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Sind deutsche Messer besser als japanische Messer?

Möglicherweise waren Sie schon einmal in der Situation, ein Messer kaufen zu müssen. Und Sie haben vielleicht gedacht: "Wie schwer kann das sein"? Schließlich dienen Messer nur einem Zweck, oder? Naja, so ungefähr. In Wirklichkeit hat jedes Küchenmesser einen anderen Zweck. Zum Beispiel haben Steak- und Brotmesser unterschiedliche Formen und erreichen unterschiedliche Enden.

Da Küchenblogs und -gurus heutzutage so beliebt sind, haben Sie vielleicht schon etwas von der Debatte „deutsche vs. japanische Messer“ gehört, die ohne Zweifel zu den beliebtesten Wahlmöglichkeiten für viele Verbraucher gehören. Fragst du dich warum? Lesen Sie weiter, um es herauszufinden.

Deutschland und Japan stellen seit Jahrhunderten Messer her und sind die Heimat einiger der beliebtesten Marken der Welt. Um eine sichere Entscheidung darüber zu treffen, welche Art von Messer für Ihre Küche am besten geeignet ist, müssen Sie verstehen, was diese Arten von Besteck auszeichnet.

In der Tat, auch wenn es albern klingt, wenn es darum geht, ein Messer zum Kauf auszuwählen, könnten Sie von der unglaublichen Menge an Optionen überwältigt sein.

Wenn Sie neugierig sind, welcher Typ im Kampf zwischen deutschen und japanischen Messern gewinnen würde, sind Sie an der richtigen Stelle gelandet. In diesem kompakten, aber vollständigen Ratgeber erfahren Sie alles, was Sie über die Unterschiede dieser Besteckarten wissen sollten.

Wenn Sie Ihre Ausrüstung von einem geeigneten Hersteller kaufen, müssen Sie sich natürlich wenig Gedanken über Qualität und Leistung machen. Stattdessen sollten Sie sicherstellen, dass das von Ihnen gewählte Messer den Bedürfnissen Ihrer Küche entspricht. Und wie könnte man das am besten tun, als sich über die Gemeinsamkeiten und Unterschiede der beliebtesten Messerstile zu informieren?

 

 

Was sind japanische Messer?

Japanische Messer unterscheiden sich von deutschen in Härte, Schneidenwinkel, Konstruktion und Funktion. Die japanischen Messer, die wir kennen, sind von Samurai-Schwertern inspiriert. Sie sind dünn und perfekt geeignet für feines, präzises und schonendes Schneiden.

Diese Klingen sind aus hartem Stahl, schärfer, aber spröder als die weichere Version. Leider splittern japanische Klingen dadurch auch eher ab: Man muss mit ihnen etwas vorsichtiger umgehen als mit den härteren deutschen Messern.

Außerdem sind die Kanten traditioneller japanischer Messer nicht symmetrisch: Linkshänder könnten Schwierigkeiten haben, diese Art von Ausrüstung in der Küche zu verwenden. Glücklicherweise bieten Marken, die an den westlichen Markt angepasst sind, jetzt symmetrische Klingen an.

Was Ihre Wahl beeinflussen könnte, ist, dass diese Messer am besten für das präzise Schneiden von Gemüse und Fisch geeignet sind. Wenn Sie ein leidenschaftlicher Fleischesser sind, sollten Sie Ihre Wahl vielleicht noch einmal überdenken.

Die meisten japanischen Messer sind aufgrund ihres leichten Griffs einfach zu führen. Dadurch wird die Präzision weiter erhöht. Der höhere Kohlenstoffgehalt japanischer Messer macht sie jedoch anfälliger für Korrosion und Rost. Ein Tipp, den Sie beachten sollten, ist, Ihr japanisches Besteck sofort zu reinigen und zu trocknen, nachdem Sie säurehaltige Lebensmittel wie Tomaten in Scheiben geschnitten haben. Dadurch wird die Haltbarkeit Ihrer Klinge erheblich erhöht.

