Deba-Messer

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Das Deba-Messer ist ein japanisches Filetmesser. Es wird zum Putzen und Filetieren ganzer Fische verwendet, aber auch zum Zerlegen und Zubereiten von Geflügel und anderem Fleisch mit kleinen Gräten. Wenn Sie ein Fischliebhaber sind, ist das Filetmesser eine großartige Sammlung für Sie.

Die Wirbelsäule des Deba verjüngt sich weit über ihre Länge, was bedeutet, dass es auch möglich ist, eine dünne und empfindliche Spitze zu haben, die der Benutzer fühlen kann, ob sie die Knochen berührt oder nicht. Dies ist eine hervorragende Funktion zum Filetieren. Die sich verjüngende Klinge und der kräftige Griff des Deba schaffen einen Gleichgewichtspunkt, der am Ende der Klinge zentriert ist. Es ist also viel wendiger als man erwarten würde. Die Kombination aus guter Gesamtbalance und dünner Klingenspitze ergibt außerdem ein Messer, das sich überraschend gut für filigrane Arbeiten eignet.

Allerdings sollten Sie das Filetmesser besser nicht zum Hacken großer Knochen verwenden. Und bitte achten Sie, wie bei allen Messern, darauf, die Klingenkante keinen seitlichen Kräften (senkrecht zur Hauptachse oder Länge der Klinge) auszusetzen, da dies zu Absplitterungen oder Rissen führen kann.

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