How to Julienne?

おばあちゃんは、食べ物は魂への入り口だとよく言っていた。私は当時若かったので、しばらく時間がかかりましたが、やがて理解しました。しかし、まだ私を混乱させているのは、カットです。あなたがこれに苦しんでいる人なら、あなたは正しい記事を見つけました.この記事では、必要なすべての情報を簡潔かつ詳細な方法で提供します。

ご不明な点や明確な説明が必要な場合は、お問い合わせください。私たちはここにいる。対応いたします。

千切りとは?

「千切り」とは 野菜、果物、肉をマッチ棒のような小さな細片にスライスまたはカットする方法です。一般的に言えば、これらのカットのほとんどは 1/8 インチ (3 mm 四方) ですが、公式なルールはありません。ほとんどのカットの範囲は次のとおりです。

  • 1/8 (3mm角)
  • 1/16(1.5mm角)
  • 1 インチ (25mm 角)
  • 2 インチ (50mm 角)

肉、野菜、果物をこのようにスライスすると、調理がはるかに速くなります.炒め物に最適です。この種のカットは、多くの料理を飾るのに最適な「装飾カット」とも見なされます.このプロセス全体をより簡単にし、時間と労力を節約できるキッチン用品が複数あります。

千切りピーラーと呼ばれています。典型的なピーラーと非常によく似ていますが、これらのタイプのピーラーは、多くの場合、2 枚刃、1 枚の鋸歯、1 枚の直刃のセットアップで提供されます。これにより、野菜や果物の果肉を切るのと同じくらい簡単に、一貫したストリップをカットするための強力で使いやすいツールが得られます。完璧で一貫したストリップ。

ジュリエンヌに使えるツールは?

私が言及したピーラー以外にも、圧倒されない、使用できるツールが他にもあります。

私たちの推奨事項は次のとおりです。

シェフナイフ

高炭素鋼の刃で作られており、ステンレス鋼であるだけでなく、Imarku のベストセラー ナイフの 1 つです。何年も続く耐久性と機能性で知られています。この特定のブレードは、変色や腐食に強く、堅牢な 0.6-0.75 c0ķarbon を特徴としており、その頑丈さを強化し、わずか 0.3% のカーボンである他のナイフと比較して 2 倍の硬度を実現しています。

多機能ナイフです。ロックウェル硬度 56 ~ 58 で、カット、ダイス、スライス、チョップ、さらには骨から肉を簡単にカットできます。このブレードは頑丈なだけでなく、タフです。クルミ仕上げとパッカウッドのハンドルを組み合わせて、エンジニアによって作られた木材/樹脂複合材により、密度が高く、耐水性がさらに向上しています。これらすべてが、長時間の使用による疲労、痛み、または指のしびれを大幅に軽減します。

まな板

黒檀の木で作られた、Imarku のこの素晴らしいまな板は滑りにくく、重い切り刻み、スライス、打撃、彫刻、浸漬に耐えるように作られています。 >ただ 簡単。頻繁に使用しても、ナイフ、ラップ、スプリットが鈍くなることはありません。ナイフの傷が残るプラスチックのまな板とは異なり、これはありません。

このまな板はダークウッド仕上げで、単なる道具ではありません。誇らしげに飾れるツールです 軽量です。使いやすく、掃除も簡単です。 Imarku は、切りたての食品、果物、野菜から出るジュースを保持する深いジュース溝でキッチンを清潔に保つことを含め、あらゆることを考えました。

何よりも、このボードには安定した足があり、両側にカウンタートップをつかむ隠しハンドルが付いているため、滑りにくいだけでなく、まな板を簡単につかむことができます.このボードを初めて使用するときのヒントとして、最初の 24 時間は必ず全体に食用油を塗ってください。

Imarku からこのボードを購入すると、1 年間の保証が付きます。この保証により、長持ちするという自信が得られるため、素晴らしい贈り物になります 非常に長い間。よく手入れをすれば、何十年も持つかもしれません。

Masthome's Mandoline Slices with Food Guard

皮むき器の他に、マンドリンのスライスは私のお気に入りのツールの 1 つです。堅牢で、より安全に使用できます。マンドリンスライサーとは何かを簡単に説明します。おろし金を考えてみてください。しかし、それははるかに安全で使いやすく、よりスムーズな体験を提供し、スライスには多くのオプションがあります。それが大きさであろうと厚さであろうと、それは素晴らしいことです。

Masthome マンドリンは、 鋭利なステンレス鋼の刃が特徴で、ニンジンのような固い野菜も含め、あらゆるものを切り裂きます。それに関する問題はまったくありません。滑り止めのゴム足が4つ付いているので、1インチも動かないという安心感があります。彼らはあなたの手を切るのを防ぐカットプルーフ手袋さえ提供します.フードホルダーが付いているので、刃に手を近づけずにカットできます。

