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Chef Blog

So wählen Sie das perfekte Spaltmesser aus

27 Jul 2021 0 Comments

Wenn Sie zu Hause kochen, haben Sie höchstwahrscheinlich bereits ein Kochmesser und ein Schälmesser. Dennoch können Sie erwägen, ein Beilmesser zu kaufen, um tiefer in die kulinarische Kunst einzusteigen, wenn Sie Rippchen zerlegen, Hummerschalen durchhacken oder ein ganzes Huhn zerteilen.

Heute möchte ich mit Ihnen teilen, wie man ein großartiges Hackmesser auswählt.

Fangen wir an.

 

Was ist der Trick bei der Auswahl eines Beilmessers?

Beim Kauf eines Spalters ist es notwendig, die drei kritischsten Aspekte weiter zu besprechen: das Material, die Klingenstruktur und den ergonomischen Griff.

Für die beste Haltbarkeit benötigen Sie ein Hackmesser mit:

Zäher Stahl, schlagfest, nicht leicht zu rosten

Eine scharfe Klinge kann sauber schneiden, ohne Lebensmittel zu zerquetschen

Ergonomische, ausgewogene Gewichtskontrolle

 

Material für ein Beil

Das Material ist ein entscheidender Faktor bei der Herstellung eines Messers. Manche Leute mögen es, kohlenstoffreichen Stahl zu machen. Es ist langlebig und hat hervorragende natürliche Eigenschaften. Außerdem kann es lange scharf bleiben. Das Material rostet jedoch leicht und kann auch in geschnittenen Lebensmitteln einen metallischen Geschmack hinterlassen.

Bei weitem das beste Material ist Edelstahl. Es ist rostbeständig und hinterlässt daher keinen bleibenden Geschmack in Lebensmitteln. Und es ist auch langlebig. Heute kommt der meiste beste Edelstahl aus Deutschland und Japan.

 

Design des Hackmessers

 

7 inch imarku meat cleaver details

 

Klingenlänge

Die Länge und Höhe der Klinge wirken sich auf die Gesamteffizienz und Wendigkeit des Hackmessers aus. Die Länge ist auf das Schneiden großer Gegenstände abgestimmt. Und die Höhe ist entscheidend für einen ausreichenden Gelenkraum und trägt auch dazu bei, dass das Messer in einer geraden Ebene schneidet.

Es ist besser, eine Klinge zu wählen, die 7 bis 8 Zoll lang und mindestens 3,2 Zoll hoch ist. Wenn Sie eine zu kurze Klinge verwenden, können Sie sie leicht in einen sperrigen Gegenstand einführen. Oder es kann ungeschickt werden und an Genauigkeit verlieren, wenn es zu lange dauert. Ein 7 bis 8 Zoll Küchenmesser ist vielseitig und kann leicht durch Fleisch, Knochen, Gewebe und Gemüse mit harter Haut schneiden.

Dieses mittelgroße Messer ist auch beim Schneiden einfach zu handhaben. Kleine Messer sind in der Regel zu leicht, während große zu schwer und sperrig sein können. Wenn Sie jedoch deutlich größere Hände haben, können Sie eine größere Größe mit einem größeren Griff wählen.

 

Klingendicke

In Bezug auf die Klingendicke haben verschiedene Anbieter unterschiedliche Standards.

Westliche Küchenmesser sind von der Klinge bis zum Rücken gerne dick. Die Kanten können zwischen 13 Grad (dünn) und 25 Grad (breit) liegen. Es muss nicht geschärft werden und kann eine enorme Schlagkraft liefern. Und Kohlenstoffstähle müssen häufig nachpoliert werden, um ihre Schärfe wiederzuerlangen, solange sie dünn ist.

Die meisten chinesischen Kochmesser haben dünne Klingen und Schneidkanten. Es ist agiler und gibt Ihnen eine bessere Kontrolle. Sie sind jedoch leicht zu tragen. Aufgrund der leichteren Bauweise wird die Schneide mit Kerben versehen.

Das Gute ist, dass Sie jetzt ein Beil finden können, das eine Mischung aus beidem ist. Probieren Sie einfach einen mit einer scharfen Schneide (ca. 15-17 Grad) aus. Es bietet Ihnen einen gründlichen, sauberen Schnitt mit Haltbarkeit.

 

Klingengewicht

Längere Klingen führen auch zu einem schwereren Messer. Ein 8 Zoll-Hackmesser kann bis zu 2,0 Pfund wiegen.

