週末のパーティーに大きな肉を提供したり、特別メニューのステーキを準備したりするのが好きなら、そもそも肉を切るための適切なナイフが必要です。

ほとんどの家庭料理人にとって、通常のキッチン ブレードは肉の切断に使用されますが、作業が言及されている適切なナイフを所有する必要があります。また、カトラリーを購入する必要がある場合、適切なナイフを選択するのは大変なことです。肉を切るためのプレミアムナイフを手に入れることは、さまざまなキッチンブレードがさまざまなタスクを実行できるため、間違いなくトリッキーな割合です.

肉を切るのに最適な包丁を選ぶ際の考慮事項

刃物を切るのに最適なキッチン用刃物を探すときは、いくつかの基準を考慮に入れることが重要です。プロのシェフでなくても、最高の精度を提供する最高のツールを使用して作業する価値があります。選択肢を絞り込むのに役立ついくつかの要因を考えてみましょう。

サイズ

最適なナイフのサイズは、手の大きさ、ナイフに求められる機能、および個人的な好みによって異なります。ブレードのサイズに関係なく、手に快適で、パフォーマンスに関してうまく操作できることを確認してください。

最大 6 インチの小さなナイフは、肉の小さな塊を処理したり、ジャガイモの皮をむいたりスライスしたりするのに効果的です。一方、約8インチのナイフは、さまざまな調理や準備作業でより用途が広く、10インチの刃が長いナイフは、パン、スイカ、カボチャなどの特大のアイテムに最適です.

体重

他のすべてのナイフと同様に、肉を切るためのものは、ユーザーが快適に感じる必要があります.一部のユーザーは、ブレードを動かしながら重力が働くように、ナイフをより重い側に置きたいと考えています。他の人は、カットする肉のサイズに関係なく、操作が簡単で正確な動きを指示できるため、より軽いキッチンブレードを選択する場合があります.

2 つのナイフの重さが同じであっても、ユーザーによって、ナイフを手に持ったときの感覚が異なる場合があることに注意してください。したがって、リラックスして手に快適に感じるものを選択する必要があります。

バランス

バランスの完成度は主に使用者の手のひらにあり、肉を切るための包丁を握り、ハンドルを握って判断するのは手のひらが最適です。ハンドルまたはブレードの後端に向かって不快感や重みを感じる場合は、適切なピースではありません.

バランスの取れていないナイフを選ぶと、手に負えなくなり、もっと頑張らなければならなくなるかもしれません。左右のバランスもチェックする必要があります。そうしないと、不安定になり、片側にぐらつきたいと感じるようになります。

ブレイド

さまざまな種類の食品に使用するために、さまざまな種類の刃が作られています。その中には次のものがあります。

鋸歯状のエッジ: これらのブレードには、のこぎりに似たエッジがあり、エッジのサイズはエッジに沿って異なる場合があります。鋸歯状のエッジを持つブレードは、固い皮、皮の厚い果物、肉などの硬くて厚い食品を切るのに使用されます。

プレーン エッジ: ほとんどの場合、ナイフの刃はプレーン エッジで、まっすぐになるように設計されています。これらのナイフは、切断中にほつれることなく、柔らかい食品と硬い食品の両方をスライスするのに最適です。

Granton ブレード: Granton は、イギリスのシェフィールドで人気のナイフ ブランドの名前であり、ブレードのエッジの代名詞となっています。両端にホタテが入っており、刃とカットする食材の間に小さなエアポケットを作るのに役立ちます。これにより、食品をナイフの刃から楽に離すことができ、裂けたり裂けたりするのを防ぎます。これは、肉や魚を他の食品と一緒に切るのに役立ちます。

中空エッジ: これらのブレードには、ブレード エッジのすぐ上にくぼみがあります。これらは、きれいなカットを確保し、食品がブレードに付着するのを防ぐのに役立つ小さな気泡を作成するために展開されます.肉を薄く切りたいときなどに威力を発揮します。

ハンドル

肉を切るナイフの柄は、ステンレス鋼、プラスチック、木材、その他の素材で作ることができます。それぞれに長所と短所があり、それに応じて比較検討する必要があります。一般的な選択肢を次に示します。

プラスチック製ハンドル: 最初のハンドルは、プロやシェフの間で最も人気のないハンドルです。他の素材に比べてお手入れがしやすい素材ですが、長期にわたるダメージによるもろさや割れなどのお手入れがしやすい素材です。また、プラスチックは使用中に滑りやすく、肉を切らなければならないときに危険です。

木製の柄: 木製の柄は一般的に最も魅力的なナイフの柄と考えられていますが、手入れが大変です。たとえば、中性洗剤で洗ってから、湿らせた清潔な布でこすります。場合によっては、鉱物油による治療が必要になることもあります。

ステンレス製のハンドル: これらのハンドルは最も衛生的で耐久性があると考えられていますが、濡れた材料を切るときに非常に滑りやすくなることがあります.このため、ほとんどの高級ナイフには、ハンドルに沿って余分な隆起とくぼみが付いており、グリップ力が増しています。時には、これらのナイフは非常に重くなることがあります。そのため、職人は中空のハンドルを備えています。

肉を切るのに最適なナイフ

適切な知識がなければ、ほとんど使用しない高級ナイフのセットを購入するのに大金を払うのは簡単かもしれません.さらに混乱を招くのは、キッチン ブレードの命名規則が、初心者にとって理解しにくいものになる可能性があることです。あなたがそれを理解するのを助けるために、私たちはあなたが肉を切るのを助けるためにトップナイフのスタイルをまとめました.

