クリーミーチキンブリトーレシピ・作り方

昔ながらのブリトーは、南米から伝わった新しいレシピというわけではありません。しかし、トルティーヤを作ることは古代アステカとマヤの遺産の一部であるという歴史的証拠があります.香ばしいスパイスの効いた肉と新鮮な野菜を小麦粉のトルティーヤで組み合わせることは、新鮮な状態で提供するのに最適な優れた食事です.自分でトルティーヤを作って、完全なチキンブリトーを作る方法を教えてくれる、ぜひ試してみたいレシピの 1 つを次に示します。

frying pan

必要なツール

まず、代替品を探すのではなく、これらのレシピをより簡単にする適切なキッチンアクセサリーが必要です。これらのアイテムはすでにキッチンにある可能性が高いので、レシピごとに近くに置いて、引き出しの中を見ないようにします.カウンターやテーブルにそれらを集めて、すべてが手の届くところにあるようにします。これらには以下が含まれます:

大きなフライパンまたはスキレット
めん棒またはトルティーヤプレス（またはパスタローラー）
ガラス製またはプラスチック製のボウル（さまざまな材料を混ぜるため）
皮むきと万能ナイフ
ヘラまたは大きな木のスプーン
泡だて器
まな板またはまな板
キッチンエプロン
大きなフリーザーバッグまたはシリコンパーチメント紙
計量スプーンとデジタルスケール
シリコンペーストリーマット

chicken burrito

ブリトーとは何か、その作り方

現在、ブリトーはテクスメクス料理として受け入れられており、中身の具材によってさまざまなバリエーションがあります。大きなトルティーヤの中にスパイスの効いた肉、チーズ、刻んだ野菜、炊いたご飯、リフライドビーンズを入れることができます。それは本質的に、扱いやすいようにアルミホイルで包まれるか、皿に盛り付けられる自己完結型の食事です.昔は、布で包んだり、とうもろこしの皮で包んだりしていたようです。

ブリトーは食べたときに中身がこぼれないように包んであります。トルティーヤを温めて柔らかくし、中に具材を入れます。この後、くるみ製法と同じように中にすべてが収まるように包みます。この場合、ブリトーの中身全体が上下のトルティーヤの内側に包まれているため、内容物は温かく保たれます。

興味深いことに、トルティーヤの外側にソースを注ぐと、ブリトーはブリトーと呼ばれなくなりました。これは、エンチラーダまたは（湿ったブリトー）になり、ソースがブリトー全体にびしょぬれになる前に、チーズが外側で溶けているときです.この料理はお皿に盛り付けるだけで、上にソースがたっぷりとかかっているので、かなりごちゃごちゃしてしまいます。

ブリトーの起源は、多くの場合、1910 年から 1920 年まで続いたメキシコ革命にさかのぼる話に由来します。一般に、テキサスとメキシコ地域で働く北部のカウボーイはメキシコ人ではありませんでした。彼らのほとんどはスペインから来ていた馬と牛の運転の専門家である北アフリカと黒人のイスラム教徒の男性で構成されていた.

彼らはブラックカウボーイと呼ばれ、カウボーイが牛や馬に乗って北へ向かうときに、メキシコの地元の人々が地域ごとに用意したブリトーを楽しんでいました。これら牛追い車の多くには、当時のカウボーイのフードトラックであったチャックワゴンが含まれていました。荷馬車に乗った料理人は、多くの地元や地域のレシピを手に入れ、長い旅にも簡単に作ることができたでしょう.

corn tortillas

コーントルティーヤの作り方

どれだけトウモロコシが精製されても、小麦粉やコーントルティーヤは、使用される材料のために同じです.コーントルティーヤは未精製のコーンフラワーで、完成したトルティーヤを作ると柔らかくなります.小麦粉のトルティーヤは精製された小麦粉を使用しているため、完成すると色が薄くなります。とうもろこしと小麦粉のトルティーヤを作ることを含む2つのレシピがあります.

コーントルティーヤ

このレシピでは、最終的なトルティーヤを展開する直径に応じて、8 つのトルティーヤを作成します。トウモロコシ粉を見つけることは、小麦粉が販売されている場所ではかなり一般的であり、通常は精製小麦粉のすぐ隣にあります.