Ein Messer dieser Größe kann für fast alles ein Killer sein, aber es erfordert mehr Aufwand. Der Genauigkeitsverlust macht Sie müde.

Ein kurzes 6-Zoll-Klingenmodell könnte zu leicht sein und nur 10 Unzen wiegen. Es ist einfacher, ein leichteres Messer zu verwenden, aber es kann auch ermüdender werden. Wie beim Durchschneiden kleiner Knochen müssen Sie sich besonders anstrengen.

Ein Hackmesser mit einem Gewicht von etwa 1 Pfund hat genug Kraft, um Ihnen einen sauberen, präzisen Schnitt mit einem Schwung zu liefern. Ein durchschnittlicher Benutzer kommt mit dieser Bandbreite gut zurecht und wird es nicht als übermäßig ermüdend empfinden.

Angenommen, Sie fangen gerade erst in der Küche an.In diesem Fall ist das 7-Zoll-Fleischbeil von imarku eine würdige Option, da es etwas einfacher zu verwenden ist als einige andere Optionen. Warum? Das Messer ist nur 13,1 Unzen schwer und hat eine kürzere Klinge. Anfänger werden sich also nicht von dem Werkzeug in ihren Händen überfordert fühlen. Trotzdem können Sie mit Präzision und Leichtigkeit schneiden, da es aus einem einzigen Stück hochwertigem norddeutschem Edelstahl geschmiedet ist.

Das Satin-Finish trägt auch dazu bei, den Widerstand und den Luftwiderstand zu reduzieren, wodurch Schnitte mit weniger Kraftaufwand ausgeführt werden. Die Klinge ist auch gebogen, sodass es sich ein bisschen mehr anfühlt, als würde man ein Kochmesser verwenden. Außerdem ist dieses Messer technisch spülmaschinenfest.

 

 

 

 

 

Komfortabler Griff

Komfortable Griffe sind wichtig, besonders für Ihren Langzeitgebrauch. Es gibt einige Arten von Griffen auf dem Markt – Holz, Edelstahl und Kunststoff. Alle haben Vor- und Nachteile.

Kunststoff ist zwar bequem, griffig und leicht zu reinigen, reißt aber bei hohen Temperaturen. Im Gegensatz dazu hat allgemeines Holz eine ansprechende Ästhetik, kann aber Bakterien beherbergen.

Suchen Sie unabhängig vom verwendeten Material nach einem Hackbeil mit einem ergonomisch geformten Griff. Ein ergonomischer Griff sorgt für Effizienz und Komfort. Es ermöglicht Ihnen, den Griff Ihres Messers sicher zu greifen, ohne Angst vor einem Unfall aufgrund eines Ausrutschers zu haben.

Ein unausgeglichenes Hackmesser ist unqualifiziert. Das Gleichgewicht zwischen Länge und Gewicht des Griffs und dem Gewicht der Klinge sollte angenehm sein.

 

Vergleich von Hackmessern in verschiedenen Ländern

Vielleicht interessieren Sie sich für den Unterschied zwischen deutschen und japanischen Beilmessern. Werfen wir einen Blick auf den Unterschied zwischen diesen beiden Arten.

Deutsche Messer sind im Allgemeinen für dickere und schwerere Klingen bekannt, was sie "universeller" macht als japanische Messer.

Verbraucher finden jedoch, dass das japanische Hackmesser beim Schneiden von Tierknochen oder hartschaligen Wintermelonen mit dem deutschen Hackmesser vergleichbar ist. Und das japanische Beil ist schärfer und dünner. Der Klingenwinkel japanischer Messer liegt meist zwischen 10 und 15 Grad, während der Klingenwinkel deutscher Messer breiter ist, etwa 17,5 Grad.

Der Spitzenkoch bestätigte, dass der Winkel der Schlüssel zur Bestimmung der Schärfe der Messer ist. Da der Schnittweg des Objekts kleiner ist, ist die Beschädigung des Lebensmittels gering.

Auf der Rockwell-Skala liegen deutsche Messer bei etwa 57 und japanische Messer zwischen 60 und 63. Der Stahl japanischer Messer ist also härter. Allerdings ist härterer Stahl nicht immer eine gute Sache, wenn es um die Langzeithaltbarkeit geht.

Während das härtere japanische Messer besser hält, ist es weniger haltbar und anfälliger für Abplatzungen und Brüche.

Auch wenn Sie ein Linkshänder sind, der ein gutes Schneidemesser oder ein Fleischerbeil sucht, sollten Sie besser ein deutsches Messer als ein japanisches Messer kaufen – es sei denn, das japanische Messer wird explizit für den westlichen Markt hergestellt (Marken wie Shun , Global und Miyabi). Traditionell sind die Kanten der japanischen Klinge nicht symmetrisch, wobei die Schneide in Richtung eines Rechtshänders 70/30 abgewinkelt ist.

