Cookware Materials 101

Seien wir ehrlich: Die Zahl der Kochgeschirrmarken scheint jeden Tag zu wachsen. Bei der Auswahl des perfekten Sets ist der wichtigste Faktor, der zu berücksichtigen ist, das Material des Kochgeschirrs. Die meisten von ihnen bestehen aus Materialien wie Aluminium, Edelstahl, Gusseisen und Kupfer. Wenn Sie zum ersten Mal kaufen, sollten Sie die Vor- und Nachteile der einzelnen Produkte kennen, damit Sie eine lohnende Investition tätigen können.

Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.

Gusseisen

Gusseisen ist ein vielseitiges Material, das zu 98 % aus Eisen und zu 2 % aus Kohlenstoff besteht. Es wird für seine Langlebigkeit geschätzt und leitet Wärme sehr gut. Darüber hinaus ist es ein altmodisches Material, das bei Pflege viele Aromen liefert.

Gusseisen regelt langsam, was bedeutet, dass es sich langsam erwärmt und abkühlt. Das macht es zum perfekten Material für Bratpfannen, Grillpfannen und Griddleplatten. Außerdem ist es in seinem natürlichen Zustand oder mit Emaille beschichtet erhältlich.

Die einzige Herausforderung bei Gusseisen besteht darin, dass Sie etwas Würze auftragen sollten, um Rost zu vermeiden. Ein Spritzer Zitronensaft oder gelegentlich ein paar Tomaten reichen aus. Dadurch entsteht natürlich eine Antihaftbeschichtung im Inneren. Wenn Sie in Ihrer Küche auf synthetische Gegenstände verzichten möchten, kann Gusseisen eine gute Wahl sein.

Einige Marken bieten eine werkseitig aufgebrachte Gewürzschicht an, die jedoch ordnungsgemäß gepflegt werden muss. Gusseisen ist im Allgemeinen erschwinglich. Dies macht sie perfekt für Köche, die nach hochwertigen Kochgeschirrmaterialien suchen, ohne ein Vermögen auszugeben. Sie sollten jedoch bereit sein, mehr für emailliertes Gusseisen, wie Dutch Oven, zu zahlen.

Reinigung

Gusseisen ist spülmaschinenfest, sodass Sie es nach dem Abkühlen mit Wasser und Seife waschen können. Wenn Essensreste anhaften, sollten Sie einen Schrubbschwamm aus Plastik verwenden. Vermeiden Sie die Verwendung von Stahlwolle, da dies das Würzen beeinträchtigen kann. Und nach jedem Gebrauch sollten Sie die Pfanne über eine Herdplatte stellen und sanft erhitzen, bis das Restwasser getrocknet ist.

Alles in allem eignet sich Kochgeschirr aus Gusseisen gut zum Backen, Anbraten, Braten, Frittieren und für Rezepte vom Herd in den Ofen. Es ist sicher für den Ofen, Grill und direktes Feuer.

Kupfer

Cooper ist ein fantastischer Wärmeleiter, aber etwas teurer als seine Konkurrenten. Es reagiert auf Temperaturänderungen, sodass keine hohe Flamme verwendet werden muss. Da Kupfer jedoch ein reaktives Material ist, sollte es mit Zinn oder Edelstahl ausgekleidet werden. Kein Wunder, dass sie von professionellen Köchen sehr geschätzt werden. Egal, ob Sie eine feine Sauce zubereiten oder mit hoher Präzision sautieren möchten, Kupferkochgeschirr ist eine sichere Wahl.

Traditionell ist Zinn das beste Material, um Kupfer auszurichten, da es eine sichere Barriere zwischen den Inhalten bildet. Es ist auch reaktionsschnell und nicht reaktiv. Die einzige Herausforderung bei Zinn ist, dass es sich mit der Zeit abnutzt und von einem Handwerker neu aufgetragen werden muss.

Kupferpfannen von bester Qualität sollten eine dicke Kupferstärke von 1/16 bis 1/8 Zoll haben. Kupfertöpfe und -pfannen eignen sich zum Beispiel gut zum Kochen, Dünsten und Sautieren.

Aber es gibt einige Ausnahmen beim Auskleiden von Kochgeschirr aus Kupfer. Einige Pfannen, insbesondere solche, die zum Kochen von zuckerreichen Speisen bestimmt sind, sind nicht ausgekleidet. Insbesondere können solche Sets für bestimmte Aufgaben wie das Schlagen von Eiweiß verwendet werden. Aber egal, ob Sie sich für gefüttertes oder ungefüttertes Kochgeschirr entscheiden – Kupfer bringt Schönheit in Ihre Küche.