材料

とうもろこし粉（Masa Harinaまたは未精製のとうもろこし粉）1カップ

温水 1 カップ (濃度に応じて推定量)

行き方

小麦粉を計量して大きなボウルに空け、乾いている間に泡立て始めます。こうすることで、塊がほぐれ、（水分）が水と混ざり、吸収されやすくなります。注ぎ口付きの計量カップを使用して、ゆっくりと水を追加します。これを木製のスプーンで混ぜて、水と小麦粉を混ぜ合わせ、数分間放置します。

水と小麦粉が水分を含んだら、生地と同じようにペストリーマットで一緒にこね始めることができます.少しざらざらしますが、数分間こねると滑らかになります。手のひらの底を使って、何度も押し下げます。固さに応じて、水または小麦粉を追加して生地のような品質にします。

生地が柔らかくなったら、新鮮で温かい (Play Dough のように) ので、すべての生地をプラムサイズの小片に分けます。これは、シリコンパーチメントペーパーまたは大きなフリーザーバッグが必要になる場合です.これにより、完成したトルティーヤを互いに積み重ねて、各トルティーヤの間に紙やプラスチックを使用せずに積み重ねた場合よりも簡単に剥がすことができます。

1 枚を下に、次にもう 1 枚を上に置くと簡単です。めん棒で生地を押しつぶすだけで、お好みのサイズにできます。生地の各部分を（ホッケーパックサイズの部分に）事前に平らにして、それらをより速く展開できるようにします.特大のトルティーヤが好きな場合は、各トルティーヤの直径が 10 ～ 12 インチ (またはそれ以上) である必要があります。

トルティーヤプレスやパスタローラーを使用するのは、これらのガジェットがあれば便利ですが、優れためん棒があれば必要ありません。調理する準備が整うまで、完成したトルティーヤをすべて積み重ねて横に置きます。大きな平らな鍋を使用して、中強火で片面30〜45秒間調理します.調理済みのコーントルティーヤは、スライド式の溝付き保存袋で 3 週間以上持ちます。

小麦粉のトルティーヤ

このレシピでは、好みのサイズに応じて 3 つの小麦粉のトルティーヤを作ることができます。材料を2倍にすることで、このレシピを2倍にして6つ作ることができます。

精白粉（万能粉）100グラム

1/3カップの温水

ベーキングパウダー2グラム

塩1グラム

バター15グラム

行き方

小麦粉を測って大きなボウルに入れ、泡だて器で粉の塊をほぐします。これは精製された小麦粉でより一般的であるため、小さな塊を見つけるまで我慢してください.この後、溶かしていない温かい（室温）バターを入れたい！これを小麦粉に混ぜて、固いクッキー生地のような濃厚なペースト状になるまで混ぜます。

ここで、ゆっくりと水を加え始めます。注ぎ口付きの計量カップを使用して、1/3カップの水を注ぎ、木製のスプーンで混ぜます.これにより、生地が少し水っぽくなりますが、水和すると固まります.この混合物を数分間放置して、シリコンマットを準備します.生地がくっつかないように、マットの上に小麦粉をまぶします。

生地を3等分します。その上にシリコンパーチメント紙を置き、各トルティーヤを広げます。時々端を持ち上げて、ペストリーマットとトルティーヤの下に小麦粉を置きます.トルティーヤの上部から紙をそっと持ち上げ、小麦粉を追加して、どちらの面にもくっつかないようにします。完成したすべてのトルティーヤについてこれを繰り返し、積み重ねます。

準備ができたら、トルティーヤの両面を大きな平らなフライパンで中強火で 30 ～ 45 秒間調理します。これらはまだ温かいうちに最適ですが、冷やして保存袋に入れて冷蔵庫で 3 週間保管できます。これらは冷凍して長持ちさせることもできます。

ブリトーの正しい包み方

赤ちゃんをおくるみしたことがあれば、ブリトーを包むのがいかに簡単かわかるでしょう。唯一の違いは、これらの成分が完全に包まれており、頭が突き出ていないことです.多少の練習が必要ですが、次の役立つ手順に従えば非常に簡単です。

調理したてのトルティーヤをすべての材料が置かれている場所に置きます。トルティーヤの上部と下部から 2 インチの間隔を空けて、垂直の虹のようにすべてを一列に並べます。これには、肉、チーズ、野菜、サワークリームのトッピングのラインが含まれている必要があります.すべてを 1 つの山にまとめようとしないでください。丸められたときにきちんと整頓されていることが重要です。

下端を材料に向かって上に折り、トルティーヤの右側をつかみます。上半分を上半分にそっと折ります。封筒に似たものが必要です。折り畳まれていない一方の端に向かって残りの端を丸めることで、ブリトーを完成させることができます。

一部の専門家は、軽く浸したペストリーブラシを使用してフラップの端を水で拭き、トルティーヤが転がったときにトルティーヤの残りの部分にくっつくようにします。同じ方法で別のブリトーを作る間、ブリトーを座らせます。ペストリーブラシの水をやりすぎないでください。トルティーヤがどろどろになります。各ブリトーをアルミホイルで包むか、皿にのせてサーブします。