Im Gegensatz dazu sind alle deutschen Messer ausgewogen und symmetrisch, was sie perfekt für rechts- oder linkshändige Köche macht.

Neben deutschen und japanischen Beilen ist auch chinesisches Beil beliebt.

Das chinesische Hackbeil unterscheidet sich geringfügig von einem normalen Hackbeil. Es wird immer als vielseitiges Werkzeug für verschiedene Kochaufgaben verwendet, vom Schneiden und Würfeln von Gemüse bis zum Zerkleinern von Fleisch.

Das beste chinesische Beil leistet mehr als nur Hackfleisch. Es hat eine Finesse, die normalen Fleischermessern fehlt, wodurch es sich beim Filetieren oder Hacken von Schalotten und Karotten zu einer feinen Gleichmäßigkeit auszeichnet. Die Vielseitigkeit und einzigartige Qualität sind die Gründe für die Beliebtheit chinesischer Küchenmesser.

 

Ihre gute Wahl - imarku Cleaver

Imarku Hackmesser kombiniert die Vorteile von deutschen Messern und japanischen Messern, es hat sowohl dickes Schneidmaterial als auch eine scharfe Klinge. Die Marke ist weltbekannt für ihr exquisites Design und ihre Spitzenqualität.

Jetzt ist es sowohl in 7-Zoll- als auch in 8-Zoll-Optionen für Imarku-Spalter erhältlich. Außerdem verfügen Imarku-Messer über schöne ergonomische Griffe aus Pakkawood, die hervorragenden Komfort bieten und Ermüdung, Taubheitsgefühl und Schmerzen minimieren. Sie sind am besten für diejenigen geeignet, die es lieben, regelmäßig ein Hackbeil zum Kochen zu verwenden.

 

 

Das Hackmesser hat eine rasiermesserscharfe Klinge, die für einen saubereren Schnitt von Hand zu einem Satin-Finish geschliffen wird. Da es hochwertiges Handwerk mit modernster Technologie kombiniert, ist es sehr scharf und wärmebehandelt. Rockwells Bewertung liegt bei 60 bis 62. Die Klinge kann mühelos alles schneiden, von Brot und Gemüse bis hin zu Fisch und Hähnchen.

Und hier sind die Erfahrungsberichte einiger unserer Kunden.

"Super schönes Hackmesser. Mir hat es wirklich besser gefallen als mein älteres. Der Stahl ist sehr stark und hat seine Schärfe nicht verloren." – Arizmendi F.

"Dieses Messer ist von der besten Qualität, die ich seit langem hatte. Es ist leicht zu halten, großartige Verarbeitung und kommt scharf an, SEHR SCHARF! Ich konnte direkt nach dem Auspacken sehr genau schneiden. Mit Durch das Gewicht dieses Messers konnte ich mühelos Braten, Rippchen, Brisket und Steak schneiden. Der Papiertest mit diesem Messer ist erstaunlich!“ – Shane_TabletLover

 

Gut zu wissen

Die Rockwell-Skala ist ein Standard zur Messung der Materialhärte. Die HRC (Hardness Rockwell Scale) wird oft verwendet, um die härteren Stähle zur Herstellung von Messern zu bewerten. Eine HRC-Bewertung von 52-54 eignet sich für ein großartiges Küchenmesser für den Alltag. Erfahrene Köche sollten sich für eine HRC-Bewertung von 55 und mehr entscheiden, und die meisten Premium-Messer fallen in den Bereich von 59 bis 64.

 

Empfohlene Lektüre:

1. Der Vergleich zwischen Fleischermesser und Hackbeil

2. Warum hat ein Fleischerbeil ein Loch

Schlusswort

Das beste Hackmesser zu finden, sollte nicht so schwer sein. Sie müssen den Bedarf und die Qualität, die Sie mögen, sowie die oben aufgeführten Dinge bestätigen.

Bei Imarku haben wir die beste Auswahl an erstklassigen Hackmessern. Mit 12 Jahren Erfahrung in der Herstellung von Küchenmessern sind wir sicher, dass wir Ihnen die schönen Produkte anbieten können.

Wenn Sie weitere edle und hochwertige Küchenmesser auswählen möchten, um Ihr Set zu vervollständigen, sehen Sie sich einfach diesen Link an und kaufen Sie bei uns ein!

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