Wenn Kupfer allein verwendet wird, reagiert es mit natürlichen Mineralien und säurehaltigen Lebensmitteln. Schlimmer noch, es könnte Lebensmitteln einen gelben Farbton oder metallischen Geschmack verleihen. Ein weiterer Nachteil von Kupfer ist, dass es niemals in die Spülmaschine gegeben werden sollte. Wenn Sie möchten, dass Ihr Kochgeschirr den Test der Zeit besteht, sollten Sie Ihre Teile von Hand waschen und mit einem trockenen Tuch abwischen. Sie können auch etwas Politur auftragen, um den Glanz zu erhalten. Wenn Sie nicht polieren, entwickelt Ihr Kochgeschirr eine dunklere Patina, was jedoch die Leistung nicht beeinträchtigt.

Ob Sie ein begeisterter Koch oder ein Perfektionist sind, Kupfer bleibt eines der besten Kochgeschirre auf dem Markt 

Aluminium

Aluminium ist eines der besten Kochgeschirrmaterialien mit erstaunlichen Wärmeleiteigenschaften – es erwärmt sich 16-mal schneller als Edelstahl.

Wenn es mit Kupfer oder Magnesium verstärkt wird, kann es ein wunderbares Kochgeschirr sein. Wie Sie vielleicht schon erraten haben, reagiert Aluminium auf säurehaltige Lebensmittel und bildet eine graue Tönung. Um dieser Herausforderung zu begegnen, ist das Kochgeschirr mit einer Antihaftbeschichtung ausgekleidet. Einige Marken lassen das Kochgeschirr eloxieren. Dies ist ein Prozess, der die Oberfläche der Pfannen härtet und eine dunkelgraue Farbe verleiht. Die meisten Hersteller bevorzugen solches Kochgeschirr, wodurch die Innenräume langlebig, attraktiv und leichter zu reinigen sind.

Kochgeschirr aus Aluminium gibt es in verschiedenen Formen. Je nach Bedarf können Sie wählen:

Glattes Aluminium mit keramischer Antihaftbeschichtung

Dies ist das perfekte Kochgeschirr, wenn Sie nach etwas für das tägliche Kochen suchen. Es ist umweltfreundlich und kann mit Induktionskochfeldern verwendet werden.

 

Einfaches Aluminium mit PTFE/Teflon-Beschichtung

Im Gegensatz zu eloxiertem Aluminium durchläuft reines Aluminium keinen Verfestigungsprozess. Mit Teflonbeschichtung hält Ihr Kochgeschirr lange.

Hartanodisiertes Aluminium mit Antihaftbeschichtung

Dies kann eine ausgezeichnete Option sein, wenn Sie in Kochgeschirrmaterial investieren möchten, das Vielseitigkeit bietet. Die Antihaft-Oberfläche garantiert beste Ergebnisse beim Kochen von Eiern und anderen klebrigen Speisen.

Eloxiertes Aluminium mit Teflon

Es bietet mehr Kochmöglichkeiten und hält dreimal länger als herkömmliches Kochgeschirr aus Aluminium. Natürlich sollten Sie bereit sein, tiefer in die Tasche zu greifen.

Da Aluminium leicht ist, ist es die perfekte Lösung für Grillplatten, Bräter und große Wassertöpfe.

Lesen Sie sich den detaillierten Vergleich zwischen Kochgeschirr aus Edelstahl und Aluminium durch, um mehr darüber zu erfahren.

Edelstahl

Edelstahl ist langlebig, nicht reaktiv und spülmaschinenfest. Dieses Material ist widerstandsfähig gegen Kratzer und Dellen. Im Kern besteht das Kochgeschirr aus der Zugabe von Aluminium und Chrom. Edelstahl wird auch für die glänzende Oberfläche geschätzt und reagiert nicht auf alkalische oder saure Lebensmittel. Noch besser, es verspricht Reinheit für alles, was Sie darauf kochen.

Edelstahl hat eine Antihaft-Oberfläche – genau das, was Sie zum Kochen von Eiern brauchen. Der einzige Nachteil von Edelstahl ist, dass er ein schlechter Wärmeleiter ist. Zum Glück fügen die meisten Hersteller Schichten aus hochleitfähigen Metallen wie Kupfer und Aluminium hinzu. Der Nachteil ist, dass Edelstahl wenig Wartung erfordert und definitiv die Kosten wert ist.

Um Ihr Kochgeschirr zu reinigen, brauchen Sie nur etwas Wasser und Seife. Bei Einbrennflecken sollten Sie den angebrannten Topf mit Wasser füllen und einige Minuten kochen. Sobald sie sich lösen, sollten Sie mit einem Holzlöffel kratzen. Bei hartnäckigeren Flecken können Sie einen Edelstahlreiniger oder Natron verwenden.

Edelstahl eignet sich gut zum Sautieren, Schmoren, Anbraten und Zubereiten von Saucen. Es ist sicher für Öfen, Boiler und Öfen.

Sind Sie bereit, Kochgeschirr in Ihrer Küche aufzustocken?

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