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Das typische Pulled-Pork-Sandwich-Rezept ist ohne Zweifel eine originale Kreation der amerikanischen Südstaatenküche. Es eignet sich hervorragend für Picknicks und Partys, wenn es geräuchert gegrillt oder in einem Slow Cooker gekocht wird. So oder so, das Ergebnis ist bei beiden Garmethoden fast gleich – zartes Fleisch vom Knochen mit einem aromatischen Barbecue-Geschmack, das köstlich fettig, köstlich und üppig ist.
Wie man Pulled Pork Sandwich im Slow Cooker zubereitet
1. Bereiten Sie das Schweinefleisch zu, indem Sie es mit einem trockenen Barbecue-Rub Ihrer Wahl oder einer Mischung Ihrer ausgewählten Gewürze einreiben.
2. Gare das Schweinefleisch in einem Schongarer, der deine spezielle, aromatisierte Kochbrühe enthält.
3. 8-9 Stunden im Slow Cooker garen lassen, bis das Fleisch superzart wird.
4. Das Schweinefleisch mit Grillhandschuhen mit den Händen zerkleinern oder stattdessen zwei Gabeln verwenden.
5. Weitere 10 Minuten im Herd garen.
6. Barbecue-Sauce zum zerkleinerten Schweinefleisch geben und dann auf das untere Brötchen legen. Bestreichen Sie das Fleisch mit speziellem Krautsalat und bedecken Sie es dann mit der anderen Hälfte des Brötchens, um das Sandwich zu vervollständigen. Viel Spaß!
Pulled-Pork-Sandwich-Rezept
Benötigte Utensilien:
• Grillhandschuhe – Es handelt sich um Lebensmittelhandschuhe aus synthetischem Kautschuk namens Nitril. Sie sind viel dicker als Latex oder Vinyl und von der FDA auf Haltbarkeit getestet.
• Fleischzerkleinerungskrallen – spezielles Küchenwerkzeug zum Zerkleinern von Fleisch
• Fork
• Schäl- und Hackmesser
• Großes Schneidebrett
• Große und mittelgroße Schalen
Zutaten:
• 4 Pfund. Schweineschulter, auch bekannt als Schweinebauch
• 1 TL Knoblauchpulver
• ¼ Tasse Apfelessig
• 2 TL. brauner Zucker
• 1 TL. Senfpulver
• 1 Teelöffel Cayennepfeffer oder mehr, je nach Vorliebe
• 1 EL gemahlener Pfeffer
• 2 TL. flüssiger Rauch
• Ketchup
• 3 TL. Tomatenmark
• 1 TL. Paprika
• 1 TL. Zwiebelpulver
Brot:
• Brioche-Brötchen oder Ciabatta-Brot (oder jedes süße, lockere Brot reicht aus)
Sandwich-Add-ons:
• BBQ-Sauce
• Krautsalat
Kochen von Pulled Pork im Schongarer
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Kochzeit 8-9 Stunden
Schritt 1: Schweineschulter würzen
Reinige das Fleisch
Legen Sie die ganze Schweineschulter auf das Schneidebrett und reinigen Sie das Fleisch mit dem Schälmesser. Entfernen Sie alle verbleibenden Knochen und andere kleine Stücke von überschüssigem Fett. Sie sollten das meiste Fett so weit wie möglich behalten, da es Ihrem Pulled Pork Geschmack und Textur verleiht. Sie können den großen Schweineschulterknochen namens Schulterblatt dran lassen, da Sie ihn später leicht entfernen können, wenn das Fleisch fertig und sehr zart geworden ist.
