Stainless Steel Vs. Cast Iron: Which is the Best Material for Your Kitchen

食事を準備して提供するとき、キッチン家電に適した材料を用意することほどエキサイティングなことはありません。重要なのは、調理器具やその他のキッチン家電に適した素材を選択することです.ステンレス鋼と鋳鉄は、キッチン家電の材料を選択するための 2 つの一般的な材料です。

通常、鋳鉄とステンレス鋼の素材を比較する際に、キッチンのニーズに適したものを決定するのは困難です。ただし、この記事では、材料を選択する際に使用できる適切なガイドラインを提供します。この記事を読み、資料間の重要な違いを理解して、適切な決定を下すのに役立ててください。

これらの資料の違い

人々は鋳鉄のキッチン調理器具を長い間使ってきました。比較的低い技術ではありますが、まだそれらを製造している産業があります。メーカーは、この調理器具を製造する際に、炭素含有量が 2 ~ 4% の溶融鋳鉄を型に流し込みます。型に流し込んだ後、フライパンまたはスキレットを目的の形状に成形しながら、鉄合金を冷却して硬化させます。成形後、メーカーはブラスト、研磨、すすぎ、時にはエナメルでコーティングまたはシーズニングを行います。

また、専門家は鋼を鉄合金として認識しています。ただし、炭素は 2% 未満です。ほとんどのメーカーは、クロムなどの他の元素を最大 10.5% 追加して、これらの調理器具の耐久性、耐腐食性、防錆性を高めています。さらに、熱伝導性が低いため、メーカーは、熱伝導性を高めるために、主にベースに銅やアルミニウムなどの材料を組み合わせる必要があります.

調理時の違い

鋳鉄製とステンレス製の適切な調理器具を比較する場合、それらを調理に使用する際の違いを考慮することができます。多くの利点があるため、鋳鉄製のフライパンは、調理のニーズ、特に短時間の調理に最適です。この鍋は、均一な熱分布を可能にするために重く、加熱に時間がかかります。さらに、それはあなたの食べ物にいくらかの風味を加え、鍋の表面が部分的にくっつかない光沢のある緑青を生み出すかもしれません.

それにもかかわらず、これらのフライパンを使用する前に、冷たい鋳鉄に食べ物がくっつかないように予熱することが不可欠です.厚みがあるため、加熱して均一に分散させるのに時間がかかる場合があります。そのため、中火から弱火で調理を開始し、徐々に増加させるとよいでしょう。これらのフライパンは加熱に時間がかかりますが、長時間熱を保持するため、ベーキングやローストなどの低速でゆっくりとした調理に適しています。さらに、コンロからオーブンへの移動が必要な料理にも使用できます。

これらのフライパンを調理に使用する場合、うまく調理できない、または素材と反応する可能性があるため、避ける必要のある特定の食品があります。例えば、ワインやトマトソースは長時間加熱すると鉄分と反応して変な金属臭がすることがあります。また、魚やその他の魚介類などの臭いのある食べ物も避ける必要があります。食事からの油がフライパンをこすったり洗い流したりするためです。専門家はこれをお勧めしません。逆に、こすり洗いをしないと、次の食事はサーモンの切り身やその他の魚介類のような油っぽい味がします.

対照的に、料理のニーズにステンレス鋼を使用する場合、通常は比較的簡単です.銅やアルミニウムなどの他の調理器具の表面と組み合わせて使用​​すると、これらの鍋はより速く加熱され、熱が均等に分散されます。非反応性のため、あらゆる食材の調理に使用できます。重要なことは、調理セッションの前に、鍋を中火で数分間予熱する必要があることです.鍋に水をまぶして、鍋の準備ができているかどうかを確認できます。水の粒子がいくつかの小さなビーズを形成する場合、鍋は準備ができています

これらのフライパンの最大の利点は、ノンスティック表面に好みのゲージを設定できることです。これは、フライパンにまぶした油の量を確認することで実現します。一般に、ほとんどの専門家は、フライパンに最大 1/8 インチの油を塗り、余分な油を注ぐのがよいとアドバイスしています。その後、ペーパー タオルを使用して拭き、ステンレス鋼の表面がくっつかないようにします。最後に、これらのフライパンの汎用性により、パンソースを作ったり、野菜をソテーしたり、毎日の簡単な料理を作ったり、ホタテを焼くことさえできます.

クリーニング時の違い

この調理器具を使用する場合、鋳鉄にはより多くのメンテナンスが必要になります。裸の鋳鉄を持っているときは、定期的な調味料が必要です.重要なのは、石鹸とぬるま湯で手洗いして、残っているすべての食品物質または製造元からの最初の物質を除去する必要があることです.専門家は、さびを防ぐために、洗浄後に適切に手を乾かすことについてもアドバイスしています.

使用後はすぐに鍋をきれいにして油を塗る必要があることを理解しておくとよいでしょう.それらを洗うときは、ペーパータオルを使用して残りの油と食べかすをすべて取り除き、後で鍋をすすいでください.洗った後は、鍋に水分が見えなくなるまで弱火で裏返して乾かすのが適当です。さびの原因となる可能性があるため、鍋のドリップ乾燥は避けてください。最後に、乾燥後に小さじ半分程度の油を注ぎます。ペーパー タオルを使用して表面に油を広げ、表面が油を吸収するようにします。

反対に、ステンレス鋼を維持することは、手洗いと食器洗い機の使用が可能であるため、通常は非常に簡単です.これらのフライパンは、石鹸と柔らかいスポンジを混ぜたぬるま湯で洗うことができます。ただし、フライパンをより過酷な作業に使用した場合や、食品の粒子がフライパンに付着した場合は、中性洗剤とプラスチックの研磨パッドを試すことができます.洗浄後は、調理器具を完全に乾かしてから保管してください。

どっちがいい?

これらの鍋の材料は、多用途性から多くの類似点を共有しており、素晴らしい焼き上がりのある食品を生み出します。しかし、鋳物鍋は大切に使えば長く愛用できます。重量のある素材と均一な熱分布により、最もおいしい料理が得られます。最後に、素朴な魅力とダークな外観がキッチンを魅力的にします。

鋳鉄製のフライパンには多くの利点があるにもかかわらず、ステンレス鋼はキッチンで最も人気があり適切な素材です。ステンレス鋼は反応性がなく、軽量であるため、調理のニーズに適しています。揚げる、ポーチする、ソテーする、焦がす、キャラメリゼするなど、さまざまな調理法を使用できます。また、調理後のお手入れも簡単です。

最終的な考え

ステンレス鋼と鋳鉄は、キッチン ソフトウェアに適した一般的な 2 つの素材です。いくつかの類似した特徴がありますが、キッチンのニーズに対して異なる利点があります。通常、ほとんどの住宅所有者にとって、鋳鉄とステンレス鋼を比較する際に適切なものを選択するのは困難です.ただし、耐久性や汎用性などの多くの利点があるため、ほとんどの人はキッチン調理器具に鋳鉄を選択します。対照的に、キッチン鍋や鍋の収集には、用途が広く、軽量で、掃除が簡単なステンレス製の鍋を好む人もいます.

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