類のブレードをテストするために使用されるさまざまなスケールがあり、時間の経過とともに改善されてきました。タングステンと炭素原子からなる材料をA型、アルミニウムと真鍮からなる材料をB型、硬質鋼からなる材料をC型と文字で分類する

私たちがキッチンカトラリーに使っているのはタイプCです。このスケールの数値が高いほど、ナイフに使用されている刃鋼の耐性が高くなります。同様に、目盛りの数字が低いほどナイフはもろくなります。この方法は、「最強の刃」ナイフの虚偽の広告の餌食になるのを避けるのに特に役立ちます。

ロックウェル硬度計の読み方は?

ロックウェル硬度計の読み方を教えて、キッチンのニーズをガイドします。実際、あなたもすでに遭遇しているかもしれません。ナイフを購入するたびに、ナイフのパッケージに小さなランダムな文字や記号が表示されていることに気づいたことがありますか?それとも刻印の跡でしょうか?はいの場合、それらはおそらくナイフの評価です.包丁はCタイプなので「HRC」の文字が見えます。 A型、B型はそれぞれ「HRA」「HRB」の刻印が入ります。これらの文字の後には、抵抗を示す数字が続きます。先に述べたこととは別に、このナイフの硬度計には最高の数字を見るよりも多くのことがある.

プロセス全体を中断して、番号が一番大きいナイフだけを購入したくなるかもしれませんが、それは誤解であるため、ここで止めさせてください。原則として、ナイフの範囲は軟鋼の場合はHRC45、硬鋼の場合はHRC60です。硬い鋼の刃を持つナイフは、柔らかい鋼よりも刃が長くなりますが、もろく、衝撃で欠ける傾向があります.最悪の場合、硬い鋼の刃が粉々になることさえあります。

さて、最高のものを選択するのではなく、なぜさまざまな範囲を知る必要があるのか​​疑問に思われるかもしれません.まあ、これはナイフの機能性も考慮されているからです。たとえば、フルーツ ナイフはステーキ ナイフとは異なり、さまざまなスケール レーティングが必要になります。しかし、ナイフ メーカーは現在、耐久性と切れ味を示すナイフ硬度スケールを実現するために、ソフト スケールとハード スケールの範囲のバランスをとることによって、多用途に使用できるようにナイフを設計しています.

包丁のロックウェル硬度計の使用

以前に述べたように、ロックウェル硬度計は包丁の刃の強さを示します。キッチンカトラリーを選ぶときは、「HRC」の文字の後に数値の評価が続くことに注意してください。ほとんどの場合、シェフや住宅所有者は、ロックウェル硬度が最低で 52、最高で 60 のナイフを使用します。 52 未満の場合、キッチン用には壊れやすいです。このスケールは非常に敏感であるため、多少の違いは問題にならないと考える場合は、それは間違いです。 1 点の差がすでに大きな差を生み出している可能性があります。

最高のロックウェル硬度評価

ロックウェル硬度評価について現在わかっているすべてのことを考えると、キッチンカトラリーに最適なロックウェル硬度はどれくらいか疑問に思われるかもしれません.先に述べたように、食材をスライスするのに問題がなければ、料理体験ははるかに優れています。

HRC52 未満のものは柔らかすぎ、HRC62 を超えるものは硬すぎるため、高品質のキッチン カトラリーの最適な範囲は、HRC58 と HRC 60 の間の評価のものです。このロックウェル硬度評価のキッチン カトラリーが作られています。長持ちし、簡単にカットでき、さまざまな食材に使用できます。この範囲のナイフを使えば、きっとスムーズで楽しい料理体験ができるでしょう!

重要ポイント

ロックウェル硬度計は、へこみができる前にどれだけの圧力に耐えることができるかを見ることで、ブレードの硬度を測定するのに役立ちます.この方法は素材ごとに設定が異なり、数字が大きいほど刃が強くなります。キッチンカトラリーの場合、タイプ C に分類されます。これは、「HRC」のラベルの後に番号が続くことを意味します。これらのマーキングは、ハンドルまたはブレード自体にある可能性が高いです。ナイフの推奨ロックウェル硬度スケールは HRC58 と HRC 60 です。これらは柔らかすぎず、硬すぎません。一番数字の大きいナイフを手に入れたくなるかもしれませんが、ナイフの使いやすさも考慮する必要があるため、購入しないことを強くお勧めします。そうは言っても、最高の調理体験を確保するには、推奨される HRC 範囲内にとどまるのが最善です!

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キッチンカトラリーに対するロックウェル硬度スケールの重要性

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