Würzen des Fleisches mit hausgemachtem Classic Dry Rub
Alle folgenden Zutaten in einer Schüssel vorbereiten und trocken mischen:
2 EL. brauner Zucker
1 TL. Paprika
1 TL. Knoblauchpulver
1 TL. Senfpulver
1 TL. Cayennepfeffer
1 TL. Zwiebelpulver
Salz und Pfeffer
Reiben Sie das Schweinefleisch mit Ihrem hausgemachten klassischen Dry Rub ein. Massieren Sie die Trockenmischung gründlich über das Fleisch, oder verwenden Sie ein handelsübliches Trockenreiben aus Ihrem örtlichen Supermarkt. Denken Sie daran, die Mischung gleichmäßig in die gefalteten Bereiche unter dem Schweinefleisch einzureiben.Nachdem Sie das Fleisch gründlich bedeckt haben, lassen Sie es etwa 20 Minuten lang ruhen, während Sie die Kochbrühe zubereiten
Schritt 2: Garen des Fleisches in Kochbrühe
Zubereitung der Brühe:
Verwenden Sie eine andere Schüssel, um alles Folgende zu mischen:
1/4 Tasse Apfelessig
3 TL. Tomatenmark
2 TL. Flüssiger Rauch
Ketchup
Eine Prise Chilipulver (optional)
Coca-Cola (optional für Süße)
Das Fleisch im Schongarer kochen
Laden Sie die Schweineschulter in den Herd. Gießen Sie die Brühe über das ganze Schweinefleisch und lassen Sie das Fleisch teilweise mit Flüssigkeit bedeckt garen (ca. 1/4 bedeckt). Sie müssen das Ganze nicht untertauchen, da es später seine eigenen Säfte produziert.
Gar das Schweinefleisch 8–9 Stunden lang langsam auf niedriger Stufe.
Mit einer Gabel in das Fleisch stechen, um die Zartheit zu prüfen. Aus dem Topf nehmen, sobald er sich leicht auseinanderziehen lässt.
Schritt 3: Krautsalat zubereiten
Zutaten:
Gehackter Kohl (jede Farbe geht)
Rote Zwiebel
Apfelessig
Zucker
Mayonnaise
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Gehackten Kohl in eine Salatschüssel geben und Folgendes hinzufügen: rote Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten), 3/4 Tasse Mayonnaise, 3 EL. Apfelessig. 1/2 TL Speisesalz, 2 EL. Zucker und 2-3 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer. Zutaten mischen, mischen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 4: Zerkleinern des Fleisches
Überprüfen Sie nach 8-9 Stunden, ob das Fleisch bereits super zart ist. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie das Fleisch aus dem Herd und legen Sie es auf eine große Warmhaltepfanne und lassen Sie es 30 Minuten ruhen. Den großen Knochen mit den Händen vom sehr zarten Fleisch trennen. Als nächstes zerkleinern Sie das Fleisch mit Raspelklauen oder zwei Gabeln mit einer ziehenden Bewegung, die das Fleisch trennt. Oder Sie können schwarze Grillhandschuhe tragen, um das Fleisch mit den Fingern auseinander zu ziehen.
Schritt 5: Zerkleinertes Schweinefleisch erneut zubereiten
Legen Sie das zerkleinerte Schweinefleisch für weitere 10 Minuten in den Schongarer. Fügen Sie etwas Kochbrühe in den Topf hinzu, um das Pulled Pork weiter zu aromatisieren. Nehmen Sie nach dem erneuten Garen das zerkleinerte Fleisch aus dem Herd, lassen Sie es abtropfen und legen Sie es wieder in die Warmhaltepfanne.
Schritt 6: Machen Sie das Sandwich
Das Brot mit dem Brotmesser halbieren und wie ein Burger schneiden. Legen Sie eine Handvoll zerkleinertes Pulled Pork auf das untere Brötchen und fügen Sie nach Belieben mehr BBQ-Sauce hinzu. Mit einem Ihrer vorbereiteten Toppings (Krautsalat, karamellisierte Zwiebeln, Gurken oder andere) abrunden. Schließen Sie das Sandwich mit dem oberen Brötchen ab und genießen Sie es!
Topping-Ideen für ein Sandwich mit Pulled Pork
Hier sind weitere Topping-Ideen, die Sie Ihrem saftigen, schmackhaften und zarten Pulled Pork hinzufügen können. Der frische Geschmack und die Knusprigkeit der Beläge sorgen für mehr Würze, da sie auch das Öl aus dem Schweinefleisch entfernen, um den Geschmack und die Textur Ihres Sandwichs auszugleichen.
geschmolzener Käse
Sonnengetrocknete Tomaten
Soße
Scharfe Essigsoße
Meerrettichsoße
Portionsgrößen
Wenn Sie Schweinefleisch zubereiten, gehen Sie davon aus, dass es die Hälfte seines Gewichts verliert, wenn es fertig ist. Wir haben in diesem Rezept 4 Pfund rohes Fleisch verwendet und endeten mit 2 Pfund. aus gekochtem zartem Fleisch. Das sind also ungefähr 1/3 Pfund gekochtes Schweinefleisch pro Portion.