何よりも、このマンドリンは均一なスライスと調節可能な厚さで知られています - 料理を美しく見せ、均一に調理します - 便利さを念頭に置いて作られています。お手入れは流水ですすぐだけです。回転する内蔵ブレードは取り外し可能です。 「アウト」の位置に回すためのボタンがあり、残っている小さな粒子が何であれ、ブラシを使用します。

ジュリエンヌの準備

材料を準備し、必要なキッチン ツールをすべて組み立てることから始めましょう。手動で行う方法に関するこのセクションでは、タマネギを千切りにする方法、ニンジンを千切りにする方法、柔らかい野菜を千切りにする方法、およびこの種のカットを行う際に注意すべきことについて説明します。

始める前に、指を内側に曲げるか、内側に押し込むことを忘れないでください。これは、ナイフの刃からの保護として機能します。また、切るときは刃から手を離してください。繰り返しますが、指を丸め、ブレードが指に近づくにつれて手をブレードから遠ざけます。

さて、まず、利き手でない方の手で果物または野菜を持ち、利き手で果物または野菜をナイフで斜めに切り、それらをまとめて小さくスライスします。マッチ棒くらいの大きさ。このプロセスは、多くの人のために調理している場合は、いくつかの野菜で行うと比較的簡単です.これは非常に消耗する可能性があり、楽しいものではありません。 マンドリン.

の使用をお勧めします。

タマネギを千切りにする方法

タマネギの形が丸いので、グローブを使って身を守り、よりしっかりと握ることをお勧めします.手が爪のように位置するようにします。 キープ指を内側に押し込むか、丸めたままにしてください。こうすると、ナイフが指で滑るようになります。

さて、根をスライスして、半分に切ります。根と茎があった場所が見えるように90度回転させます。タマネギの線が見えますか?それらの線に沿って、または平行にカットします。横に切らないでください。さて、上からスライスすると、玉ねぎの千切りが見えるはずです。それがあなたのやり方です.

これらのタマネギの線は、上からどこを切り取るかのガイドとして機能することを忘れないでください.

ニンジンを千切りにする方法

まず、にんじんの皮をむき、下と上の部分を切り落とします。では、半分に切ります。次に、それを四角にするか、ただ 側面に切ります。その後、3つまたは4つを上に積み重ねてスライスするだけで、それらのマッチ棒を形成できます.そこに、独自の千切りニンジンがあります。炒め物やサラダにぴったりです。

柔らかい野菜を千切りにする方法

わかりました、正直に言います。 千切りにしたい場合 柔らかい野菜を作るのは少し大変です。不可能ではありませんが、挑戦です。トマトからブロッコリー、カリフラワーまで、「やわらかい野菜」で少しハリのあるものを選ぶのが鉄則。たとえば、トマトは柔らかい野菜です。しかし、「ビフテキトマト」と呼ばれる、身が締まっていることで知られるトマトがあります。

Imarku のまな板 前に述べた滑り止めを思い出してください。厄介なジューシーなトマトに対処するのに最適なツールです。カットを始める前に、必ずトマトを冷水で洗ってください。滑り止めの手袋を使用することもできます。 Masthome のマンドリンには、無料の滑り止め手袋が付属しています。

シェフナイフまたは鋭い果物ナイフを使用してトマトを千切りにし、そこからその芯を取り出します。垂直にします。これにより、トマトをスライスするときにトマトがよりよく保持されるようになります. 次に、スライスした各ピースを1つずつ長いストリップに縫い付けます.そして、カットする野菜がたくさんある場合は覚えておいてください.トマトは果汁が多いので長持ちしますか。

他の柔らかい野菜も同じプロセスに従います。最初に芯を取り除き、均一な部分にカットし、それらを積み重ねてから、単純にマッチ棒にカットします。

千切りにするときの注意点

あなたの指!指とナイフに注意することの重要性を強調することはできません.誤って自分自身を傷つける事故が多すぎます。それほど深刻ではありませんが、 小さなカットよりもはるかに深刻だった可能性があります.

野菜、果物、肉など。一番気をつけたいのはサイズです。大きくスライスしすぎると、柔らかくて柔らかいものからタフで生のものまで、味と食感が劇的に変化する可能性があります.一般的なサイズは、1/8、1/16、1 インチ、および 2 平方です。

結論

この切断方法は 1700 年代から行われています。私たちの多くはおそらくこれを偶然行ったことがあるでしょう - 私たちはその用語を知らなかっただけです - これらの種類のカットは、情熱的な専門家によって準備された「質の高い」食品の指標であるため、高級レストランでしか見られません.

しかし今、あなたは自宅でもどこでも美味しい食事をするのに必要なスキルを持っています。野菜や果物の食感の柔らかさを保証します。独特の 甘さ 新しいフレーバーがはじけるような感じ。どういうわけか、方法はわかりませんが、他のフレーバープロファイルを強調します.

千切りにした野菜の味がとても良い理由を科学的に説明できたらいいのにと思います。サラダ、魚、または炒め物にこの小さなマッチ棒を入れるのが大好きです。

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