なすの切り方 - IMARKU
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なすの切り方

そのユニークな外観にもかかわらず、ナスは実際には信じられないほど用途が広い.チキンパルメザンのベジタリアンオプションとして、パン粉をまぶして安っぽいナスのパルメザンを作ることができます.ローストしたり、クリーミーなディップにしたり、ラタトゥイユに入れたりできます。なすは植物学的にはナス科の果物で、まろやかな味わいで手軽に食べられます。食感のおかげで、肉の代用品として、または美味しくクリーミーな料理に調理できます。

しかし、調理前のナスは見た目がかなり難しいものです。フォームとスポンジの間のどこか奇妙な質感を持っており、すべてを均一にカットしたい場合、その形状は少し難しいかもしれません.茄子を切ってこのヘルシーな料理を試してみたくなったとしても、心配はいりません。板、立方体、丸、棒などに切り分けるのは、全体に取り組む方法を知っていれば簡単にできます。

なすを切るのに必要な道具

ナスに取り組む前に、適切なツールを用意することが不可欠です。なすを切るには、切れ味の良い包丁と安定したまな板が必要です。まな板が十分に頑丈でない場合は、安定性を高めるために、まな板の下に湿らせた雑巾を置いてみてください。まな板はなすの大きさに合わせて十分な大きさが必要です。ほとんどの人は木製のまな板を勧めています。さらに、木材は自然に自己修復するため、ボード上の傷が少なくなり、バクテリアや汚れに強くなります。

なすの最も厚い部分を切るのに役立つように、ナイフは鋭く大きくなければなりません。 包丁三徳包丁、または鋸歯状の包丁が最適です。あなたの手に最も良いものに基づいて選択してください。いざという時は、小さめのステーキナイフでナスに取り組むこともできますが、大きめの包丁を手に取った方がはるかに簡単です。

最初のスライスを作る前に

ナスの最初のスライスを作る前に、考慮すべき点がいくつかあります。傷がなく、完熟した良いなすを選ばなければなりません。あなたが選んだナスが苦い、腐っている、またはそうでなければ楽しめない場合、あなたのカットスキルは関係ありません.また、料理に使用するナスを準備する必要がありますが、これには少し注意が必要です.次に、材料とツールを集めて準備したら、カットを開始する準備が整います.

なすの選び方

なすを切ることを考える前に、正しいものを選ぶ必要があります。店でなすを選ぶのは簡単です。最高のなすは、しっかりとしているが、押すのに十分な柔らかさです。押し込むと少し押し下げられるはずですが、すぐに元に戻ります。ズッキーニより少し柔らかいです。特に茎の周りの傷を探し、傷んだり、どろどろしたり、カビが生えているように見えるものは飛ばしてください。

茄子の皮は滑らかでツヤがあり、深い紫色をしています。しわではなく、きつくなければなりません。最高のナスは小から中程度のサイズで、皮が薄く、果肉が柔らかく、多くの場合種が少ない.種子は植物全体の味を苦くする可能性があります。

なすの準備

選択したナスを切る準備が整ったら、始める前にいくつかの手順を踏む必要があります。まず、なすを冷水ですすぐ必要があります。軽くこすって汚れや破片を取り除き、ペーパータオルで軽くたたいて乾かしてください。古いナスや大きいナスの場合は、おそらく皮が厚いため、皮を取り除いた方がよいでしょう。

スキンを削除するには:

  1. なすの上部と下部を 1/2 インチ切り落とします。
  2. なすをまな板の上に立てます。
  3. 皮むき器または果物ナイフを使用して、上部の皮膚のすぐ下に小さな切り込みを入れます
  4. ナイフまたはピーラーを使用して、上から下まで長い帯状に皮膚を取り除き、必要に応じて回転させて、植物から紫色の兆候をすべて取り除きます。

洗って皮をむいたら、必要に応じて、レシピに使用する最終的な形にカットできます.

