Best Yanagiba Knife

日本料理を素晴らしいものにしている理由は何ですか?良い質問。新鮮な食材と適切なツール (待って、2 つになります!)

というわけで、私は寿司と刺身が大好きです。私の近所には、試したことのない日本食レストランはありません。

Covid でさえ、私のお気に入りの料理を口いっぱいに食べることを止めることはできませんでした。ほとんどの人がダルゴナコーヒーと自家製パンを試食していた頃、私は刺身を作る技術を習得するのに忙しかった.

私の潜在的なシェフを解き放つプロセスは、私に深刻な認識をもたらしました – 日本料理を美味しくすることはできますが、見た目を良くするのは道具です!その後どうなったか正確には覚えていませんが、ライダーが 柳刃ナイフ を 4 日後に落としてくれました。

そんなこと聞いたことない?この投稿全体を柳葉ナイフに捧げているので、心配しないでください.プロの刺身包丁と、市場で見つけることができる最高の柳葉包丁について学ぶために読んでください.それでは始めましょう!

柳刃包丁とは?

柳葉包丁は、あなたが今まで使った中で最も美しい和包丁です。日本の関西地方で生まれた柳葉包丁、または先住民が呼ぶように、柳刃は細長い刃を持っています。

柳葉包丁を初めて見たとき、柳の葉によく似ていました。後で、「柳葉」という用語が日本語で「柳の葉」に翻訳されることに面白がりました。

日本人は柳刃包丁を「かたば」と表現します。刃は片面のみから研がれているため、タンパク質をきれいにカットし、魚の小骨を識別することができます。柳刃包丁の際立った特徴の 1 つは、非常に細い刃が凹んでいるため、スライスがよりスムーズになることです。

柳刃包丁の用途は?

まだご存じない方もいらっしゃると思いますが、柳葉包丁はシェフが生魚を切るのに第一に選ぶものです。しかし、それらの使用はスライスに限定されません。日本人は柳刃包丁を使って魚を切り身にし、皮を取り除くことさえあります。

また、柳刃包丁は、刺身の調理に広く使用されていることから、「菖蒲棒中」または「刺身包丁」と呼ばれています。寿司だけでなく、魚を切って生寿司や握り寿司 (寿司と刺身のブレンド) を作ることもできます。

柳刃包丁がない日本の寿司屋はほとんどない。日本人シェフは、柳葉のスリムな刃が下ごしらえの過程で生魚の自然な風味と食感を維持するのに不可欠であると信じています.さらに、長い刃は、生の魚を上から下までしっかりとした動きできれいにスライスするのに最適なツールであると考えています。

柳刃包丁が欧米で人気を博し始めて以来、柳刃包丁の使用は増加している.今日の人々は、これらの日本の刃物を使って、肉、ステーキ、さらには骨を取り除いたり、生の鶏肉をスパッチコックしたりします。

柳刃の鋭い刃先角度と細い刃は、硬い肉を切るのに必要な時間と力を大幅に削減するのに非常に役立ちます.それ以外に、大根などの野菜の滑らかなスライスが好きな人にとって、柳葉包丁は非常に価値があります。

柳刃包丁の使い方

柳葉包丁は、最もデリケートな肉を正確かつ簡単に切り裂くことができる究極の武器です。デリケートな肉のスライスやカットには絶対的な助けになりますが、指を切るとあまり役に立ちません。ですから、慎重に使用した方が良いでしょう。

もう1つ-通常の鋸歯状の包丁として使用したくない典型的なナイフを使用しているときに発生する前後の動きは、まあ、ここでは機能しません!シェフのふりをして 8 歳の魚が解体されたように魚を見せたくない場合は、柳をスムーズに、自信を持って、サクサクと、長いストロークで使用する必要があります。

柳刃包丁を使って魚を切る方法は?

私は人差し指を伸ばして、ナイフの研がれていない刃をつかむことを好みます (研がれていないことを確認する必要があります – 私は経験から話します!)。この位置により、ナイフをより適切に制御できます。

次に、指を魚に当てて、手に向かってスライスします。手に向かってスライスする必要はなく、ナイフを斜めに保つことを忘れないでください (これも経験が物語っています!)。

最後に、魚をスライスするには、ブレードのかかとから始めて、魚をナイフの先端まで長くしっかりとストロークします.非常に鋭く滑らかなナイフは、バターのように魚をすり抜けるので、白身の肉を「鋸で切る」必要はありません。

また、ナイフを使ってさまざまなスライス技術を試してみる場合は、魚以外のものを使っていることを確認してください。そうしないと、肉が台無しになってしまいます.