Im Folgenden finden Sie einige Annäherungen an die Portion von Pulled Pork pro Person:
Gewicht der Personen in (lbs.) gekochtem Schweinefleisch Rohes Schweinefleisch benötigt
1 1/3 Pfund. 2/3 Pfund.
2 2/3 Pfund. 1 1/3 Pfund.
5 1 2/3 Pfund.3 1/3 Pfund
10 3 2/3 lbs. 6 2/3 Pfund.
Tipps für das beste Pulled Pork
1. Verwenden Sie frische und hochwertige Schweineschulter, um die besten Ergebnisse bei der Zubereitung von Pulled Pork zu erzielen. Es bietet genau das richtige Fett-Fleisch-Verhältnis für saftiges, weiches, schmackhaftes und zartes Pulled Pork.
2. Gleichen Sie die BBQ-Sauce aus, die Sie auf Ihrem Sandwich verwenden. Das zerkleinerte Fleisch ist bereits voller Geschmack, und manchmal braucht es nur ein wenig Sauce, um es abzurunden. Die richtige Menge BBQ-Sauce sorgt für das wunderbare Aroma und den Geschmack, den nur Pulled Pork-Sandwiches bieten können.
3. Versuchen Sie, das Fleisch beim Zerkleinern nicht zu pulverisieren. Es macht keinen Spaß, Schweinefleisch zu essen. Lassen Sie die Strähnen für Textur drin.
4. Lassen Sie Ihr Fleisch zwischen den Garstufen ruhen, damit der Saft kontinuierlich eingeschlossen bleibt. Saftiges Pulled Pork schmeckt viel besser als trockenes Fleisch.
Wie man übrig gebliebenes Pulled Pork aufbewahrt
Stellen Sie sicher, dass das Schweinefleisch vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es einfrieren. Vorausgesetzt, Ihr Schweinefleisch wurde bereits zerkleinert, können Sie es als nächstes vakuumieren, bevor Sie es in den Gefrierschrank legen. Wenn Sie kein Vakuumiergerät haben, legen Sie sie einfach in einen Reißverschlussbeutel und drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus. Denken Sie daran, 1 Packung pro Erwachsenem zu portionieren, da Sie sie möglicherweise nicht alle auf einmal benötigen. Wir empfehlen 50 Unzen. pro Beutel.
Nährwertangaben:
Nur geschätzte Werte
Pulled Pork im Schongarer
Menge pro Portion – % des Tageswerts
Kalorien 338 kcal aus Fettgehalt 90 %
Fett 10 Gramm 15 %
Cholesterin 92 g 31 %
Gesättigtes Fett 3 g 19 %
Kalium 747 mg 21 %
Natrium 1921 mg 84 %
Kohlenhydrate 31 g 10 %
Faser 1 g 4 %
Protein 27 g 54 %
Zucker 24 g 27 %
Vitamin C 2,6 mg 3 %
Vitamin A 1040 IE 21 %
Kalzium 55 mg 6 %
Eisen 2,8 mg 16 %
Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.
Häufig gestellte Fragen
Gibt es außer Sandwiches noch etwas anderes, was man mit Pulled Pork zubereiten kann?
Ja, das gibt es. Pulled Pork schmeckt auch köstlich mit Maisbrot, Bohnen, Salaten und Reis.
Welches ist das beste Brot für Pulled Pork?
Brioche-Brötchen sind aufgrund ihrer weichen, flauschigen Textur und ihres süßen Geschmacks sehr zu empfehlen. Es bildet einen Kontrast zum würzig-salzigen Geschmack von Pulled Pork. Es reicht jedoch jedes beliebige Brot.
Wie wärme ich Pulled Pork auf?
Sie können es direkt aus dem gefrorenen Beutel wieder erwärmen, indem Sie den noch geschlossenen Beutel einfach in kochendes Wasser tauchen. Tun Sie dies einige Minuten lang, bis es auftaut und wieder erhitzt wird. Oder Sie können es aus dem Beutel nehmen, in einen Topf geben und etwas übrig gebliebene Brühe oder Apfelessig hinzufügen. Achte darauf, es nicht zu überhitzen, sonst trocknet das Schweinefleisch aus. Fügen Sie nach Belieben mehr BBQ-Sauce hinzu.
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