なすを板に切る方法

板状に切ったなすは、ローストしたり焼いたりするのに最適です。茄子が主菜の場合、この切り身で調理するのが一般的です。多くのイタリア料理やイタリア風の料理では、これらの大きなナスのスライスをパスタの代わりに使用する必要があります.棒と立方体の両方を切るときも、厚板から始めます。

ナスの皮をむく場合は、切り始める前に皮をむいてください。これを行うには 2 つの方法があります。背の低いなすの場合は、平らな底に立てて、レシピ通りの厚さで上から下へスライスするのが一番簡単です。厚さが提案されていない場合は、デフォルトで約 1/2 インチのスライスにします。

大きいなすの場合は、なすをまな板の上に横向きに置きます。次に、果物の長さを端から端まで慎重に切り落とします。完成したら、1/2 インチのスライスができているはずです。

茄子を輪切りにする方法

ナスをサンドイッチや何かのベースレイヤーとして使用する予定がある場合は、ラウンドを使用するのが最も簡単な解決策であることがよくあります.これは、ラタトゥイユなどにも使用する形です。この形にカットします。茄子が自然にとる丸い形のおかげで、丸みを簡単に作ることができます。

なすをまな板の上でしっかりと持ちます。もう一方の手でカットを行うので、これには利き手ではない手を使用します。このように手に向かってカットするときは、指を保護するために、爪を下に向けて指を内側に持ってください.

ナイフを取り、茎の下の上部 1/2 インチをスライスします。次に、ナスをスライスして、目的の厚さでスライスを作成します。茄子は煮込むと縮むので注意!非常に薄いスライスは、必要とされない限り、探している結果が得られない可能性があります.

焼きあがったら、なすの上下をほぐします。これらはしばしば硬くて苦いので、他のカットよりも楽しくありません.

なすの棒状の切り方

茄子のスティックは板材をさらに切って作る。または、より小さなスティックが必要な場合は、代わりにラウンドから始めることができます.炒め物、なすの天ぷら、野菜のフライなどに最適です。すべてが均等に調理されるように、細心の注意を払い、同様のサイズに保つようにしてください。

厚板またはラウンドから始めて、まな板の上に重ねて置きます。スライスが均一になるように、それらは同様のサイズに保つ必要があります。次に、パイルを所定の位置に保持し、偶発的な切断を慎重に避け、1/2 インチ間隔でスライスしてスティックを作成します。

なすを大きめのくさびに切りたい場合は、なすを縦半分に切ることもできます。次に、カット面を下にして、側面から約 1 インチの位置にブレードを配置して、斜めにカットを開始できます。これにより、くさびが作成されます。これを脇に移動してから、1/2インチの長さの増分で横切ってスライスを作成できます.前半を切り、後半も同じように切ります。

なすを立方体に切る方法

場合によっては、レシピにキューブが必要になることがあります。チャンクをソテーして料理にしたり、タコスを作りたいと思うかもしれません。ピザに小さなキューブを投げることもできます。これらのキューブは、調理してすぐに柔らかくなり、料理の風味を吸収するので優れています.これにより、ナス全体を均一な立方体にカットするのは少し困難に思えるかもしれませんが、板張りのナスにもう 1 つの手順を追加するだけです。

なすを立方体に切るには、なすを用意し、両端を切り取り、1/2 インチの厚板 (または、必要な立方体のサイズに応じて別の厚さ) を作成します。

なす全体を板張りしたら、同じような大きさになるように板を重ねます。次に、一方の端から始めてもう一方の端までスライスし、1/2 インチのスティックを作成してスティックにスライスします。

スティックを慎重にまとめて、横方向に切り始め、立方体の長さと同じ幅の立方体にします。スティックが 1/2 インチの場合は、立方体を 1/2 インチにカットします。完了したら、キューブの準備が整います。

結論

茄子の調理は一見難しそうに見えますが、慣れてしまえば簡単です。イレギュラーな形や大きさに惑わされないで!ほとんどのレシピは、ベースとしてナスから板、丸、棒、または立方体を作成することから始まります.ナスを簡単に切るためのこれらのヒントに従うことで、すぐに専門家になり、あらゆる種類のおいしいナスベースの料理を楽しむことができます.

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