How to Cook a Steak Perfectly

ステーキを調理するときは、正しい方法で調理する必要があります。したがって、好みが風味豊かなサーロインであろうと、バターのように柔らかいフィレであろうと、牛肉を調理する間は常に注意を払う必要があります.さらに、よくできたものと珍しいものの間には数分の違いがあるため、ステーキを完璧に調理するにはタイミングがすべてです。

ステーキを完璧に調理するにはちょっとしたコツが必要だと言う人もいるかもしれません。実際には、それは非常に単純です。では、ステーキを正しい方法で調理する方法を知りたいですか?この記事を読み続けて、シンプルで簡単な手順に従ってステーキを調理する方法を学びましょう。


ステーキを選ぶ

使用するステーキは、予算と個人の選択によって異なります。異なるカットは、異なるレベルの風味と柔らかさを提供します.

サーロイン – フィレに似たメイン ステーキと見なされます。それらはより風味があり、ミディアムレアとして提供するのが最適です.

フィレ – 完璧な柔らかさで、高価です。脂肪分が少なく、レアに仕上がる。

Tボーン – すべてが均等に調理されるようにするには、オーブンで仕上げる必要があります。

トマホークまたはリブアイ – 骨なしとリブアイの 2 つのカットがあります。通常は 1 つとして機能します。

バベット – 安価なカットで、ミディアムとして最適です。また、バーベキューにも最適です。

オングレット – このロープ状の肉のカットには、さまざまな味があります。ただし、レア以上の料理をすると大変です。

フラットアイロン – この肉片は肩甲骨から切り出され、きれいに形作られています。でも中火以上で焼くと固くなるかも

ランプ – プライム ステーキの中でおそらく最も安価なステーキです。そして、中程度以上に調理するとタフになります。


考慮すべき重要事項

ステーキを完璧に調理する方法を知りたい場合は、どのカットを選択しても、いくつかのガイドラインに従う必要があります。ステーキを調理する前に、肉を冷蔵庫から取り出します。室温になじませてください。調理する前に 1 時間待ちます。

肉が冷えた状態で焼いたり揚げたりすると、中まで熱が伝わりません。そのため、効率的に調理することはできません。さらに、開始する前に、グリドル、バーベキュー、またはフライパンが熱くなっていることを確認してください。その結果、熱によって肉がカラメル化し、おいしい皮ができあがります。

調理中は、肉をミディアムレアからミディアムに調理するようにしてください。それ以上だと柔らかさがなくなり、固い肉になってしまいます。さらに、ステーキを毎分回転させると、均一に調理された肉が得られます。

調理後、ステーキをしばらく休ませます。次に、ステーキにバターまたはオリーブオイルをすりこみ、ジューシーで絶品のステーキに仕上げます。これらの簡単なヒントを覚えていれば、ステーキを調理するたびに素晴らしい結果が得られます.

完璧なステーキの作り方

完璧なステーキは、中心部が適切な温度に保たれ、おいしい肉汁が閉じ込められた風味豊かな皮を作り出します。ステーキを完璧に調理する方法は次のとおりです。

1.最初のステップは、調理する約 25 ~ 30 分前に冷蔵庫から肉を取り出すことです。そうすることで、肉を常温に戻すことができます。また、均一に調理されたステーキが保証されます。



2.ステーキをペーパータオルで軽くたたいて乾かし、完璧な外側の皮を作ります.ただし、ステーキから脂肪を取り除きたい場合は、調理後に行うことができます.これは、脂肪が調理中に肉に水分と風味を加えるためです。


3.フライパンに油を入れるのは賢明ではありません。代わりに、ステーキに油を塗ることができます。そして、お好みで肉にコショウと塩で下味をつける。

4.フライパンまたはバーベキューを強火に予熱します。フライパンを使用する場合は、底の厚さを目安にしてください。底が厚いフライパンは、熱をより長く保持し、肉が均一に調理できることに注意してください. ただし、鍋を詰め込まないことが重要です. 2 つの鍋を使用するか、ステーキをバッチで調理できます。肉が鍋に当たるとジュージューと音がします。大きなジュージューという音が聞こえない場合は、フライパンが十分に熱されていないことを意味します。

5.ステーキを調理するときは、タイミングが重要な要素です。一般的に、厚さ約22mmのステーキは、レアに片面2分ずつ焼きます。ミディアムレアなら片面3~4分、ミディアムなら片面4~6分。焼き加減が必要な場合は、片面3~4分ずつ焼き、火を弱めてさらに5~6分焼きます。

6.次に、ステーキの焼き加減をテストする必要があります。清潔な人差し指で肉片を突き出します。ステーキがフワフワで柔らかい場合はレアです。もっちりしているのに柔らかければミディアムレア。でも弾力があれば中くらい。そして、言及されたものよりもしっかりしていれば、よくできている.


7.最後に、ステーキを皿または木の板の上に置きます。スライスして提供する前に、ホイルでゆるく覆い、約6〜7分間そのままにしておくことができます.肉を休ませると肉汁が肉の繊維に戻ります。そのため、ステーキをカットしている間、肉汁がプレート上でなくなることはありません。

8.ステーキをまな板に移します。 ドイツ製ステンレス鋼セットのように鋭いカービング ナイフでステーキを切り分けます。これらのナイフは高品質のステンレス鋼で作られており、ジューシーなステーキを切るように特別に設計されています。スライスしながら食べたくなるでしょう。より柔らかいステーキになります。

9.ステーキを食べるときの好みは人それぞれです。多くの人はチップスとカリカリのサラダでそれらを愛していますが、他の人はソース、コショウ、またはそれを切り裂くサルサベルデと一緒に食べるのが大好きです.さらに、ステーキの上にガーリックバターを追加すると、さらに豪華になります。何を選んでも、その感覚は信じられないほどです.

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