柳葉包丁のおすすめ

完璧な柳葉包丁を探しているときに、ウェブをスキャンして、最高の柳葉包丁に関する何百ものレビューを探しました。同じことをする手間を省くために、投資すべき最高の柳葉ナイフに関する私の推奨事項を次に示します。

柳葉スライサー 10"

Yanagiba Slicer 10" は、あらゆるキッチン セットに加えるのに最適です。Pakkawood ハンドル、使いやすさを保証する古典的な人間工学に基づいたデザイン、および見た目を損なうことなく快適なグリップが付属しています。

さらに、柳葉スライサー 10 インチは高炭素ステンレス鋼の刃でできており、バターのように魚をすり抜けます。この耐久性とシャープなデザインは、一流の日本人シェフから高い需要があります。

さらに、柳葉スライサー 10" は業界の専門家によって手作りされており、果汁を少しでも犠牲にすることなく、ごく小さなトマトを確実にスライスできます。

この美しく洗練された日本のデザインは、あなたのキッチンに必要なものです。手で洗ってすぐに乾かして、錆びずに何年も長持ちさせましょう!

長所

伝統的なエルゴノミック構造

高品質のステンレス鋼ブレード

耐水ハンドル

優れた機動性

すばやく簡単にクリーニング

手頃な価格

短所

柳葉スライサー 10 インチは食洗機対応ではありません。

よくある質問

柳葉包丁の詳細をすべて説明したので、これらの日本の刃物についていくつか質問があるはずです.コメント セクションに入力して返信を待つ手間を省くために、よくある質問への回答を以下に示します。

Q: 柳刃包丁で魚の皮を剥くことができますか?

A: はい、できます!柳刃は細く先のとがった包丁で、刃が湾曲しているため、デリケートな肉を傷つけることなく、魚の皮を非常に簡単に取り除くことができます。

Q: 柳刃包丁で魚をさばくことができますか?

A: はい、柳葉包丁は魚をさばくのに最適です。これらのプロ用ナイフは、あまり力を入れずに魚をスライスしてフィレに入れるように特別に設計されています。

Q: 柳刃包丁の素材は?

A: ほとんどのヤナギバ ナイフは炭素鋼で作られています – 薄くてくっつかないナイフです.この材料は非常に耐久性があり、錆びにくく、優れた精度で細かい刃を維持します.

Q: 柳刃包丁はまっすぐ切れますか?

A: 柳葉包丁の刃は斜めに研磨されて作られているため、まっすぐに切れません。きれいに切るには、ナイフを少し斜めに置く必要があります。

Q: 柳刃包丁の研ぎ方は?

A: 柳刃包丁は砥石で研ぐことができます。プロセスは非常に簡単です:

柳刃を砥石の面取り面に45度の角度で平らに置きます。

右手で柄を持ち、右手の親指でナイフのかかとを押す。

次に、左手の人差し指、中指、薬指を使って、ナイフのかかとに最も近い部分に圧力をかけます。

圧力を加えながらナイフを砥石に押し込みます。圧力を解放し、引き戻します。

石を数回通過したら、ゆっくりと指をナイフの先端に向かって動かし、同じ手順を繰り返して刃全体を研ぎます。

包丁が研げるまでこのプロセスを繰り返します(包丁を砥石に押し付けるときだけ力を加えてください。引き戻すときは忘れないでください)。

次に、ナイフを反対側に向け、石に対して垂直に置きます。しかし今回は、ナイフを押しながら圧力をかけるのではなく、引き戻しながら力を込めてナイフを下ろさなければなりません。

必要に応じて砥石に水をかけ直してください。

Q: どのサイズの柳刃包丁を買えばいいですか?

A: 柳葉包丁にはさまざまな長さがあり、一般的に 8 ~ 14 インチです。ほとんどの企業は、9.5 ~ 10.5 インチの標準サイズを製造しています。どちらを購入するかは、好みや経験によって異なりますが、柳葉スライサー 10 インチをお勧めします。これは、1 回の動作で細かいカットを行うためのコントロールと長さの点で優れているためです。

メモを終了するには

寿司や刺身など、味と同じくらい盛り付けが重要な料理では、最高級の食材だけでなく、最高級の道具も使用する必要があります。はい、どんなナイフでも生の魚をスライスするのに十分ですが、柳葉ナイフで得られる精度は顕著な違いをもたらします.

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