自宅で卵麺を作る方法
自家製パスタを作ったことがあるなら、自宅で快適に卵麺を作ってみてください。おいしいだけでなく、想像以上に簡単に調理できます。このチュートリアルに従って、新鮮でおいしい麺を 1 時間以内に作りましょう。また、途中で役立つヒントもたくさん得られます。
概要
通常のパスタに比べ、卵麺は卵が多く含まれています。そのため、卵の量が多いため、麺は他のタイプのパスタよりも鮮やかな黄色と豊かな風味になります.その上、卵の含有量が多いため、これらの麺は通常のパスタと比較して栄養価とカロリーの点で同等です.
さらに、麺を新鮮なうちに調理したり、将来の使用のために乾燥した場所に保管したりすることもできます.このレシピの最大の利点は、十分なカウンタースペースがあれば、2 倍または 3 倍にできることです。そうすれば、最初のラウンドの生地がしばらく置かれている間に、2 番目のバッチの準備を開始できます。
つまり、キッチンに水、卵、塩、小麦粉があれば、熱々の新鮮な麺をお好みのソースですぐに召し上がれます。初めてレシピを作る方でも安心です。この投稿は、このおいしいレシピを簡単な手順で作る方法を理解するのに役立ちます.
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必要な道具と材料
家庭で簡単に麺を作ることができます。さらに、必要な道具や食材はどのキッチンにも共通しています。レシピを簡単に準備するのに役立つツールと材料を次に示します。
ツール –
- 大きなボウル
- 麺棒
- きれいな表面
- ピザカッターまたは鋭利なナイフ
- フォーク
- 高品質のラップ
材料 –
- 大きな卵2個
- 小麦粉1カップと麺を伸ばすための余分な量
- 塩小さじ1/2
- 必要に応じて水
正しい方法で麺を作るための 10 のステップ
必要な道具と材料がわかったので、さっそく始めましょう。したがって、材料を集めることから始めて、この詳細なステップバイステップガイドに従ってください。
ステップ 1 – 大きなボウルまたはきれいな表面で小麦粉と塩を混ぜます。次に、中央に小麦粉のボウルのようなくぼみを作ります。ここで卵を叩く必要があります。
ステップ 2 – フォークを使って卵をたたき、小麦粉と混ぜ始めます。卵を叩いている間、卵は端からゆっくりと小麦粉を吸収します.
ステップ 3 – 生地が固まるまで小麦粉を加えながら、混ぜ続けます。最初は生地がベトベトしますが、気にしないでください。現時点で必要なのは、小麦粉だけです。混合物に余分な小麦粉を追加すると、麺を簡単に巻くことができ、柔らかくする代わりに乾燥させることができます。
ステップ 4 – 表面にしっかりと粉をまぶしてください。手に粉がついたら、さらに粉を加えて生地をこねます。こうすることで、生地が手や作業面にくっつきません。全体のプロセスには約 5 ～ 10 分かかります。
ステップ 5 – ラップを使って生地を覆い、冷蔵庫に約 30 分間入れます。
ステップ 6 – 冷たい生地を取り出し、ナイフで 2 つに切り分けます。一度に 1 つずつ作業を開始します。
ステップ 7 – 麺棒を使用して、希望の厚さに応じて、よく打ち粉をした表面で生地を伸ばします。生地がくっつかないように小麦粉をまぶす。
ステップ 8 – 鋭いナイフを使って麺を切ります。幅を広くしたり狭くしたりしてください。ただし、調理時間が均一になるように均等にカットします。
ステップ 9 – 麺を乾燥ラックまたは冷却ラックに置き、調理の準備ができるまで放置します。生地の残りの半分を使用します。
ステップ 10 – 最後に、麺が柔らかくなるまで塩水でゆでます。厚さにもよりますが、2～10分かかる場合があります。
知っておくべき便利なヒント
便利なヒントを知ることで、思い通りの完璧な方法で麺を準備して調理できることは否定できません。そこで、役立つヒントをいくつか紹介します。
1.小麦粉の質が重要
すべての種類の小麦粉がすべてのレシピに適しているわけではないことに注意してください.麺を作るには中力粉が大活躍。ただし、タンパク質含有量が多いブランドを選択するようにしてください.素晴らしい結果を求めている場合は、これらをパスタや麺類に使用することをお勧めします。
2.水に十分な塩を加える
麺を茹でるときは、水に塩を十分に加えてください。それは、水に十分な塩を加えると、調理中に麺に風味が加わるからです.
3.パスタの水を切らない
パスタをゆでる前に、コップ一杯の水を用意します。麺にソースをからめる前に、この水をソースに加えることができます。水にはでんぷん質の良さが含まれているため、タレが麺になじみやすくなります。
4.生地をこねる
生地をまとめてグルテンを発達させて適切な一貫性にする必要がある場合は、生地をこねる必要があります.フード プロセッサを使用すると、すばやく簡単に結果を得ることができますが、滑らかな表面で塩と小麦粉を混ぜ合わせ、中央にくぼみを作ることで、生地を準備できます。
ウェルに水と卵を加え、ゆっくりと作業を進めて乾いた混合物を作ります。生地が弾力があり滑らかになるまで、約10分間続けます。
5.麺を細く巻く
麺が太いほど、調理に時間がかかります。また、ゆでているうちに麺が膨らみます。そのため、麺を手で転がすのが最善の方法です。ただし、最も繊細で最も細い麺が必要な場合は、めん棒の代わりにパスタマシンを使用できます.めん棒を使用する場合は、少なくとも 1/16 インチの薄さを達成するようにしてください。
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