 

 

Was sind deutsche Messer?

Deutsche Messer sind das Küchenarbeitspferd der Situation. Sie sind dick und schwer und durch ihren abgerundeten Bauch für verschiedene Zwecke geeignet. Dennoch sind diese Messer die beste Wahl zum Hacken von Knochen oder zum Schneiden von Gelenken. Eines der besten Dinge an deutschen Klingen ist jedoch, dass sie problemlos für verschiedene Zwecke geeignet sind.

Ihr Klingenwinkel ist breit, aber auch weniger scharf als japanische Messer. Daher werden Sie es schwer haben, hochpräzise Schnitte zu erzielen. Auf der positiven Seite sind deutsche Klingen haltbarer als japanische. Erwähnenswert ist vielleicht, dass sie früher an Schärfe verlieren als härtere Messer.

Sowohl deutsche als auch japanische Messer bestehen aus Stahlklingen.Auch wenn Sie vielleicht denken, Stahl ist nicht gleich Stahl. Stahl ist eine Legierung, das heißt eine Mischung aus verschiedenen Metallen: Eisen und Kohlenstoff. Je mehr Kohlenstoff im Stahl vorhanden ist, desto härter und weniger haltbar wird die Klinge. Wie Sie sich denken können, enthalten deutsche Klingen weniger Kohlenstoff als japanische, was sie weicher, aber haltbarer macht.

In Bezug auf das Design bestehen sie aus einem einzigen Stück Stahl, das von der Klinge bis zum Kolben läuft, was es einfacher macht, die härtesten Materialien zu durchtrennen.

 

 

Deutsche vs. japanische Messer: So entscheiden Sie

Wie Sie sich vorstellen können, hängt die endgültige Entscheidung von dem Zweck ab, den Sie Ihrem Messer geben möchten. Wenn Sie beim Kochen viel schneiden und Ihre Ernährung reich an Fisch ist, werden Sie mit einem japanischen Messer viel Spaß haben. Um jedoch dickeres Gemüse oder Lebensmittel wie Kürbisse, Wassermelonen und Fleisch zu durchschneiden, reicht ein deutsches Allzweckmesser für Sie aus.

Die meisten modernen Messermacher versuchen, das Beste aus beiden Welten zu mischen und Klingen herzustellen, die so hart wie japanische und so robust wie deutsche sind. Jetzt, da Sie jedoch die Unterschiede zwischen diesen Messern kennen, haben Sie alle Informationen, um sich sicher für eines zu entscheiden.

Wenn es um Messer geht, ist weniger mehr. Sie haben vielleicht bemerkt, dass Sie von einem ganzen Messerset dazu neigen, immer wieder die gleichen drei zu verwenden und den Rest zu ignorieren. Anstatt also eine große Auswahl an verschiedenen Messerformen zu kaufen, lohnt es sich möglicherweise, etwas mehr für ein einzelnes, hochwertiges Messer auszugeben, das Sie verwenden werden. Schließlich deckt der Geldbetrag, den Sie für ein Messerset mit 12 bis 18 Teilen zahlen, die Investition ab, die Sie in ein hochwertiges Kochmesser tätigen. Aber wie wählt man das Richtige für sich aus? Neben der Verwendung der Informationen in diesem Handbuch müssen Sie auch selbst recherchieren.

Eine der wichtigsten Überlegungen für Ihren Kauf betrifft Ihren Schnittstil. Wenn Sie das Hacken weniger als das Schneiden verwenden, macht es keinen Sinn, ein deutsches Messer zu kaufen. Dasselbe gilt ansonsten. Wenn Sie sich nicht 100 % sicher sind, was Sie kaufen sollen, sollten Sie vielleicht ein deutsches Messer und ein Santoku kaufen. Letzteres ist ein Hybrid zwischen beiden Klingenarten. Sein abgerundeter Bauch eignet sich zum Hacken, während die Schneide so hart und präzise ist wie bei den meisten japanischen Messern.

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