シェフのナイフ

料理用ナイフと呼ばれることもあるシェフ用ナイフには、まっすぐな刃が付いた長く幅の広い刃が付いています。かかと部分で最も幅が広く、最終的に先細りになって尖った先端になっています。

最適な用途:

シェフズ ナイフは刃が湾曲しているため、まな板の上で前後に揺れることができます。これは、一度に多くの野菜や果物を刻んだりさいの目に切ったりする必要がある場合に非常に便利です。また、かかと部分が広く、重いものを切らなければならないときに大きな力がかかるため、肉を切るためのナイフでもあります。肉だけでなく、エシャロットやジャガイモなどの固くて密度の高い食品を切るためにシェフズ ナイフを使用することもできます。

不適当:

  • 非常に密度の高い食品を刻む
  • 食パンのスライスや海老の背わた取り
  • カットの分離

これはまさにオールラウンダーであり、通常のミンチやさいの目に切る作業に使用できる、最も用途が広く安定したキッチン ブレードの 1 つです。

骨抜きナイフ

骨抜きナイフはよりスリムな刃を備えており、非常に鋭い刃は典型的には細かい点に向かって上向きに先細りになっています。一般的に非常に短く、長さは最大 6 インチです。これらのキッチン ブレードの構造は非常に剛性がありますが、デリケートな肉を細かく処理できるようにブレードは非常にデリケートです。

最適な用途:

準備をする前に、肉と骨を切るための骨切りナイフと、完璧な関節を作るために軟骨をトリミングする必要があります。スリムなスタイルのブレードと尖った先端が相まって、周囲の肉を破壊することなく骨の周りをカットする必要がある場合に、完璧なバランスを実現します.

骨切り包丁の刃は非常に頑丈なため、軟骨の切断にも使用できます。牛肉や豚肉の骨を取り除く必要がある場合は、もう少し圧力をかけるだけで済みますが、家禽でも非常に柔軟に作業できます。

不適当:

  • パンのスライス
  • 肉を割る
  • 精度の低いタスク

骨抜きナイフは、ユーザーの操作性を向上させることを目的としており、非常に軽量です。使用時に圧力をあまり必要としない、頑丈で快適なナイフと見なすことができます。

パン切り包丁

これらのナイフは、通常鋸歯状の鋭い刃を持つ、長く均一なサイズの刃を持っています。パン切り包丁は、柔らかいものと硬いものの両方を扱えるように設計されています。

最適な用途:

長い刃と鋭い鋸歯状の刃の力が相まって、肉や、ロールパン、バゲット、皮付きのパン、ベーグルなどのさまざまな種類のパンを切るのに最適なナイフです。溝のあるエッジは主にそれに起因し、ユーザーはその形状をつぶしたり破壊したりすることなく、より柔らかいパンを切ることができます.これらのナイフを使用して、スポンジ状の構造からシットを押し出すことなく、柔らかくふわふわのケーキをスライスすることもできます.

不適当:

  • みじん切りや皮むきなどの精密作業
  • 肉の骨を割る
  • 果物の種取りやエビの背わた取り

ケーキレベラーを持っていない場合は、焼いた後にスポンジケーキを平らにするためにブレッドナイフを使用できます.

クリーバー

ブッチャー ブレードと呼ばれることもある包丁には、平らで長方形の大きな刃が付いています。ただし、実行する必要がある機能に応じて、小さいサイズも利用できます。それらはあなたが遭遇する最も重くて幅の広いナイフであり、時には背骨の近くに穴が開いていて、使用しないときは吊るすことができます.

最適な用途:

肉切り包丁は、生肉を切り刻んだり、食事の準備をする前に細かく切ったりするのに最適です。重厚で拡大されたデザインにより、骨をすばやく簡単に切断できるため、生肉の準備に最適なナイフになっています。重いサイズのため、これらの包丁は主に調理済みのものよりも生肉用に使用されます。

不適当:

  • 果物や野菜を切るなどの小さくデリケートな作業
  • 小さめの皿をすばやく簡単に切る

包丁の平らでかさばる表面は、生姜やにんにくなどのハーブを平らな表面に押しつぶすのにも使用できます.

完璧なカットのヒント

包丁を使って肉を上手に切る方法を知ることは、あらゆる料理を準備する上で重要な部分です。グリルに使用されるほとんどすべてのレシピには、ある程度ナイフの働きが含まれます。まず、肉を切るために包丁をしっかりと握る必要があります。必要に応じて、3 本の指をハンドルに巻き付け、人差し指と親指でブレードを押して、グリップをつまむ必要がある場合もあります。これにより、硬くて大きな肉片をカットする際のコントロールが向上します。

作業中の肉やその他の材料をガイディングハンドで固定し、肉を介して作業するときにナックルがブレードをガイドできるように、爪グリップを使用して指先を節約する必要があります.

食事に適した包丁セットを選ぶ

また、作業に適したナイフを使用していることを確認してください。バターナイフでステーキを切ることができないのと同じように、パンをスライスするのに骨抜きナイフに頼ることはできません. iMarku のような評判の良い職人の家から肉を切り、スライスし、骨を取り除くための適切なナイフを使用すると、比類のない経験が得られ、仕事が非常に楽しくなります。

結論

あなたが家庭料理人であろうと、料理の芸術で新たな高みに触れたいと思っていようと、このガイドは、肉を切るのに最適なナイフを選択し、それを望ましい方法で使用するのに役立ちます.一部のナイフは特定の目的に役立つことを意図していますが、他のナイフは無数の仕事を実行するために使用できます.さまざまなスタイル、ブランド、名前のキッチン ブレードがあるため、ニーズに合ったものを選択するのは大変です。しかし、iMarku のような有名なメーカーが製造した適切なナイフを装備していれば、投資は何年にもわたって役に立ち、常に最高レベルのパフォーマンスを発揮できるので安心できます。

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